2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көк сырлар ар кандай сонун ашкананы сүйгөндөрдүн менюсу болуп саналат. Көк сырдын түрлөрү көп, бирок эң популярдуусу Рокфорт, Горгонзола жана Стилтон.
Рокфор - мүнөздүү күчтүү даамы жана жыты бар француз жумшак сыры. Ал койдун сүтүнөн жасалып, үңкүрлөрдө үч ай бою бышып, өзгөчө шарттарда сыртынан жана ичи көк көк менен капталат.
Рокфорту эң белгилүү көк сыр деп атоого болот. Рокфорт кара буудай наны менен бышып, көгөрүп кетишине жакшы таасирин тийгизет, ошондуктан аны жакшы тамакты сүйүүчүлөр жогору баалашат.
Италиялык Горгонзола уйдун сүтүнөн жасалган жана мраморго окшош. Бул каймак текстурасы жана абдан жагымдуу даамы бар. Горгонзола үңкүрлөрдө 2 айдан 4 айга чейин бышып, бардыгы көк-жашыл тамырлар менен сиңген. Анын калың кызыл кабыгы бар.
Стилтондун англис көк сыры дагы уйдун сүтүнөн жасалат. Ага күн чыкканда даярдалган жогорку сапаттагы каймак кошулат. Стилтон сегиз гана заводдо чыгарылат. Ал тогуз жума бою бышып жети килограмм салмактагы цилиндр түрүндөгү тортто сатылат.
Мындан 80 жыл мурун Рокфорттун аналогу катары түзүлгөн Даниялык Дана Көк сыры дагы уйдун сүтүнөн даярдалат. Ал 3 ай бою бышып, таттуу даамга ээ. Дана көк өтө туздуу.
Башка белгилүү сырлар - Француз Фурмасы Д'Амберт, Көк Д'Аверн, Блю де Кос, Ирландиялык Кашель Блю, Испан Кабралеси.
Көк сыр, өндүрүү ыкмасына карабастан, алмурут, анжыр, жаңгак, овсянка крекери же жемиштерден жасалган назик торт менен айкалыштырганда абдан даамдуу. Стилтон сыры брокколи жана бышырылган жашылчалардын ар кандай түрлөрү менен жакшы айкалышат.
Десерт шараптары көк сырга абдан ылайыктуу, анткени анын даамын жумшартып коёт. Гурман адистер көк сырды ар дайым жакшы шараптын курамында ичүү керек деп сунушташат.
Көк сырлар фольгага оролуп муздаткычта сакталат, бирок колдонуудан мурун бөлмө температурасында жарым саатка калтырылат. Ошентип, алар муздакка караганда алда канча жыпар жана даамдуу болуп калышат.
Сунушталууда:
Каракуданы бышырууда кулинардык сырлар
Каракуда - таза суу балыгы. Ал өтө чоң балык болбосо дагы, анын сөөктөрү көп. Болгарияда көптөгөн дамбаларда кездешет. Каракуда бүтүндөй адам организмине пайдалуу витаминдер менен минералдар бар. Каракуда A, B, C, D жана E витаминдери, ошондой эле жез, цинк жана башкалар бар.
Өрдөктүн этин бышырууда кулинардык сырлар
Өрдөктүн эти тооктон айырмаланып, тоокко караганда калориялуу жана майлуу. Демек, аны даярдоодогу негизги пункттардын бири май катмарын кетирүү. Бул бир нече жол менен жасоого болот. Сиз өрдөктүн буусун жарым саатка койсоңуз болот, ошондо май эрип, табага агып кетет.
Уй этинен жасалган сырлар
Эгерде аны даярдоодо айрым эрежелер сакталса, уй эти даамдуу жана назик болуп калат. Бышырылган уй этин даамдуу кылуу үчүн, бышырардан мурун унга малып, алтынга чейин кууруйсуз. Куурулган этти куурулган майдын калган бөлүгү менен кошо казанга өткөрүп, үстүнө бир аз шорпо же жылуу суу куюп, жай отто кайнатыңыз.
Катуу сырлар деген эмне
Аты менен катуу сыр албетте, бышыруу процесси өтө узак болгон сырлар - 2 айдан 8 айга чейин. Бул Швейцария, Орус, Кострома, Голландия, Пошехон, Чеддар, Конт, Совет, Гоуда, Эмменталь, Кантал жана Радамер сырлары. Бул сырлардын бышыктыгын жана бышып жетилгендигин күбөлөндүргөн бир нече фактор бар.
Таманым ээлери үчүн кичинекей кулинардык сырлар
Ар бир жакшы үй кожойкеси ашканада идиш-аяктарын чеберчилик менен даярдап берүү үчүн колдонуучу айла-амалдары бар. Бул жерде тамак бышырууда пайдалуу нерселер келтирилген. Куурулганда эт жабышып калбаш үчүн майга бир аз кесилген сабизди кошуп алыңыз.
