2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Аты менен катуу сыр албетте, бышыруу процесси өтө узак болгон сырлар - 2 айдан 8 айга чейин. Бул Швейцария, Орус, Кострома, Голландия, Пошехон, Чеддар, Конт, Совет, Гоуда, Эмменталь, Кантал жана Радамер сырлары.
Бул сырлардын бышыктыгын жана бышып жетилгендигин күбөлөндүргөн бир нече фактор бар. Бул биринчи кезекте жер кыртышынын калыңдыгы. Ал канчалык жоон болсо, бул сырдын тыгыздыгы ошончолук жогору болуп, бышкан убактысы дагы ошончолук жогору болот.
Бышкан быштактар эң жука бөлүктөргө оңой кесилет. Аларда көптөгөн тешиктер бар жана алардын көпчүлүгү үчүн алардын өлчөмү белгилүү бир сырдын сапатына стандарт болуп саналат. Алар салаттарды даярдоодо жана идиш-аяк чачууда колдонулат. Мындан тышкары, жука кесилген, алар таттуу тамак катары, чай, кофе жана башка ысык суусундуктар менен тост кошулат.
Тыгыздыгы жогору болгон сырлар экиге бөлүнөт - пресстелген жана кайнатылган-пресстелген. Алар даамы менен айырмаланат. Ошондуктан, дүкөндөн сыр тандап жатканда, катуу сырлардын айырмачылыктары жана түрлөрү жөнүндө билип алганыңыз оң.
Пресстелген быштактарга Эдамер, Гоуда, Реблоюн, Пекорино, Чеддар жана Кантал кирет. Алар мүнөздүү курч даамга жана сарымсактын, топурактын жана фундуктун айкалышынын күчтүү жытына ээ. Бофорт, Эмменталь, Пармезан, Грюйере жана Конте кайнатылган пресстелген сырларга кирет.
Ашпозчулук практикада кайсы сырлар катуу экендиги жөнүндө бир аз талаш-тартыштар бар. Айрымдары аларды катуу жана майдаланган деп бөлүп алышат. Төрт гана түрү катуу экендиги аныкталды - Чешир, Гоуда, Чеддар жана Грюйере. Алардын пирогунда Луис Карролл Чешир мышыгы катары түбөлүккө калтырып кеткен мышыктын тумшугун чагылдырган.
Бул сырлар 2 айдан бир жылга чейин бышат. Алар коюу ырааттуулук жана жеңил кургакчылык менен мүнөздөлөт. Алар кесилип, майдаланган болот. Бирок Пармезан сыры жана Романо сыры майдаланган сыр катары гана аныкталат. Аларда мындай тыгыз консистенция жок жана бычак менен кескенде ыдырайт.
Катуу сырдын кулинардык сапаттарын колдонууга боло турган рецепттер - Лазанья, Куатро Формагги пиццасы, Пармезан менен куурулган сарымсак тоогу, Пармезан менен туздалган булочка, Пармезан менен сабиз кекстери, Пармезан менен сабиз кекс, Рисотто, Каннелони.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Таниндер деген эмне жана алар эмне үчүн пайдалуу?
Танниндер же таниндер деп аталган чийки жаныбарлардын терисин мешиге же гионго (териге) айлантуучу касиетке ээ. Жакында П витамининин таасири менен таниндерге болгон кызыгуу бир топ өстү. Баалуу заттар өтө пайдалуу, анткени алар капиллярлардын дубалдарынын туруктуулугун жогорулатып, алардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Сорго деген эмне жана аны менен эмне бышырыш керек
Sorghum таруу сыяктуу текстурасы бар белокко бай дан. Америка Кошмо Штаттарында дыйкандар малга жем берүү үчүн куурайды колдонушат. Африка менен Азияда адамдар сулу, нан сыяктуу тамактарда колдонушат. Соргум глютенге сезимтал адамдар үчүн тамак-ашка жакшы альтернатива болуп саналат - буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу азыктарда камтылган белок, анткени анда глютен жок жана буудайдын ордун баса алат.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
