2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Оңу эт бышыруучу табакка же жөнөкөй стейк - шарапка туура келген температура. Эгерде эки компонент синхрондоштурулган болсо, анда негизгиси - бул учурда эттин даамы гүлдөп, сизге мыкты ашпозчунун атагын алып келет.
Кантсе да, алардын табагында бышырылган эттин бир бөлүгүн ким каалайт? Эт соустары начар аткарылган рецептти жаап-жашырышы мүмкүн - даамы же сырткы көрүнүшү жагынан болсун.
Эт соустарынын арасындагы классиктер бул француздардын Бешамель, Бернаиз сыяктуу негизги соустары, пиязга негизделген соустар, ак шарап жана кычы, туздалган соустар жана башка көптөгөн варианттар.
Биз бир нече чогултуп эт соустарынын рецепттери, анын жардамы менен эң кеңири таралган айрымдарын даярдай аласыз эт үчүн ылайыктуу муздак жана ысык соустар.
Козу карын соусу
Керектүү азыктар: 250 г козу карын, 4- 5. аш кашык май, 1 майда тууралган пияз, 2 аш кашык ун, 1 стакан ак шарап, татымына жараша туз жана калемпир, 1 аш кашык лимон ширеси
Даярдоо ыкмасы: Алдын-ала жууп-тазаланган козу карындар менен пияз майдалап тууралып, сары майга куурулат. Коюлтуучу милдетти аткарган ун аларга күйүп кетпесин деп камтылган. Андан кийин дароо шарап, керек болсо дагы суу куюңуз. Эт соусу тузду жана жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз. Дайын болгондо лимон ширесин жана кара мурчту аралаштырыңыз.
Шарап кошулган помидор соусу
Керектүү азыктар: 500 г фарш же майдаланган помидор, консерваланган, 1/2 стакан суу, татымына жараша туз, 2 аш кашык. ун, 1 чай кашык. кара мурч, 1 чай кашык. кызыл шарап, 1 чай кашык. бал, даам берүүчү май, лавр жалбырагы, петрушка
Даярдоо ыкмасы: Помидордун жарымы жана бир стакан шарап алардын суюктугу бууланып бүткүчө кайнатылат. Лавр жалбырагын бошотуп, бир аз туз салыңыз. 10 мүнөттөн кийин калган помидорду кошуп, ун менен жакшылап аралаштырыңыз. Соусту жай отто жетиштүү коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Аягында бал, май, калемпир, керек болсо дагы туз кошуңуз. Лавр жалбырагы алынып салынат. Ушундай жол менен даярдалган соуска майда тууралган петрушка чачыратылат.
Bechamel соусу
Керектүү азыктар: 3 аш кашык. ун, 4 аш кашык. май, 3 стакан суу муздак сүт, татымына жараша туз, калемпир татымына жараша
Даярдоо ыкмасы: Ун менен майды унду күйгүзбөй этияттык менен кууруңуз. Аларга жаңы сүт кошулат. Бул процедуранын жүрүшүндө, шишик пайда болбошу үчүн, бардыгын катуу козгоо керек. Соус жай отто 10 мүнөттөй кайнатат, ал жетиштүү коюу болгондон кийин ага туз жана калемпир кошулат, кааласаңыз, ага петрушка же чибин сыяктуу жашыл татымалдарды чачсаңыз болот.
Муздак сарымсак соусу майонез жана кычы соусу
Керектүү азыктар: 1 банка майонез, 1 аш кашык айран, 1 кашык кычы, 1 тиш сарымсак, 1 туздалган маринад, татымына жараша калемпир
Даярдоо ыкмасы: Майонез, йогурт жана кычы аралаштырылып, жакшылап аралаштырылат. Аларга пресстелген сарымсактын тиштери жана майда тууралган маринаддалган кычкылчак кошулат. Кара мурчту татымына жараша кошуңуз жана ушундай жол менен даярдалган соус эттин каалаган түрүнө ылайыктуу.
Эт үчүн дагы бир нече соус: Ачуу чыгы, Горчица соусу, Тартар соусу, Голландия, Грейви, Сыр жана каймак эритилген соус, Мадейра Соусу, Алиоли Соусу, Баже Соусу.
Сунушталууда:
Ушул соустар менен ар бир тамакты өзгөчө кылып жасаңыз
Атайын жана майрамдык тамактарды кооз соусуз элестетүү мүмкүн эмес. Соус - бул тамакты байытып, ар кандай даамдары бар суюк татымал. Ал эң жөнөкөй тамакты да эң сонун тамакка айландырат. Соустун келип чыгышы француз жана 17-18-кылымда башталат деп ишенишет.
Эң популярдуу жыпар жыттуу соустар
Тамак аштын күйөрмандары, тамак канчалык даамдуу болсо дагы, аны менен кошо жыпар жыттуу соустун артыкчылыгы жок деп эсептешет. Сыр - ар кандай даамдагы - кычкыл, таттуу, туздуу же ачуу ингредиенттерди тандоодо жана айкалыштырууда жана аларды уникалдуу композицияга айландырууда.
Дүйнөдөгү эң популярдуу соустар
Соустар көптөгөн салаттардын, закускалардын, негизги тамактардын жана десерттердин маанилүү бөлүгү. Ар бир ашкана жыпар жыттуу жана даамдуу сезимге болгон артыкчылыктары менен айырмаланат, бирок дүйнөлүк ашканада өз ордун таба алган соустар дагы бар.
Пельмендер үчүн классикалык соустар
Пельмендер орустун эң көрүнүктүү тамактарынын бири, италиялык тортеллинини бир аз эске салат. Бирок алар таза орус жаратуусу, сыягы алыскы жана суук Сибирдин кайсы бир жеринде "төрөлгөн". Бүгүн сиз өзүңүздүн пельмени жасаганга араң барасыз, анткени алар көптөгөн дүкөндөрдө сатылып кеткен.
Чипсы үчүн жеңил соустар
Сүйүктүү чиптериңизди даамдуу жана даярдалган соустарга малып, оңой эле түрлөнтөсүз. Алар ар кандай жашылча-жемиштер менен даярдалат. Авокадо чипсы үчүн томат соусун жасоо оңой. Сизге 3 помидор, 1 авокадо, бир топ петрушка, 1 чай кашык шпинат, бир лимон, 4 тиш сарымсак, 5 аш кашык каймак, жарым чай кашык ысык помидор соусу, майдаланган кориандр жана кара мурч керек.
