2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Алжир ашканасы Жакынкы Чыгыш жана Жер Ортолук деңизинин ашканасынын мүнөздүү элементтерин айкалыштырат, бул өлкөнүн ашканасын Түндүк Африка региону үчүн кадимки тамактардан бир топ айырмалайт.
Алжирдин ашканасы ар кайсы байыркы маданияттардан келип чыккан, алар илгери бул өлкөгө көп келишкен же соода кылышкан. Алардын арасында Бербер уруулары бар, алардын тамырлары биздин заманга чейин 30000-жылдардан башталат жана бул аймакта буудай жана ар кандай мөмөлөрдү өстүрүүнү башташкан. Дан өсүмдүктөрүнүн дагы бир бөлүгү римдиктердин жардамы менен кийинчерээк киргизилген.
Карфагендиктер Алжирдин ашканасына дагы таасирин тийгизишет. Апельсин, кара өрүк жана шабдалы сыяктуу мөмө-жемиштердин колдонулушуна испандар күнөөлүү. Көпчүлүк таттуулар менен чайдын Алжир ашканасына кириши - бул көп жылдар бою Осмон кулчулугунун кулчулугунун натыйжасы.
Алжирдеги салттуу эртең мененки тамак жеңил. Анын курамына көбүнчө таттуу азгырыктар менен берилген чай же түрк кофеси кирет. Түштө көчөлөрдө козу, эчки, тоок, индюк же уй этинен сатылып жаткан бир түрдөгү донер кебабын көрө аласыз жана алардын ортосунда аралашма болушу мүмкүн.
Кечки тамак абдан көп жана көбүнчө түнкүсүн, айрыкча Рамазан Байрам айында жейт. Алжир жер-жемиштердин ар кандай түрлөрүн өндүрөт. Эң көп колдонулган эттер - козулар / галереяны караңыз /, деңиз азыктары жана балыктар.
Жергиликтүү ашкананын өзөгүн ар кандай тамактар менен кошо жеген араб наны түзөт. Популярдуу тамактардын бири - Меркес, бул Атлас тоосунан чыккан козу менен жасалган ачуу колбаса түрү. Эгерде сиз өлкөңүзгө келип калсаңыз, анда башка тамактар болуп саналат: Бербер кускусу, ал адаттагыдай бышырылган тамак түрүндө эт же жашылча менен берилет жана Шакшука - Магрибден келген тамак, ал томат соусунда, калемпирде, пиязда бышырылган жумурткадан турат. жана зире, куркума жана ачуу калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттар.
Карантита ошондой эле нокот унунан жасалган кадимки Алжир тамагы. Бул алжирликтердин сүйүктүү тамактарынын бири жана аны дээрлик ар бир үй-бүлө жасайт. Бул тамак көбүнчө ысык режимде берилип, багетке салынат, Харисса соусунун даамы кошулуп, зире себилет.
Алжирде эң көп колдонулган татымалдар кургатылган жана ар кандай түрдөгү кызыл ачуу калемпир, кара мурч жана зире. Алжирде ар бир тамактын аягында таттуу сезондук жемиштер берилет.
Эң көп таралган токочтор нугат жана асида. Асида - кайнатылган камырдан жасалган, ага сары май жана бал кошулган салттуу араб тамагы. Бул тамак идиш-аякты жана идиш-аякты колдонбостон жейт. Рамазан айында өлкөдө көп бал жейт. Кызыктуу факт, Алжир дүйнөнүн ар бир жанына балдын эң көп керектөөчүсү.
Жалбыз чайы Алжирде да абдан популярдуу жана адатта түн ичинде же таттуулар желген ар кандай салтанаттарда ичилет. Алжирде алар түрк кофесин эң көп ичкенди жакшы көрүшөт. Ошондой эле, алар жемиш ширелерин жана алкоголсуз суусундуктарды ичишет.
Көпчүлүк үй-бүлөлөрдө ар бир тамактын аягында дасторконго корица даамы бар жемиш салынат.
Мурункудай эле, өлкөдө тамак бышыруу аялдын милдети катары эсептелет, анткени көптөгөн рецепттер муундар арасына өтүп, ооздон оозго айтылып турчу, айрыкча аялдар чогулуп тамак жасашканда.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Балкан ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Балкан дүйнө жүзү боюнча ар түрдүү жана түстүү ашканалардын бири менен мактана алат. Азыркы учурда, бул өлкөлөрдүн рецепттери канчалык окшош болбосун, чындыгында алар ушунчалык айырмаланып турат. Көптөгөн жылдардан бери кээ бир тамактардын аныктыгына байланыштуу кулинардык дебаттар болуп келген, бирок акырында алардын бардыгы жалпыга бирдей киргизилген Балкан ашканасы .
Салттуу тамактар жана чех ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Чех ашканасы каалаган туристти оңой эле таң калтырат: даамдуу жана жинди болгон табитке салынган тамактар, өтө чоң бөлүктөр, арзан баалар. Эгер сиз Прагага барууну чечкен болсоңуз, анда сөзсүз түрдө уникалдуу салттуу ашканадан даам татуу керек.
Салттуу тамактар жана Австрия ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Австрия ашканасы француз ашканасы сыяктуу бурмаланган эмес жана аны жөнөкөй деп айтууга болот, бирок көңүлүңүздү бурууга татыктуу. Ага венгрлердин, чехтердин, италиялыктардын жана ал тургай түрктөрдүн таасири чоң, бирок өздөрүн кадимкидей көрсөткөн кулинардык шедеврлер бар Австриялык адистиктер .
Перси ашканасынын өзгөчөлүктөрү жана даамдуу тамактары
Байыркы мезгилдерде Персия деп аталган Иран Жакынкы жана Ыраакы Чыгыштын чек арасында жайгашкан жана анын ашпозчулук салттарында дүйнө жүзү бири-бирине айкалышкан азыктар бар. Ирандын маданиятында тамак-аш жана тамак бышыруу өтө маанилүү орунду ээлейт жана күнүмдүк ырахаттын гана эмес, ошондой эле бир катар маанилүү майрамдардын жана каада-салттардын негизги бөлүгү болуп саналат.
