2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Биздин өлкөдө эң популярдуу туздалган бадыраңдын бири туздалган капуста. Бул өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле кыйла пайдалуу, анткени капуста С витаминине бай, эгерде анын рецептин билсеңиз, капуста капустасын өзүңүз жасоо кыйын эмес. Тилекке каршы, ар бир үй кожойкеси ийгиликке жете бербейт даамдуу капуста даярдоо үчүн анткени сиз жөн гана сизге жардам бере турган айла-амалдарды билбейсиз.
Туура капустаны даярдоодогу негизги каталар
1. Маринаддалганга ылайыксыз капустаны тандоо
Ар бир капуста туздалганга ылайыктуу эмес, идеалында ал бышкан болушу керек, анткени анда ал эң кытырак жана ширелүү болуп калат. Өтө жаман вариант - бышып жетилген капустаны колдонуу, анткени ачытуу учурунда ал өзүнүн кытырактыгын сактабайт жана эч кандай учурда жакшы туздалбайт. Эн сонун тандоо - капуста капустасын кармоо, анткени ал эң даамдуу туздалган маринаддардын бирин жасайт. Ар дайым өзүбүздүн өндүрүшкө гана таяныңыз, анткени биздин капуста тезирээк ачып гана тим болбостон, дагы даана болуп калат. Мисалы, бул учурда маринаддалган идиш болжол менен 30 күндө даяр болот, ал эми грек капустасы менен болжол менен 2 ай күтүүгө туура келет.
2. Былжырлуу капуста
Бул дагы бир кеңири тараган жаңылыштык, тактап айтканда - нитраттардын курамы жогору капустаны тандасаңыз, анда капуста былжыр болуп калат. Бул капустада нитраттардын көп болушу, башкача айтканда, мүнөздүү былжырды алуу экендигинин айкын көрсөткүчү. Ушул себептен, мындай көйгөйгө туш болбош үчүн нитраты төмөн капустаны гана тандоо өтө маанилүү.
3. Пропорциялардагы ката
Көпчүлүк рецепттер сыяктуу эле, пропорцияны сактоо өтө маанилүү, мисалы, жетишсиз туз кошпосоңуз, анда туздалган капуста жумшак болуп калат. Тузданууга коротпош керек, анткени сиз өтө туздуу капуста жегенди жактырбайсыз. Бул учурда, сиз жасай турган банктын көлөмүн эске алуу маанилүү. Мисалы, 100 литр болсо, анда туздун салмагы болжол менен 2-3 кг болушу керек.
4. Тузду тандоодо ката кетти
Туздалган капустаны даярдоодо деңиз тузун гана, башкача айтканда, орой тамакты колдонуу керек, анткени йоддолгон мүмкүн эмес. Бул абдан маанилүү эреже, жана көптөн бери ачык болуп келген тузду колдонбоңуз.
5. Эритилбеген туз
Эч кандай шартта тузду банкага кошпогула, анткени ал эрибей калышы толук ыктымал. Ошондуктан мындай жагымсыз сюрприздер болбошу үчүн алдын-ала сууну болжол менен 30 градуска чейин жылытып, тузду эритүү жакшы.
6. Сыртынан калып
Мындай жагымсыз көйгөйгө туш болбош үчүн капустага сөзсүз түрдө желим тор орнотуңуз жана бул үчүн чоң табакты деле колдонсоңуз болот. Ошентип капуста ал пайда болуп, көгөрүп кете албайт.
7. Башка жалпы каталар
Эгер сиз сабизди жактырсаңыз, анда аларды өтө көп өлчөмдө кошпошуңуз керектигин унутпаңыз, анткени алар тоскоолдук кылышат капуста ачытуу. 1 кг капустага эң көп дегенде 30 грамм кошсоңуз болот. Эгерде сиз капустаны банкага салып жасаган болсоңуз, анда кийинчерээк муздаткычта сактоо маанилүү. Ошондой эле, ачытуунун убагында аны мезгил-мезгили менен бургулап турсаңыз жакшы болот, анткени бул көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Ошентип, капуста дагы кытырак, бирок ширелүү болуп калат. Ошол эле учурда эсиңизде болсун туздалган капуста ачытылган, банкага капкак жаппаш керек. Тамакка бир гана марли салсаңыз болот, бул жетиштүү.
Эгер сиз дагы туздалган тамакты жегенди жактырсаңыз, анда бул жөнөкөй кулинардык кеңештер кыш мезгилинде өтө даамдуу тамак даярдоого жардам берет. Алардын жардамы менен капуста капустасы тез ачытат, бирок ширелүү жана кытырак болуп калат.
Сунушталууда:
Тамактарды даярдоодогу каталар
Эң даамдуу дасторкон куурулган пияз менен ундун фарштары туура даярдалганда алынат. Пияз кууруунун натыйжасында тунук болгондо гана ун кошулат. Ун кошкондон кийин, кууруу ун сыяктуу пияз алтын болгонго чейин улантылат. Андан кийин кызыл калемпирди кошуңуз.
Кремдерди даярдоодогу негизги эрежелер
Кремдер таттуу тамактарды жасоого салыштырмалуу жеңил болгонуна карабастан, көп убакытты жана күчтү талап кылбайт, бирок алар көп учурда ката кетиришет. Жана чыдамдуулукту гана эмес чыныгы чыгармачылыкты талап кылган кремдер бар. Сиз каймакты токтоосуз колдонууга же торттордо же башка токочтордо колдонууга даярдап жатасызбы, каймак даамдуу жана пушистый болушу үчүн, анын негизги эрежелерин билгениңиз оң.
Сорполорду жана шорполорду даярдоодогу кулинардык каталар жана эрежелер
Эгер эт куюлган суу кайнатылганда муздак болсо, даамдуу шорпо жана андан даамдуу шорпо жана даамдуу шорпо алынат. Суу кайнап жатканда, анын курамындагы азыктын жана эттин даамдарынын көп бөлүгү алынып, даамдуу сорпосу алынат. Тескерисинче, этти ысык же кайнак суу каптап кетсе, анын бетиндеги белоктор токтоосуз кесилишет жана ал азыктык баалуулугун толугу менен сактап калат, бирок сорпосу толук эмес жана даамсыз болуп калат.
Булар балдарды туура тамактандыруунун негизги принциптери
Тамактануу жөнүндө сөз болгондо, ар бир адам канчалык керектүү жана аны бир адам жеш керек деп ойлонушкан. Чоңдордо жеңилирээк - курсагы ток болгондо тамак жебей калат. Бирок балдар үчүн бул башкача. Тамак жегенди жактырбаган балдар бар, башкалары көбүрөөк жейт.
Капустаны кантип туура кесүү керек?
Капуста өстүрүүгө эң оңой жашылчалардын бири. Ар кандай витаминдерге (А, В, С жана Е), клетчаткага, темирге бай болгондуктан, ал аны өтө пайдалуу кылат. Капуста тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугуна, салмактын жана стресстин азайышына, теринин жана көздүн ден-соолугун чыңдоого, иммундук коргоону жогорулатууга жана зат алмашууну жакшыртат.
