2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Асафетида - экзотикалык индиялык татымал. Ал бай даамы менен да, дарылык касиети менен да популярдуу. Миңдеген жылдар бою өсүмдүк Чыгыш системасында бардык ооруларды дарылоодо колдонулуп келген - Аюрведа.
Асафетида кудайлардын тамагы, жыпар жыттуу чайыр, асант жана башкалар катары да белгилүү. Бул Ferula asafetida өсүмдүгүнүн тамырынан чыккан чайыр. Ал порошокко майдаланып, тамак жасоодо ачуу татымал катары колдонулат. Көбүнчө буудай уну менен кошо сунушталат. Ошентип, анын даамы жумшак болуп калат.
Спайс күчтүү, аралашпаган жыпар жыт менен мүнөздөлөт. Даамы пияз менен сарымсакка окшош. Бирок, ашказанды дүүлүктүрбөйт, бул аны алардын ордуна татыктуу алмаштырат.
Бышырууда асафетида көбүнчө жашылча-жемиштер үчүн татымал үчүн колдонулат. Ал ар кандай снэктерге, күрүчкө, закускаларга жана туздуу макарон азыктарына, айрыкча жашылчалардан жасалган фарштарга кошулат.
Асафетида консерванттын таасири күчтүү, ошондуктан ал бардык түрдөгү туздалган маринаддарга жана кышкы жашылчаларга кошулат.
Индияда жыпар жыттуу зат салтка айланган жана бардык тамактарга кошулат. Көбүнчө вегетериандык тамактар менен татытылат, анткени ал тамактын курамындагы кычкыл, таттуу жана ачуу ингредиенттердин даамын тең салмактайт.
Биздин өлкөдө татымды Индия жана Араб азык-түлүк дүкөндөрүнөн табууга болот. Спайсты колдонуу сезимди кубантуудан тышкары, тамак сиңирүү, дем алуу жана нерв системаларына да жакшы таасирин тийгизет.
Илгери татымал бойго бүтүрбөөчү каражат жана аборт катары колдонулган. Бүгүнкү күндө өсүмдүктү кош бойлуу аялдар кабыл алышына тыюу салынган. Мындан тышкары, асафетида апийимге каршы дары катары колдонулган.
Элдик медицинада асафетида ооруну басаңдатуучу дары катары колдонулат. Жылмакай булчуңдардын, тумоонун, бронхиттин жана астманын дарылоосунда колдонулат. Чөп организмдеги токсиндерди чыгарып, иммундук системаны чыңдайт.
Ал тургай, мээнин эки жарым шарынын ортосундагы байланышты бекемдейт деп ойлошот. Асафетиданын инфузиясы дүрбөлөңгө түшүүдө. Ошондой эле чөп истерия жана туруксуз нервдер үчүн колдонулат.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Жыпар жыттуу тимьян тимьян чайын демдөө үчүн гана колдонулбастан, көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында чоң колдонулат. Тимур эт, балык, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртка, картошка, баклажан жана башка жашылчалардын идиштерин даярдоодо колдонулат. Тимур майы өз кезегинде элдик медицинада кеңири колдонулат.
