2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Балкан ашканасына таттуу, жалбыз, жалбырак жана башка жыпар жыттуу заттар мүнөздүү болгондой эле, Азия ашканасынын да өзүнчө касиети бар жыпар жыттуу заттар ага кайталангыс даам берген. Алар ар кандай жана ар кандай, ошондуктан алардын бардыгын санап өтүүгө мүмкүнчүлүк жок, бирок бактыга жараша, белгилүү бир азиялык рецепти кезиктирсеңиз, биздин өлкөдө каалаган азиялык татымды ала аласыз.
Балким, ар бир дүкөндө эмес, бирок бир аз өжөрлүк менен мамиле кылсаңыз, кытайдын популярдуу 5 жыпар жыттуу аралашмасын табышыңыз мүмкүн, биз аларды бир нече күндүн ичинде ушул саптарда сөз кылабыз, алардын кайсынысын ачабыз. Азия ашканасында эң популярдуу татымалдар.
1. Имбир
Имбирдин тамыры бир катар азиялык рецепттерде колдонулат жана сельдерейдин тамыры же парсниптин тамыры сыяктуу популярдуу. Ал биздин дүкөндөрдүн дээрлик бардык жерлеринде кездешет, эгерде ал жетишпегендиктен кокусунан "кармалып калса", сиз дагы кургатылган имбирь алсаңыз болот.
2. Күрүч сиркеси
Ансыз, болгариялык мастер-ашпозчулардын айрымдары сиз аны кадимки алма уксусу менен алмаштыра аласыз деп түшүндүрсө дагы, суши чыныгы суши болбойт. Жок, күрүч уксусунун даамы такыр башкача жана ал сушинин рецепттеринин ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
3. Lemongrass
Көбүнчө кургак сатылат, бирок үйдө өстүрүү кыйын эмес экендигин унутпаңыз. Вьетнамда, Камбоджада, Шри-Ланкада жана Кариб деңизинде лимон чөптөрү жок үй-бүлө дээрлик жок. Айрыкча балык жана деңиз азыктары үчүн ылайыктуу жана жогорудагы өлкөлөрдө алардын саны арбын.
4. Васаби
Бул типтүү жапон өнүмү, ал хрендин бир түрү - жапон хрен. Күрүч уксусу сыяктуу эле, салттуу васаби соусусуз суши бере албайсыз. Эгер сиз аны даамыңызга ылайыктуу ысык деп тапсаңыз (ачуу калемпирден айырмаланып, анын ысыктыгы тез эле жоголот), аны соя соусу менен аралаштырсаңыз болот.
5. Кытайлар 5 татымды аралаштырышат
Биздин түстүү туз ар кандай ингредиенттерди камтышы мүмкүн болгондой эле, кытай аралашмасында да вариациялар бар, бирок классика анис, қалампыр, Сичуан калемпири, корица жана аскөк (фенхель уруктары) аралашмасы. Алардын айрымдарын имбир, мия же мускат жаңгагы менен алмаштырса болот. Бул Кытайдын кайсы бөлүгүндө экениңизге байланыштуу. Эгер сиз дагы эле ушул жерден 5 татымал аралаштырылган кытай аралашмасын алышыңыз керек болсо, анда биринчи вариантка туш болооруңуз анык.
Сунушталууда:
Араб ашканасында татымалдар
Араб ашканасына мүнөздүү ар кандай татымалдарды чебер айкалыштыргандан башка эч нерсе жок. Жаңы же кургатылган болсун, алар бардык араб тамактарынын өзгөчө даамын жана жытын берет. Аларды аралаштырууда эч кандай катуу эрежелер жок, жада калса татымалдардын жана жыпар жыттуу чөптөрдүн 20дан ашык түрүн камтыган алдын-ала даярдалган аралашмалар талап кылынган.
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Болгар ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Армян ашканасында татымалдар
Армян ашканасы - Азиядагы эң эски ашканалардын бири жана Кавказ аймагындагы эң байыркы ашканалардан. Армянда тамак бышыруу адатта татаал, кээ бир учурларда өтө көп убакытты талап кылат. Идиш-аякты даярдоо көбүнчө фарштардан, чексиз камыр жууруудан же пюре аралашмаларын даярдоодон турат, ал эми колдонулган жыпар жыттуу заттар сансыз көп.
Эң популярдуу Азия татымалдары
Азия ашканасы - бул дүйнөнүн башка жерлеринде сейрек кездешүүчү даамдар менен даамдардын аралашмасы. Япониялык атайын суши, кытай күрүчүн же Индия ашканасынын даамдуу тамактарын сынап көрбөгөн адам жокко эсе. Азия ашканасынын уникалдуу даамы, негизинен, анын татымалдарын чеберчилик менен колдонууга байланыштуу.
