2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эгерде дасторкондогу эң толук жана пайдалуу тамакты көрсөтүшүбүз керек болсо, анда ал балык. Бардык диетологдордун кеңеши - бул биздин менюда жумасына жок дегенде эки жолу болушу керек.
Эмнени жей тургандыгыбызды тандап жатканда, биз ар дайым биринчи кезекте даамга жетектелебиз, андан кийин пайдалуу ингредиенттер жөнүндө ойлонобуз. Балыктын бардык түрлөрү бизди эң керектүү Омега-3 май кислоталары, D витамини жана башка пайдалуу заттар менен камсыз кылаарын билгендиктен, келгиле, эң даамдуу экенине токтололу. Биз карайбыз эң даамдуу деңиз балыгы.
Деңиз балыгы көптөгөн ашпозчулардын айтымында, таза сууга караганда бир топ жакшы. Ошондуктан, айрым элдер, мисалы, гректер дарыя балыктарын таптакыр жебей, жалаң деңиз балыктарын жешет.
Деңиз балыктарынын өзгөчөлүгү алардын эти дарыя балыктарына караганда бышык жана кургак болуп, курамында йод жана бром көп. Аларга йоддун жыты мүнөздүү. Аны лимон ширеси менен алып салса болот, ошондуктан лимон салттуу түрдө рецепттерде бар.
Даамдуу жана ошондуктан даамдуу деңиз балыктары чига, треска, форель жана осетр балыгы. Алар жумурткалаган учурда бир аз таза сууда жүргөндүктөн, аларды өтүп кетүүчү балыктар деп да аташат. Алардын даамы эң сонун жана ар кандай жолдор менен даярдалат, бирок ашпозчулардын кеңеши - аны жыпар жыттуу заттар менен ашкерелебөө. Эттин назик даамы канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук ачык болот.
Деңиз балыктарынын абдан баалуу түрү - треска. Бул балыктын эти ак жана тыгыз жана деңиз чөптөрүнүн жытына окшош, ал эми сөөктөрү чоң болгондуктан тазалап, колдонууга оңой. Анын боорунда балык майы бар, ал ден-соолукка пайдалуу. Бул түрдөгү балыктардын этинен аш болумдуу балык стейктери даярдалат.
Грециядагы эң популярдуу деңиз балыгы - деңиз бассейни жөнүндө айтпай эле коёюн. Бул өтө даамдуу балыкты көбүнчө түштүк коңшубуздан сатып алышат жана аны даярдоонун рецептери чексиз ар түрдүү.
Ресторандарда көбүнчө таман сунушталат. Анын сөөктөрү жок эт, жагымдуу жыпар жана даамдуу. Анын курамында майдын курамы бир гана пайызды түзөт жана ошондуктан даярдалган эң диетикалык тамак болуп саналат.
Деңиздин эң ири жашоочуларынын бири - тунец. Бул даамдуу балыкты грильде же фольгага ороп койсо болот.
Лосось башкача деңиз балыктарынын түрлөрү, эгерде ал грильде бышырылса, куурулганда абдан даамдуу жана андан популярдуу carpaccio жасалат.
Деңиз балыктарын эмне жеш керек?
Шарапсыз балык уулуу деген белгилүү сөз бар. Шараптар тамакты коштоо үчүн эң ылайыктуу суусундук. Ышталган же бышырылган балыктарга ак шараптарды тандаңыз, ал эми балык шорпосу үчүн кызыл шарап эң жакшы. Эгер балыкты шарап соусу менен даярдасаңыз, дасторконго ичкенге ошол эле шарапты тандаңыз.
Сунушталууда:
Эң даамдуу паелла Жак Пепиндики: Паелла тоок жана деңиз азыктары менен
Фиеста телеканалында көрсөтүлгөн кулинардык шоусу менен Болгарияда белгилүү болгон Жак Пепиндин ысымын укпаган кулинардык сүйүүчү жокко эсе. Ар бир үй кожойкеси үчүн өзгөчө пайдалуу, анын ар бир күнү Жак Пепин менен китеби: Ыкчам жана даамдуу рецепттер, анда ар бир тамак тез жана даамдуу болот.
Деңиз чокусу менен даамдуу рецепттер
Нан бышырганда, бышырганда андан узак убакытка бөлбөңүз. Бул балыктын көлөмүнө жараша болот, бирок балыкты кууруу үчүн жыйырма мүнөттөй убакыт жетиштүү. Мына биздин рецепттер: Алча помидору жана сарымсак менен деңиздин чөбү Керектүү азыктар:
Бышырылган деңиз чокусу ушул жол менен эң даамдуу
Чыныгы бышыруудан мурун, бышырган балыкты жакшылап тазалоо керек. Ичеги-карынын алып салгандан кийин сыдырмаларды жууп салыңыз. Балыкты алма уксусу же лимон ширеси менен тамызыңыз - ичин жана сыртын, андан кийин жакшылап кургатуу үчүн colanderге калтырыңыз.
Суперфуддар: деңиз бадыраңдары (деңиз Ginseng)
Деңиз бадыраңдары акиташ катмарын камтыган териси катуу деңиз моллюскасынын бир түрү. Алардын көрүнүшү бадыраңга окшош жана ушул окшоштуктан алардын аталышы келип чыккан. Байыркы Кытайда алар бул атты алышкан Sea Ginseng анткени алардын айыктыруучу таасири женьшендикиндей бааланган.
Жер Ортолук деңиз жыттуу: Эки даамдуу италиялык тооктун рецептери
Италиялык ашпозчулар тооктун тамактарын бышырууда чыныгы виртуоздор. Алар ширелүү этти жыпар жыттуу соус, мүнөздүү жыпар жыттуу заттарды жана табитке жаккан быштак менен айкалыштырат. Түпкү италиялык рецептте тоок мешке бышырылып, эритилген моцарелла сыры менен берилет - салттуу түрдө пиццаларда колдонулат.
