2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Фиеста телеканалында көрсөтүлгөн кулинардык шоусу менен Болгарияда белгилүү болгон Жак Пепиндин ысымын укпаган кулинардык сүйүүчү жокко эсе. Ар бир үй кожойкеси үчүн өзгөчө пайдалуу, анын ар бир күнү Жак Пепин менен китеби: Ыкчам жана даамдуу рецепттер, анда ар бир тамак тез жана даамдуу болот.
Ошол себептен биз сизге анын paella рецепттеринин бирин сунуштоону туура көрдүк, биринчи окууда аткаруу өтө эле жадатма жана татаал болуп сезилиши мүмкүн, бирок чындыгында, аны жакшы изилдеп чыксаңыз, анда продуктулар да кыйын эмес, ошондой эле бул ал үчүн татаал. Ал эми Жак Пепиндин рецепти өзү:
Паелла тоок жана деңиз азыктары менен
4 порцияга керектүү азыктар: 1 тазаланып, 12 даана Chorizo колбасасы, 3 аш кашык. зайтун майы, 4 терисиз тооктун буттары, 1 чай кашык. тууралган козу карындар, 1 аш кашык майдаланган сарымсак, 1 чай кашык. майдаланган пияз, 1 1/4 чай кашык. кыска дан күрүч, 1 чай кашык. кесилген капстердин, кызыл калемпирдин, жашыл зайтундун жана сарымсактын аралашмасы (бул учурда Жак Пепин Алкапарадо деп аталган нерсени колдонот, бул Болгариянын базарынан табуу өтө кыйын), 1 чай кашык майда тууралган помидор (консерваланган) помидорду дагы колдонсо болот), 1/3 ст. ысык салса, 1 1/2, чай кашык. шафран, 1 1/2 чай кашык. тооктун шорпосу, 170 г деңиз кабыгы, агын суунун астында алдын-ала жуулуп, 20 даана. кара мидия, 12 чийки тазаланбаган креветка, 1/2 чай кашык. тоңдурулган буурчак (эгерде тоңдурулган буурчак болбосо, консерваланса болот)
Даярдоо ыкмасы: Зайтун майын чоң казанга ысытып, сөөктүү жана кесилген буттарын жана Хоризо колбасасын бир азга кууруп, алтынга чейин ар тараптан буруңуз. Козу карындарды, сарымсакты жана пиязды кошуп, дагы 1 мүнөт кууруйбуз.
Акырында, күрүчтү кошуп, баарын аралаштырып, андан кийин жашылчаларды, помидорду, ысык сальсаны, тооктун шорпосун жана шафранды бирдей бөлүктөргө аралаштырыңыз. Дагы бир жолу аралаштырып, табактын даамын татыңыз.
Кезек деңиз азыктарына келет, бирок аларды кошуу менен paella аралаштырбаңыз, бирок аны дагы 8 мүнөт кайнатыңыз.
Акыркысы - буурчак, бирок ага 3 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт. Идиш козголуп, кызмат кылууга даяр.
Сунушталууда:
Тез жана оңой бышырыңыз: Деңиз азыктары
Seafood абдан даамдуу жана пайдалуу тамак, алардан идиш-аяктар жана салаттар тез жана оңой даярдалат. Деңиз азыктарын тазалагандан кийин, аларды ар кандай рецепттерде колдонсоңуз болот - күрүч менен, шорподо же ал тургай пиццада сүйүктүү жашылчаларыңыз менен кооздоп.
Деңиз азыктары менен айкалышкан гарнирлер
Жай мезгилин ар кандай жагымдуу идеялар менен - деңиз, күн, эс алуу, көңүл жана даамдуу тамактар менен байланыштырабыз. Ансыз деңиз азыктары бул түшүнүк кубарган жана кызыксыз болот. Жай мезгилинде крабдарды, лобстерди, осьминогдорду жана башка экзотикалык деңиз мейкиндиктеринин жашоочуларын дасторконго чакырсак, алар ар бир түшкү же кечки тамакты унутулгус майрамга айландырышат.
Балык жана деңиз азыктары: Мыктысын тандоо боюнча 8 кеңеш
Жай мезгили жакындап калды. Ансыз деле аба эркиндиктин, саякаттоонун, көптөгөн күлкүлөрдүн жана балыктардын жытын сезет. Ал ар дайым бизди курчап турат, бирок деңиз жана деңиз багыттары жөнүндө сөз болгондо, ал ар дайым чоң ролду ойнойт. Бирок биз билебизби мыкты балыкты кантип тандоо керек ?
Белгисиз балык деңиз азыктары: Кулинардык кылдаттыктар жана рецепттер
Жалгыз таман - бир нече үй-бүлөгө таандык түр. Жалпысынан, алардын бардыгы SOLEIDAEдин мүчөлөрү, бирок Европадан тышкары дагы көптөгөн ушул сыяктуу жалпак балыктар Соле деп аталат. Европалык гастрономияда бир катар түрлөрү чыныгы жалгыз тилдер деп таанылат, бирок көбүнчө жалпы Solea Solea жалгыз тамыры колдонулат.
Бышырыңыз даамдуу жана оңой: Тооктун буттары кабыгы менен Ала Жак Пепин
Француздардын белгилүү кулинардык факири Жак Пепиндин айтымында, тамак бышыруу ырахат тартуулашы керек жана бир нече саат меште отуруу жагымдуу эмес. Атайын жана жарашыктуу кечки тамакты эң кыска убакытта жана кымбат жана белгисиз ингредиенттерди издебей, муздаткычтагы азыктар менен гана даярдаса болот.