2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Желдетүүчү кремдер
Бул ар кандай ингредиенттердин кремдерине желатиндин кошулушу. Jelly эки түрдөгү болушу мүмкүн:
- Муздак, анда желатин өзүнчө эрийт, бир аз муздатылат (бирок толук гелге жетпейт) жана башка азыктар менен аралаштырылат;
- Жылуу - желатин бир аз ысытылган же кайнатылган азыктарга кошулат.
Желатин менен иштөө ыкмалары:
Желатин малдын кайнатылган сөөктөрүнөн алынат. 2 түрүндө сатылат: жалбырак жана порошок. Желатин бир аз суюктукка куюлат - 1 чай кашык. желатин 1 ст. суюк. Ал суу сиңип, шишигенче 5 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин суюктук суу мончосунда же төмөн температурада ысытылат жана толугу менен эригенге чейин аралаштырылат. Эч кандай учурда кайнабаш керек, анткени желдетүүчү заттар жогорку температурада жок кылынат.
Кремдерди даярдоодо, желатин бир аз катып баштаганда негизги аралашмага камкаймак же белок кошулат. Эгерде крем дагы эле жылуу болсо, анда оор желатин түбүнө түшөт. Эгерде кошуу кечигип калса, анда алар башка өнүмдөр менен байланыша алышпайт.
Маанилүү: Чийки ананас курамында бромелин заты бар, ал желатиндин эришинен сактайт. Папайянын курамында папаин, киви - актинидин, инжир - фицин деген фермент бар. Булардын бардыгы окшош таасир берген заттар. Жылуулук менен дарылоо ферменттерди денатурациялайт жана алардын таасирин төмөндөтөт.
Каррагенан жана агар-агар
Бул продуктулар өсүмдүктөрдөн келип чыккан (балырлардан алынган) жана желатиндикиндей эле гелдик касиетке ээ. Өнөр жайда аларды шиналар деп аташат. 2 чай кашык агар 600 мл суюктук үчүн колдонулат. Адатта, агарды аралашманын калган бөлүгүнө кошуудан мурун суюктуктун бир бөлүгү менен кайнатыш керек.
Жайылтуу
Бул кайноо температурасынан төмөн жылуулук менен дарылоо. Ал суу мончосунда жасалат. Процесс болжол менен 40-50 мүнөткө созулат. Духовкадагы жумуртка кремин же башка жумуртка негизделген десерттерди, алардагы белокту денатураттабай бышыруу үчүн колдонулат. Ал ысыкка ушунчалык сезгич болгондуктан, анын түзүлүшүн өзгөртүү үчүн бир аз жылытуу керек. Демек, төмөнкү идиштеги суу кайнабашы керек.
Карамель менен кооздоп коюңуз
Ал 4 кесек кумшекерден даярдалат, казанга бир аз суу куюп, тынымсыз аралаштырып турат. Ачык янтарь карамелин алгандан кийин, идиштин түбүн муздак сууга салып, карамелдешүү процессин токтоосуз токтотушат. Карамель коюу сироптун көрүнүшүн алганча күтө туруңуз.
Жалпак формалар карамель жабышып калбашы үчүн, май менен аз-аздан майлап, тескери жалпак табада жасалат. Кашыкты колдонуп, анын бир бөлүгүн алып, табакка жука агымга куюңуз, ошентип сызыктарды сызыңыз. Бул сызыктар канчалык кесилишсе, тор ошончолук кызыктуу жана туруктуу болот.
Ушундай эле жол менен куполду даярдаса болот. Ушул максатта бир апельсин экиге бөлүнөт. Бири айрыга түртүлүп, алюминий фольгага оролот, аны да май менен сүйкөйт. Карамелди кашык менен тамызыңыз. Артыкчылыгы - кызгылт сары түстү айлантып, ага карамелдин агымдары овал формасында чырмалышып агышы мүмкүн. Апельсин муздаткычка 1 саатка салынат, андан кийин карамель куполу кылдаттык менен тазаланат.
Сунушталууда:
Тамактарды даярдоодогу каталар
Эң даамдуу дасторкон куурулган пияз менен ундун фарштары туура даярдалганда алынат. Пияз кууруунун натыйжасында тунук болгондо гана ун кошулат. Ун кошкондон кийин, кууруу ун сыяктуу пияз алтын болгонго чейин улантылат. Андан кийин кызыл калемпирди кошуңуз.
Туура капустаны даярдоодогу негизги каталар
Биздин өлкөдө эң популярдуу туздалган бадыраңдын бири туздалган капуста . Бул өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле кыйла пайдалуу, анткени капуста С витаминине бай, эгерде анын рецептин билсеңиз, капуста капустасын өзүңүз жасоо кыйын эмес. Тилекке каршы, ар бир үй кожойкеси ийгиликке жете бербейт даамдуу капуста даярдоо үчүн анткени сиз жөн гана сизге жардам бере турган айла-амалдарды билбейсиз.
Кремдерди даярдоодогу негизги эрежелер
Кремдер таттуу тамактарды жасоого салыштырмалуу жеңил болгонуна карабастан, көп убакытты жана күчтү талап кылбайт, бирок алар көп учурда ката кетиришет. Жана чыдамдуулукту гана эмес чыныгы чыгармачылыкты талап кылган кремдер бар. Сиз каймакты токтоосуз колдонууга же торттордо же башка токочтордо колдонууга даярдап жатасызбы, каймак даамдуу жана пушистый болушу үчүн, анын негизги эрежелерин билгениңиз оң.
Бышырылган тамактарды даярдоодогу маанилүү кадамдар
Бышырылган бышырылган тамактар эң көп даярдалат, анткени аны түшкү жана кечки тамак учурунда да беришсе болот. Аларга ысык же муздак тамак берилеби же курамында эт барбы же арык болобу - бул артыкчылыктуу маселе, бирок алар, адатта, биз аларды даярдоодо белгилүү бир эрежелерди сактасак гана даамдуу болуп калган соус менен даярдалат.
Куштарды даярдоодогу маанилүү эрежелер
Болгарияда эң көп даярдалган эт тамактары чочконун эти жана тоок эти. Чочконун эти буга чейин эле аны жылуулук менен дарылоого кантип даярдоону гана эмес, бир катар кызыктуу рецепттерди сунуш кылган, алардын айрымдары экзотикалык. Бул жарым-жартылай канаттууларга тиешелүү, бирок менюну жагымдуу канаттуулардын рецепттери менен кантип диверсификация кылгандан көрө, этти бышырууну жеңилдетүү жөнүндө аз гана маалымат бар.
