2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кытайлар бизди беш энергетикалык талаа же беш башка ци түрү курчап турат деп эсептешет. Алар ошондой эле деп аталат беш элемент жана Кытай маданиятынын бардык аспектилеринде, анын ичинде адамдардын тамактануусунда маанилүү ролду ойнойт. Бул теория, эгерде ушул беш элемент өзгөрүлсө же кыймылдаса, анда ал адамдын тагдырына олуттуу таасир этиши мүмкүн деп айтылат.
Беш элемент беш фаза, беш кыймыл, беш күч, беш процесс жана беш планета деп да белгилүү. Инь жана Ян түшүнүгү Кытай маданиятынын борбору болсо, беш элементтин теориясы бурчтагы таш катары каралышы керек.
Бирок кытай ашканасынын беш элементи так эмнелер жана анда алар кандайча роль ойношот?
Беш элементтин кытай теориясы
Беш элемент - металл, жыгач, суу, от жана жер. Кытайлар бул теорияны ички органдардын өз ара мамилесинен баштап, саясатка чейин, кытай медицинасынан тартып тамак бышырууга жана тамак-ашка чейин колдонушат.
Инь менен Яндын ортосундагы кемчиликсиз тең салмактуулукту табуу сыяктуу эле, бул беш элементтин ортосундагы кемчиликсиз тең салмактуулукту табууга аракет кылуу.
Бул элементтердин ортосунда эки негизги байланыш бар. Бири өз ара муун, экинчиси өз ара жеңүү деп аталат.
Өз ара муундун мисалдары:
Жыгач отту күчтүү кылат.
Металл суунун сапатын жакшыртат.
Суу бактын өсүшүнө жардам берет.
Бири-бирин жеңүүнүн мисалы:
Жер сууну токтото алат.
Суу өрттү токтото алат.
От металлды эритиши мүмкүн.
Металл жыгачты кыя алат.
Кытай ашканасындагы беш элемент
Кытайлык чөп дарылар жана дарыгерлер бейтапты туура дарылоо үчүн анын денесиндеги беш элементтин абалын билип алуу керек деп эсептешет. Элементтин жетишсиздиги же ашыкчасы ооруга алып келиши мүмкүн.
Беш элемент дагы биздин беш негизги органды билдирет: өпкө (металл), боор (жыгач), бөйрөк (суу), жүрөк (от) жана көк боор (жер).
Беш элемент беш түрдүү түстөрдү билдирет: ак (металл), жашыл (жыгач), кара / көк (суу), кызыл (от) жана сары (жер). Кытай медицинасында жана тамак бышырууда денеңиздин же органдарыңыздын айрым жерлеринде алсыз болсоңуз же ооруп калсаңыз, ден-соолугуңузду чыңдап, ден-соолугуңузду чыңдоо үчүн тамак-аштын айрым түстөрүн / элементтерин колдонушуңуз керек деп эсептешет. Мисалы, бөйрөктөрүңүз ооруп калса, кара же көк түстөгү тамактарды көбүрөөк жешиңиз керек.
Кызыл / От / Жүрөк үчүн азык
Кытайлыктар кызыл түскө ээ тамакты жүрөккө, ичке ичегиге жана мээге пайдалуу деп эсептешет. Бул категорияга кирген азыктарга сабиз, помидор, таттуу картошка, кулпунай, чили, кызыл буурчак, паприка, годжи мөмөсү, алма, күрөң шекер жана башкалар кирет.
Жашыл / Жыгач / Боор Азыгы
Жашыл тамак жесеңиз, ал боорго, өткө, көзгө, булчуңга жана муундарга пайдалуу. Жашыл тамактардын тизмеси чексиз болушу мүмкүн. Кытай тамак-аш азыктарында колдонулган кээ бир негизги ингредиенттер - мун буурчак, кытай пиязы, васаби жана башка жашылча-жемиштер.
