2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тоок боору
Тоок боору балдарга жана кош бойлуу аялдарга тамак сунушталат. Себеби, оңой сиңүүчү темирдин көп көлөмү. Белгилүү болгондой, организмдеги жетишсиздикти толтуруу үчүн аны С витамини менен кошо ичүү керек, бирок тоок боорунда аны камтыйт жана андагы темир максималдуу сиңет. Анын үстүнө, термиялык иштетүү учурунда дагы, бул өлчөмдөрдүн 90% өзгөрүүсүз калат.
Фолий кислотасынын курамы интенсивдүү өсүү мезгилинде кош бойлуу аялдардын жана балдардын менюсунда тоок боорунун болушунун дагы бир себеби. Бул элементтин жетишсиздиги өсүш көйгөйлөрүнө жана өзүн начар баалоого алып келиши мүмкүн. Боордогу А витамини жана цинк теринин жана чачтын сулуулугуна салым кошуп, иммунитеттин калыптанышына катышат. Ушундан улам, ошондой эле Омега-6 жана Омега-3 маанилүү май кислоталарынын далилденген курамы, тооктун боорлору сиздин менюңузда жумасына кеминде 1-2 жолу болушу сунушталат.
Тооктун боорун бышыруунун кулинардык эрежелери
- Тооктун муздаган боорлорун гана сатып алыңыз - тоңдурулган тоодон сиз эч качан эң сонун даамдуу жана назик тамакты ала албайсыз. Куурулганда, алар жөн гана ширени чыгарып, ичке сары кабыкты пайда кылбай, ширелерин ичине киргизбестен, муунтушат;
- Бышырардын алдында аларды жууп, жакшылап текшерип, эгерде табарсык тапсаңыз, аны курч бычак менен кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Болбосо, сиз боордун ачуу болуп кетүү коркунучу бар;
- Кууруудан мурун боорлорду ашкана кагазы менен кургатып, даамдуу ширесин сактап калуу үчүн туздалбаңыз;
- Баардык боорду көмөч казанга бир эле жолу салбай, акырындап - 2-3. Болбосо майдын температурасы төмөндөп, алар өз ширесинде кайнап кетишет;
- Боорду басып, алардын даярдыгын текшериңиз - алар катуу болбошу керек, бирок чийки өңдөн бир аз жоонураак калыңыраак.
Тоок жүрөгү
Тооктун жүрөктөрү күчтү мыкты калыбына келтирет - салмагы 30 граммды түзгөн бул кичинекей таблеткалар В тобунан тышкары витаминдердин баалуу булагы жана башка продукттарда жок. Алар сиздин иммунитетиңиз жана бооруңуз менен кан тамырларыңыздын ден-соолугу үчүн өтө маанилүү. Жада калса термиялык дарылоо андагы витаминдердин бир аз пайызын жоготот, ошондуктан алар узак бышса дагы, жүрөктөр сиз үчүн ошончолук пайдалуу бойдон кала берет.
Анемиядан жабыркагандар үчүн өтө керектүү экендиги буга чейин эле белгилүү болгон, себеби алардын курамындагы химиялык элементтер гемопоэзге жардам берип, канды гемоглобин менен байытат. Тооктун жүрөктөрү жаракат алгандан жана операциядан кийин жакшы аракеттенип, күчтү калыбына келтирүүгө жардам берет.
Тооктун жүрөгүн бышыруунун кулинардык эрежелери
- Тооктун жүрөктөрүн бышыруудан мурун, ичтен канды бир аз кысып тазалаңыз. Идиш-аяк, май жана терини кесүү үчүн курч бычак колдон. Аларды муздак суу менен жууп салыңыз.
- Бышыруу убактысы алардын толук же жарымына кесилгенине жараша болот. Акыркы учурда, кайнагандан кийин 20 мүнөт өтөт, эгерде алар толугу менен болсо, анда аларды капкактын астында 30-40 мүнөт бышырыңыз;
- Алардын даярдыгын бычак же тиш чукугуч менен сайып текшерүү - эгер агып чыккан суюктук тунук болсо, анда алар даяр;
- Эгерде бул кошумча продукт туура эмес сакталган болсо, бышыргандан кийин катуу онтоп жибериши мүмкүн. Эгер буга шек санасаңыз, аны жаңы сүткө жана тузга аягында гана кайнатыңыз;
- Тооктун жүрөктөрү жагымсыз жыттарды оңой кабыл алышат. Аларды кетирүү үчүн, бышыруу учурунда сорпого жыпар жыттуу заттарды салып же лимон ширесине же уксуска алдын ала чылап салыңыз.
