2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Уругвайдын улуттук ашканасы - жаркыраган мозаика, анда италиялык, аргентиналык, бразилиялык, германиялык, индиялык жана ал тургай креолдук ашканалар бири-бирине таң калыштуу. Уругвай тамактарынын айырмалоочу өзгөчөлүгү ингредиенттердин - айрыкча жашылчалардын жана эттин тазалыгы. Уругвайдагы ашпозчулар тоңдурулган азыктар эмне экендигин билишпейт.
Бул чакан, бирок жайлуу өлкөдө улуттук тамактарды жасоо салты бар. Уругвайлыктарды дал ушул каада-салттар кайда жүрбөсүн бириктирип турат.
Ошентип, Уругвайга барып келүү бактысы болсо, эмнени сынап көрүүгө боло тургандыгын карап көрөлү. Өлкөнүн улуттук ашканасында биринчи орунга эт тамактары, айрыкча уй этинен жасалган тамактар коюлат. Мындан тышкары, Уругвай этти ачык отко бышырууну жактырат.
Asado a la parrilla кулинардык азгырыгы илгертен бери жергиликтүү ашкананын өзгөчөлүгү болуп келген. Эттин кереметтүү жана жыпар жыттуу даамы болуш үчүн, көмүрдүн астына коюлган атайын грильде даярдаңыз. Бул тамакты даярдоо үчүн уй, козу жана жергиликтүү колбасалар колдонулат. Эт бышкандан кийин, укмуштуудай сальмунера деп аталган Уругвай соусун чачыңыз.
Asado a la parilli бул жөн гана тамак эмес, туугандардын, кошуналардын, достордун башын бириктирген чыныгы майрамдык жөрөлгө - бул өз кезегинде баарына көйгөйлөрдү бир мүнөткө унутууга жардам берет. Балким, тамак бүткүл дүйнөгө белгилүү болуп калгандыр, бирок Уругвайда бул тамак гана аздектелбейт. Эми мен бул өлкөдө сынап көрүүгө арзый турган дагы бир нече ашпозчулук шедеврлерин санап өтөйүн.
- Миленез - жумурткада жана майга куурулган нан күкүмдөрүндө стейк;
- Civita allplato - майдаланган ветчина, бекон, жумуртка, сыр жана помидор кошулган уйдун ичке стейкасы. Картошка, салат жана майонез менен берилет;
- Уругвайдагы Асадо - көмүргө помидор, салат салаты жана Чимичури соусу менен бышырылган кабыргалар;
- Филете уругайо - ветчина жана сыр менен толтурулган стейк;
- Паскуалино - катмарлуу шпинат, бышырылган жумуртка, пияз, сарымсак жана майдаланган манголта сыры бар торт;
- Arroeses - бул испан паэласына абдан окшош тамак.
Уругвай ашканасы таттуу сүйүүчүлөр үчүн чыныгы бейиш. Чаха - Уругвайдын лагундары менен көлдөрүнүн кооз жээгинде жашаган куштардын атынан аталган өзүнүн даамы бар уникалдуу десерт. Ага өбүү, кайнатылган коюлтулган сүт, каймак жана шабдалы консерваланат.
Дагы бир десерт - ful dulce de leche - бул Уругвайдын жаңгак жана мөмө-жемиштери бар балмуздак, ал сиздин күнүңүздү жылмаюу жана жакшы маанай менен толтурат.
Милахас - Наполеонго абдан окшош торт.
Alfajor (Alfahores) - кокоска себилген карамелирленген коюлтулган сүт менен толтурулган печенье.
Уругвайда эң кеңири тараган суусундук бул чай. Дээрлик бардык бурчтардан колтугу астында термос бар адамдарды жолуктурууга болот. Ошондой эле белгилүү суусундук - clerico - шарап коктейли, ликер, жемиш ширеси, муз. Ал жакта дагы бир белгилүү коктейль - Медио - шампан аралаштырылган ак шарап.
Сунушталууда:
Чилинин даамдуу тамактары аркылуу тез кулинардык сейилдөө
Чили - Жогорку Анд тоолорунун өлкөсү кулинардык каада-салттардын түстүү палитрасын чогултту. Издерди адегенде жергиликтүү калк - Араукано индейлери, андан кийин испан колонизаторлору калтырышкан. Континенттин колонияланышы менен буудай, чочко, уй, тоок келди.
Перси ашканасынын өзгөчөлүктөрү жана даамдуу тамактары
Байыркы мезгилдерде Персия деп аталган Иран Жакынкы жана Ыраакы Чыгыштын чек арасында жайгашкан жана анын ашпозчулук салттарында дүйнө жүзү бири-бирине айкалышкан азыктар бар. Ирандын маданиятында тамак-аш жана тамак бышыруу өтө маанилүү орунду ээлейт жана күнүмдүк ырахаттын гана эмес, ошондой эле бир катар маанилүү майрамдардын жана каада-салттардын негизги бөлүгү болуп саналат.
Грециянын айланасында кулинардык сейилдөө
Көпчүлүгүбүз үчүн, Греция - бул эң сонун пляждар жана бейпилдик менен гана эмес, ошондой эле укмуштай даамдуу грек ашканасы менен да, биздин жүзүбүздө ант берген сүйүүчүлөрү бар. Даамдуу тамак-ашка келгенде, гректер аны ойлоп тапкан. Грек ашканасынын кадимки ашканасы - Жер Ортолук деңиздин өзгөчө даамы менен белгилүү Балкан азыктарынын бири-бири менен уникалдуу айкалышы.
Латвиядагы салттуу даамдуу тамактардан кулинардык сейилдөө
Бүгүн биз сизди Латвияга алып барабыз. Ал мелүүн климаттык зонада жайгашкан жана кышы узак жана суук, жайкысы ысык жана кыска мүнөздүү. Өлкөнүн климатынын катаалдыгына жана топурактын салыштырмалуу начардыгына байланыштуу латыштар ар дайым өзүлөрүн камсыз кылуу үчүн көп күч-аракет жумшашкан.
Ачуу түс жана Түштүк Америка ашканасынын даамдуу тамактары
Түштүк Америкада ашканасы ал жерде жашаган элдер сыяктуу эле ар кандай. Испан жана Португалиянын колониялык таасири жергиликтүү маданиятка караганда жарым-жартылай басымдуулук кылган, ал эми Бразилия жана Аргентина сыяктуу өлкөлөрдө түпкүлүктүү Индия цивилизациясы болгон эмес, ошондуктан Испаниянын таасири ал жакта Инкалар жашаган Перу менен Эквадорго караганда көбүрөөк байкалган.
