2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Суши өткөн кылымдын сексенинчи жылдарында дүйнөнүн сүйүктүү тамагына айланган. Сушинин мекени Япония деп эсептелет, анын ашканасында балык жана күрүч көп колдонулат.
Сушинин негизги өзгөчөлүгү - ар бир өнүмдүн баштапкы даамын жана сырткы көрүнүшүн сактоо. Классикалык суши иштетилбейт. Жаңы кармалган деңиз балыгы жана деңиз азыктары колдонулат.
Кээде ышталган балыктын филелери колдонулат. Жапондор чийки балыктарды колдонуу ден-соолукту чыңдап, өмүрдү узартат деп ишенишет. Даамдуу суши жасоо үчүн бардык азыктар жаңы болушу керек.
Биринчи кургакчылык Түштүк Азияда пайда болгон. Ал жерде балыкты сактоо үчүн бышырылган күрүч колдонулган. Ал тазаланып, майда бөлүктөргө кесилген.
Андан кийин аны туздап, күрүчкө аралаштырып, аралашманын үстүнө абаны кубалаган ташты коюшту. Күрүчтү жана балыкты сүт кислотасы менен ачытуу процесси бир нече айга созулган. Бул балыкты жыл бою жегенге жарактуу кылды. Күрүчтү адатта таштап кетишчү.
VII кылымда бул ыкма Японияга чейин жеткен. Биринчи күрүч суши он жетинчи кылымда жасалган. Андан кийин күрүчтү ачытуудан коргогон күрүч сиркеси пайда болду.
Он тогузунчу кылымда Токионун ашпозчусу Йохей Ханай маринаддалган балыктарды сушиге чийки затка алмаштырган. Сушинин пайдасы - ал даярдалган азыктарда ар кандай витаминдер жана микроэлементтер, омега 3 май кислоталары жана белок бар.
Суши жүрөктүн, кан тамырлардын жана ашказандын ишин жакшыртат, акыл-эс активдүүлүгүн жогорулатат. Аны антисептикалык касиетке ээ васаби соусу менен ичишет.
Целлюлоза болгондуктан күрүч тамак сиңирүүнү жакшыртат. Сушини колдонуу ашыкча салмак кошууга жардам берет. Ошондуктан жапондордун арасында узак жашагандар көп жана тоголок адамдар таптакыр жок.
Суши депрессиядан коргойт, анын негизи балыктын курамында көп каныкпаган Омега 3 кислотасы. Суши жеген балдар чоңойгондо салмактуу болуп калат.
Сушинин зыяны көбүнчө балыктын чийки бөлүгүнөн болот. Аны керектөө мите курттардын ар кандай түрлөрү менен коркунуч туудурат. Чийки балыктарды көп колдонуу боордун оорусуна алып келет.
Айрым балыктарда сымап бар. Бул айрыкча сашими - кесилген балык чийки филесин жегенде көбүрөөк байкалат. Соя соусу менен сушинин курамында туз көп болгондуктан, организмге таасир этиши мүмкүн.
Сунушталууда:
Калий сорбаты - жаратылышы жана зыяны
Калий сорбатынын зыяндуу же зыяндуу эместигин билүү үчүн, аны кайдан тапсак болот, эмне үчүн колдонобуз жана курамында кандай тамактар көп кездешет. Продукциянын этикеткаларында сиз калий сорбатын аты менен таба аласыз E 202 - бул консервант катарына кирген тамак-аш кошулмасы.
Жасалма даамдардын жана таттуу заттардын зыяны үчүн
Жасалма жыпар жыттар зыяндуу - алардын табигый эквиваленттерин колдонуу бир аз кымбатыраак болсо дагы. Биздин ден-соолугубуз ар дайым биринчи орунда турушу керек. Алардын канцерогендик таасири барбы жана чындыгында жасалма таттуу заттар канчалык коркунучтуу?
Суши таякчаларынын келип чыгышы, тарыхы жана түрлөрү
Суши таяктары Бүткүл дүйнө экзотикалык тамак-аштан ырахат алуу үчүн колдонгон Азияда тамактануу үчүн колдонулат. Батыш дүйнөсүндөгү адамдар аларды колдонуу кыйынга турса, же жок дегенде алгачкы бир нече жолу кыйынга турса, азиялыктар аларды 6000 жылдан ашуун убакыттан бери жеп келишкен.
Суши жөнүндө уламыштар жана чындыктар
Суши дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдардын сүймөнчүгүнө айланган. Акыркы убакка чейин суши дээрлик экзотикалык деликатес деп эсептелген, бирок аны татып көргөн адам көзкаранды кылат. Суши жөнүндө көптөгөн уламыштар бар жана алардын бири - бул жөн гана чийки балык.
Зыяндуу тамак-аш жана анын бизге тийгизген зыяны үчүн
Бүгүнкү жана 10 жыл мурунку жашоодогу эң чоң айырмачылыктардын бири - биз өтө көп өлчөмдө керектейбиз пайдасыз тамак . Мезгил-мезгили менен зыяндуу азгырыктар бизге зыян келтирбесе дагы, чынжыр менен байма-бай тамактануу адат тез тамак-аш денебизге гана эмес, ден-соолугубузга да олуттуу таасир этет.