Тооктун айрылары
Сүрөт: Зорица
Тооктун айрылары көздүн көрүүсүн жакшыртат - бул кошумча продукт анчалык популярдуу эмес, бирок анын пайдалуу касиеттери башкалардыкынан кем эмес тооктун майда-барат нерселери. Курамында көп сандагы ар кандай минералдар ички секреция бездеринин жана ичеги-карын жолунун жакшы иштешин, ошондой эле кадимки гормоналдык фонду камсыз кылат. Суу тегирмендерин үзгүлтүксүз колдонуу муундардын жана кемирчектердин жаштыгын узарта алат. Боордогудай эле, анын курамында көп өлчөмдөгү темир бар, ал организмге 90% сиңет. Бул өнүмдүн эң жогорку көрсөткүчү А витамининин курамы, ал көздүн көрүүсүн жакшыртып, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт.
Тоок фабрикалары фитнести сүйүүчүлөр үчүн идеалдуу продукт болуп саналат, анткени алар бир топ өлчөмдө таза белок берет. Бул көрсөткүч боюнча тооктун филеси менен гана салыштырууга болот, бирок, тескерисинче, алар бир топ жаркыраган жана жагымдуу даамга ээ.
Тоок фабрикаларын бышыруунун кулинардык эрежелери
- Тоок фабрикалары көбүнчө куштун жашына жараша 15-40 мүнөт кайнатылат. Алардын бирөөсүн кесүү менен алардын даярдыгын текшерсе болот - алар чайнап тургандай жумшак болушу керек;
- Аларды бышырууну баштаардан мурун, бардык механикалык булгоочуларды тазалоо үчүн жакшылап жууңуз;
- Тамактын жакшы даамын камсыз кылуу үчүн алгач дарбыздарды кылдаттык менен карап чыгып, өт баштыкчасын кылдаттык менен алып салыңыз;
- Тооктон айырмаланып, дарбыздарды муздак сууга салып, андан кийин мешти күйгүзүү керек. Бул аларга жумшак текстура берет;
- Тазалыктын даражасы тоок фабрикаларынан даярдалган тамакка олуттуу таасир этет. Ошондуктан, дүкөндөн ачык түстө болгондорду тандап, саргайып же бозомук болуп калбаңыз;
- Идеалында, жаш тооктордон тары сатып алсаңыз - алар назик жана жумшак. Эгер алар чоңураак канаттуулар болсо, анда алар катуурак жана бышыруу убактысын көбөйтүү керек;
- Тузду термиялык иштетүүнүн аягында гана жасаңыз - антпесе тегирмендер кургап, катуу болуп калат.
Сунушталууда:
Каракуданы бышырууда кулинардык сырлар
Каракуда - таза суу балыгы. Ал өтө чоң балык болбосо дагы, анын сөөктөрү көп. Болгарияда көптөгөн дамбаларда кездешет. Каракуда бүтүндөй адам организмине пайдалуу витаминдер менен минералдар бар. Каракуда A, B, C, D жана E витаминдери, ошондой эле жез, цинк жана башкалар бар.
Сорполорду жана шорполорду даярдоодогу кулинардык каталар жана эрежелер
Эгер эт куюлган суу кайнатылганда муздак болсо, даамдуу шорпо жана андан даамдуу шорпо жана даамдуу шорпо алынат. Суу кайнап жатканда, анын курамындагы азыктын жана эттин даамдарынын көп бөлүгү алынып, даамдуу сорпосу алынат. Тескерисинче, этти ысык же кайнак суу каптап кетсе, анын бетиндеги белоктор токтоосуз кесилишет жана ал азыктык баалуулугун толугу менен сактап калат, бирок сорпосу толук эмес жана даамсыз болуп калат.
Тооктун эти менен тооктун этинен жасалган даамдуу азык
Тоокту бышыруу эң оңой, анткени ага бир аз термикалык дарылоо керек. Аны мешке бышырып, кууруп, шорпо же дасторконго салып, ошондой эле толтурса болот. Толтурулган тооктун же тооктун этин даярдоодо оңой болот, эгерде сиз фарш азыктары менен даярдалсаңыз, ошондой эле аны толтургандан кийин тиге турган ийне жана жип болсо.
Куштарды даярдоодогу маанилүү эрежелер
Болгарияда эң көп даярдалган эт тамактары чочконун эти жана тоок эти. Чочконун эти буга чейин эле аны жылуулук менен дарылоого кантип даярдоону гана эмес, бир катар кызыктуу рецепттерди сунуш кылган, алардын айрымдары экзотикалык. Бул жарым-жартылай канаттууларга тиешелүү, бирок менюну жагымдуу канаттуулардын рецепттери менен кантип диверсификация кылгандан көрө, этти бышырууну жеңилдетүү жөнүндө аз гана маалымат бар.
Тооктун майда-барат нерселери менен даамдуу рецепттер
Тоок майда-барат нерселер аларды ар кандай жолдор менен даярдаса болот - алар аябай даамдуу болуп, табада куурулуп, духовкада бышырылат. Тооктун майда-чүйдө нерселерине байланыштуу кеңири таралган жана популярдуу рецепттердин бири боорго байланыштуу.