Сары / Жер / Көк боорго азык
Бул теорияга ылайык, сары тамак сиңирүү органдарына жана көк боорго пайдалуу. Сиз таттуу жүгөрү, сары таттуу картошка, сулу, ашкабак, сары калемпир, соя, жумуртканын сарысы, быштак, имбирь, апельсин, лимон, ананас, папайя, бал жана башка нерселерди жесеңиз болот.
Ак / металл / өпкө тамактары
Ак тамак жесеңиз, ал өпкөгө, жоон ичегиге, мурунга, дем алуу органдарына жана териге пайда алып келет. Ак түстөгү азыктарга күрүч жана кесме, лотос уруктары, пияз, сарымсак, ачуу коон, кышкы коон, брокколи, бамбук бутактары, сүт, tofu, соя сүтү, азиат алмуруту, банан, бадам жана башкалар кирет.
Кара / суу / бөйрөк тамагы
Кара жана көк түстөгү тамактар бөйрөктөрүңүзгө, сөөктөрүңүзгө, кулагыңызга жана көбөйүү органдарыңызга пайдалуу. Кара же кочкул көк түстөгү тамак-аштар анчалык көп эмес, бирок тизмеде эң сонун варианттар бар. Деңиз балдырлары, шиитак козу карындары, баклажан, кара буурчак, мейиз, черники, кара жүзүм, кара кунжут, кара сирке, чай, таттуу буурчак соусу жана башкалар.
Сунушталууда:
Адаттагы кытай десерттери
Кытай ашканасы дүйнө жүзүнө кеңири белгилүү жана көпчүлүгүбүз аны негизинен аппетиттүү күрүч, жакшы күрүч спагетти, кара даамдуу козу карындар, алтын куурулган эт жана популярдуу жаздык токочтор менен байланыштырабыз. Ар кандай кытай адистери менен ашыкча тамак жегенден кийин десертке бара албай калгандарыбыз аз эле болду.
Арча - Кытай даты
Арча , ошондой эле финап жана кытай курмасы деп аталган байыркы мөмө дарагы, тарыхый маалыматтарга караганда 6000 жыл мурун белгилүү болгон. Арча Ziziphus тукумуна кирет, чычырканак тукуму. Жучунун 50дөн ашык түрлөрү бар, бирок эң белгилүү жана пайдалуусу Ziziphus jujuba Mill болуп саналат.
Белгисиз кытай татымдары
Кытай ашканасында эт же жашылча-жемиштер жок, ага ошол ашканага мүнөздүү татымал кошулбайт. Баарынан мурда, бул натрий глутаматы жана ашпозчунун шарабы деп аталат. Рецепттерде кээде жөн гана шарап деп аталган ашпозчунун шарабы, чындыгында, кандайча даярдалгандыгына жараша маотай же шаоин деп аталган күрүчтүн арактары.
Кантип белгилүү кытай жөргөмүштөрүн өзүңүз жасасаңыз болот?
Болгарияда Паучи деген ат менен белгилүү болгон Баози - бул Кытайда кеңири тараган азиялык камыр адистиги. Ал кайнатылган камырдан жана фарштан (эт, уй эти, тоок) жана жашылчалардан (пияз, пияз) даярдалат. Жөргөмүштөр Россияда, Украинада, Польшада кеңири таралган, бирок бир аз чоңураак чүчпараларды эске салат.
Кытай капустасы
Кытай капустасы капуста жана брокколи менен байланышкан айкаш өсүмдүк. Бул анын ысымы татыктуу болгон жашылча-жемиш, анткени анын мекени Кытай, тагыраагы - Янцзы дарыясынын дельтасы. Ал жерде 1500-жылдан бери өстүрүлүп келе жатат. Кытайлар анын өстүрүлүшүн жакшы билишет, бирок Европанын айрым өлкөлөрүндө - Германияда, Италияда, Голландияда, Испанияда, Австрияда өстүрүлөт.
