2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Байыркы мезгилдерде Персия деп аталган Иран Жакынкы жана Ыраакы Чыгыштын чек арасында жайгашкан жана анын ашпозчулук салттарында дүйнө жүзү бири-бирине айкалышкан азыктар бар. Ирандын маданиятында тамак-аш жана тамак бышыруу өтө маанилүү орунду ээлейт жана күнүмдүк ырахаттын гана эмес, ошондой эле бир катар маанилүү майрамдардын жана каада-салттардын негизги бөлүгү болуп саналат. Перс ашканасындагы тамактар жай отто көпкө бышырылат.
Иранда тамак эки топко бөлүнөт - ысык жана муздак. Адамдардын каармандары ушундайча бөлүнөт жана ар ким өзүнүн табиятын тең салмакташтыруу үчүн тамак-ашын тандап алышы керек. Иран ашканасында негизги орунду нан менен күрүчтүн ар кандай түрлөрү ээлейт.
Күрүч Персияга байыркы мезгилдерде Түштүк-Чыгыш Азиядан же Индия жарым аралынан алынып келинген деп эсептешет. Иранда күрүчтүн ар кандай түрлөрү: шампа, расми, анбарбу, садри, канжар жана башкалар. Күрүч - Ирандын түндүгүндө негизги тамак, ал эми нан өлкөнүн калган аймактарында негизги азык болуп саналат. Жыпар жыты жогору бааланган күрүчтүн эң баалуу сорттору өлкөнүн түндүк аймактарында өстүрүлөт.
Поло же палоо, Батышта деп аталган, күрүч жана башка ар кандай ингредиенттердин тамактары. Полонун түрлөрү көп, алардын эң көп кездешкени - багали-поло, лубия-поло, сабзи-поло жана зерешк-поло.
Кебабды шашлыкта же грильде этте бышырышат, ал үч түрдө кездешет: кубид (фарш), карлик кебаб (шашлыктагы тоок) жана барг (кой эти). Көпчүлүк учурларда, кебабга грильде жасалган помидор берилет.
Хорешт - эт, жашылча жана башка ингредиенттер менен бышырылган тамактын бир түрү. Бул тамак, кебаб сыяктуу, "маңдай" (жөнөкөй күрүч) менен берилет.
Эң салттуу ирандык тамак - бул жийиркеничтүү. Курамында эт, картошка, буурчак, буурчак, пияз, кургатылган акиташ бар жана куркума менен татытылат. Абсолют биринчи тамак катары да, негизги тамак катары да берилет.
Абсцесс менен тамактануу бир аз чеберчиликти талап кылат. Алгач сорпону идишке куюп, нан менен жешет. Андан кийин эт жана жер-жемиштер өзүнчө идишке эзилип, жаңы сорполордун же петрушканын, маринаддалган сабагы менен сарпталат.
Иран ашканасынын ажырагыс бөлүгү - "шур" же "торши" деп аталган туздалган маринаддар. Ирандыктардын эң салттуу десерттеринин бири "шолезард" деп аталат. Бул шафран, роза суусу жана кесилген бадам менен даамы мол күрүч пудинги.
Сунушталууда:
Салттуу тамактар жана чех ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Чех ашканасы каалаган туристти оңой эле таң калтырат: даамдуу жана жинди болгон табитке салынган тамактар, өтө чоң бөлүктөр, арзан баалар. Эгер сиз Прагага барууну чечкен болсоңуз, анда сөзсүз түрдө уникалдуу салттуу ашканадан даам татуу керек.
Салттуу тамактар жана Австрия ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Австрия ашканасы француз ашканасы сыяктуу бурмаланган эмес жана аны жөнөкөй деп айтууга болот, бирок көңүлүңүздү бурууга татыктуу. Ага венгрлердин, чехтердин, италиялыктардын жана ал тургай түрктөрдүн таасири чоң, бирок өздөрүн кадимкидей көрсөткөн кулинардык шедеврлер бар Австриялык адистиктер .
Алжир ашканасынын даамдары жана өзгөчөлүктөрү
Алжир ашканасы Жакынкы Чыгыш жана Жер Ортолук деңизинин ашканасынын мүнөздүү элементтерин айкалыштырат, бул өлкөнүн ашканасын Түндүк Африка региону үчүн кадимки тамактардан бир топ айырмалайт. Алжирдин ашканасы ар кайсы байыркы маданияттардан келип чыккан, алар илгери бул өлкөгө көп келишкен же соода кылышкан.
Уругвай ашканасынын даамдуу тамактары аркылуу кулинардык сейилдөө
Уругвайдын улуттук ашканасы - жаркыраган мозаика, анда италиялык, аргентиналык, бразилиялык, германиялык, индиялык жана ал тургай креолдук ашканалар бири-бирине таң калыштуу. Уругвай тамактарынын айырмалоочу өзгөчөлүгү ингредиенттердин - айрыкча жашылчалардын жана эттин тазалыгы.
Ачуу түс жана Түштүк Америка ашканасынын даамдуу тамактары
Түштүк Америкада ашканасы ал жерде жашаган элдер сыяктуу эле ар кандай. Испан жана Португалиянын колониялык таасири жергиликтүү маданиятка караганда жарым-жартылай басымдуулук кылган, ал эми Бразилия жана Аргентина сыяктуу өлкөлөрдө түпкүлүктүү Индия цивилизациясы болгон эмес, ошондуктан Испаниянын таасири ал жакта Инкалар жашаган Перу менен Эквадорго караганда көбүрөөк байкалган.
