2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Араб ашканасына мүнөздүү ар кандай татымалдарды чебер айкалыштыргандан башка эч нерсе жок. Жаңы же кургатылган болсун, алар бардык араб тамактарынын өзгөчө даамын жана жытын берет.
Аларды аралаштырууда эч кандай катуу эрежелер жок, жада калса татымалдардын жана жыпар жыттуу чөптөрдүн 20дан ашык түрүн камтыган алдын-ала даярдалган аралашмалар талап кылынган.
Араб ашканасынын дагы бир маанилүү принциби бул колдонулган көптөгөн татымалдар. Араб дүйнөсүндө эң көп колдонулган татымалдар жөнүндө билүү маанилүү:
1. Мускат жаңгагы
Европа өлкөлөрүндө аны негизинен картошка тамактарын татымал жасоодо колдонушса да, араб дүйнөсүндө мускат жаңгагы жыпар жыттуу заттардын дээрлик бардык аралашмаларында бар.
2. Күнжүт
Ал белгилүү араб халвасында, бирок башка көптөгөн десерттерде ар дайым бар. Эгер кунжуттун үрөнү майдаланып калса, алар Тахини соусунун негизги курамы катары кызмат кылышат.
3. Куркума
Даамы ачуу жана ачуу даамга ээ болсо да, куркума мүнөздүү араб тамактарына саргарган түс берет. Аны имбир, зире, сарымсак, пияз жана башкалар менен айкалыштырса болот.
4. Зире
Көбүнчө фарштын түрлөрүн даярдоодо колдонулат. Европалыктардан айырмаланып, арабдар зирени кускус, балык жана деңиз азыктарына да салышкан.
5. Шафран
Жыпар жыттуу заттардын падышасы деп бекеринен аталбайт, шафран эң кымбат баалуу заттардын бири. Жакшы жаңылык - күчтүү жыты болгондуктан, аны аз гана өлчөмдө коюу жетиштүү.
6. Имбир
Азиянын ашканасы менен көбүрөөк байланыштуу болсо дагы, имбир араб ашканасында салтка айланган. Жаңы, консерваланган, момпосуй жана маринаддалган имбирди колдонсо болот.
7. Тиштер
Гвоздика көбүнчө ар кандай десерттерди даярдоодо колдонулат.
8. Cinnamon
Даршын негизинен кондитердик азыктарда колдонулган европалык ашканадан айырмаланып, Араб дүйнөсүндө ал көптөгөн негизги тамактарга жана закускаларга кошулат.
9. Калемпир
Көпчүлүк өлкөлөрдөгүдөй эле, кара мурч кеңири колдонулат, аны дээрлик бардык шорполордо, ашканада жана негизги тамактарда колдонсо болот.
Сунушталууда:
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Болгар ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Армян ашканасында татымалдар
Армян ашканасы - Азиядагы эң эски ашканалардын бири жана Кавказ аймагындагы эң байыркы ашканалардан. Армянда тамак бышыруу адатта татаал, кээ бир учурларда өтө көп убакытты талап кылат. Идиш-аякты даярдоо көбүнчө фарштардан, чексиз камыр жууруудан же пюре аралашмаларын даярдоодон турат, ал эми колдонулган жыпар жыттуу заттар сансыз көп.
Тай ашканасында кандай сүйүктүү татымалдар бар?
Дүйнө жүзү боюнча барган сайын популярдуу болуп бараткан тай ашканасы бир караганда таң калыштуу жана экзотикалык көрүнөт. Маймылдын мээсинин, куурулган таракандын же жарым-жартылай мыйзамдуу базарларда сатылып жаткан келемиш кабыргаларынын кесепетинен улам гана эмес … Алар даамдуу эмес, алар эмнеден жасалгандыгын билишет … Бул биз үчүн адаттан тышкары нерсе жана күчтүү жыпар жыттуу заттар алар тайманбастык менен колдонушат, бирок ар бир тамакка кынтыксыз жана сылык мамиле кылы
Азия ашканасында популярдуу татымалдар
Балкан ашканасына таттуу, жалбыз, жалбырак жана башка жыпар жыттуу заттар мүнөздүү болгондой эле, Азия ашканасынын да өзүнчө касиети бар жыпар жыттуу заттар ага кайталангыс даам берген. Алар ар кандай жана ар кандай, ошондуктан алардын бардыгын санап өтүүгө мүмкүнчүлүк жок, бирок бактыга жараша, белгилүү бир азиялык рецепти кезиктирсеңиз, биздин өлкөдө каалаган азиялык татымды ала аласыз.
