2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бүгүнкү күндө көптөгөн азык-түлүктөрдүн курамында (ошондой эле эмес) аталган азык кошумчасын көрө аласыз maltodextrin. Көпчүлүк адамдар үчүн бул аталыш терс эмоцияларды пайда кылат, анткени бул зат керектөөчүлөргө дээрлик белгисиз жана алар аны зыяндуу кошумча деп эсептешет. Бирок чындык эмне жана бул кошумча ден-соолукка зыянбы?
Мальтодекстрин - уубу же жокпу?
Бул орто таттуу даамы бар ак же каймактуу ак порошок болгон биологиялык активдүү тамак-аш кошулмасы. Күнүмдүк жашоодо maltodextrin белгилүү көбүрөөк патока сыяктуу. Продукт жүгөрү же картошка крахмалын, аз колдонулган буудайды же күрүчтү ачытуу жолу менен алынат.
Ал порошок түрүндө, тактап айтканда, кондитердик азыктарда, балдардын тамак-ашында, диеталык тамактарда жана кондитердик азыктарда шекердин ордуна табигый таттуу зат катары колдонулат. Ошондой эле, зат төмөнкү касиеттерге ээ:
- тамакты коюу жана эмульсия кылууга жардам берет;
- эрий турган тамактардын эригичтүүлүгүн жогорулатуу;
- кычкылдануу процессин жайлатат.
Өнөр жайда maltodextrin нан азыктарын, балмуздак, колбаса жана эт азыктарын, жыпар жыттуу заттарды, соустарды жана айрым суусундуктарды өндүрүүдө колдонулгандыгы абдан пайдалуу.
Мындан тышкары, мөмө-жемиштерге кээде мальтодекстриндин эритмеси чачыратылат, анткени ал курт-кумурскалардын бузулушунан сактайт жана ташуу учурунда анын жаңы бойдон калышына жардам берет. Изилдөөлөргө ылайык, зат организм үчүн да пайдалуу.
- көптөгөн тамактардын сиңишин жакшыртат;
- тамак сиңирүүнү жакшыртат;
- ичегинин ишине оң таасирин тийгизет;
- ич катуунун алдын алат;
- кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
- организмди энергия менен камсыз кылат, анткени бул зат тез углеводдорго таандык, башкача айтканда, керектөөдөн кийин ал канга тез сиңип, организмди керектүү энергия менен камсыз кылат;
- организмден токсиндерди, оор металлдардын туздарын жана радионуклиддерди чыгарууга жардам берет. Заттын жипчелери зыяндуу заттарды "кармайт" жана аларды организмден ичегилер аркылуу чыгарат. Ичегинин иштешин жакшыртуу менен кошумча тазалоочу натыйжага жетишилет;
- организмдин бир түрүн өзүнүн инсулинин өндүрүүгө мажбур кылат.
Инсулиндин жетишсиздиги кант диабетинин өнүгүшүнө алып келет, мальтодекстрин порошогу сыяктуу углеводдор канга өтүп, өзүнүн инсулинин өндүрүүнү козгойт, бул диабеттин алдын алат.
Спортчулар жана бодибилдерлер бул азыктык кошумчаны машыгуудан кийин тез калыбына келүүгө жардам берген кошумча энергия булагы катары колдонушат. Спорттук тамактануу дүкөндөрүнөн коктейлдер үчүн таза мальтодекстрин порошогун сатып алсаңыз болот. Сууда жана мөмө-жемиш ширелеринде жакшы эрийт, баардыгын атайын шейкерге аралаштырган жакшы.
Алынган силкинүүнү машыгуудан мурун организмге энергия берүү үчүн же андан кийин ичсе болот, булчуңдар керектелген углеводдорду жана гликогендерди алышат.
Maltodextrin допинг дарысы эмес, анткени ал көптөгөн азыктарда кездешет. Бирок, булчуң массасынын өсүшүнө жетишүүнү каалаган спортчуларга аны менен коктейлдер сунушталбайт.
Денеге зыян
- продукт аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. 2013-жылы жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, зат ичеги-карын, ичеги-карын, ичтин ашказанынын бузулушун шарттайт. Изилдөөнүн кээ бир катышуучуларында териде ысыктар, уюктар жана тери дүүлүгкөн;
- пробиотиктердин өсүшүн басаңдатат, бул ден-соолукту сиңирүү үчүн өзгөчө пайдалуу бактериялар. Мальтодекстрин бул бактериялардын аракетин басаңдатып, тамак-аштын кадимки сиңишинин бузулушуна алып келет;
- кандагы кантты көтөрөт, анткени ал негизинен углевод жана жогорку гликемиялык индекске ээ. Айрыкча кант диабети жана семиздик менен жабыркагандар үчүн кооптуу. Бул углеводдордун жогорку GI (гликемиялык индекс) кандагы канттын кескин секирүүсүн шарттайт;
- эгерде maltodextrin порошогу буудайдын крахмалынан алынган, анда буудайдын глютенине чыдамсыз адамдар үчүн кооптуу болушу мүмкүн. Аларда тамак сиңирбөө, тери реакциясы жана чыдамсыздыктын башка белгилери болушу мүмкүн.
Maltodextrin ден-соолукка пайдалуу кантты алмаштыруучу зат. Бул организмдин клеткаларын керектүү энергия жана углеводдор менен камсыз кылгандыктан спортчулар үчүн идеалдуу.
Бирок, аны колдонууда этият болуңуз - акыры, зат салмак кошууга таасирин тийгизип, денедеги майдын топтолушун шарттайт.
Сунушталууда:
Даяр болгон смузи бөтөлкөгө салынганы чындыгында пайдалуубу же жокпу
Бардык смузилердин негизин жемиш пюрелери (жана кээ бир жашылчалар) түзөт. Таза ширелерден жана жаңы ширелерден айырмаланып, смузи көп буланы камтыйт, анткени мөмө сыгылгандан көрө майдаланып алынат. Биринчи смузи 1930-жылдары АКШда электр аралаштыргычын чыгаруу менен пайда болгон жана мөмө-жемиш пюреси менен муздан турган.
Клен сиропу: Ден-соолукка пайдалуубу же жокпу?
Maple сиропу ден-соолукка пайдалуу жана кантка караганда аш болумдуу деп айтылып жүргөн табигый таттуу таттуучу зат. Бирок, бул кээ бир пикирлердин артында турган илимди карап чыгуу маанилүү. Бул макалада клен сиропунун пайдалуу же пайдалуу эместиги түшүндүрүлөт.
Тоңдурулган тамактар пайдалуубу же жокпу?
Биз же жокпу жөнүндө сүйлөшкөндө тоңдурулган тамактар ден-соолугубузга пайдалуу же зыяндуу, тоңдуруу технологиясынын туура сакталышы өтө маанилүү экендигин билүү керек. Эгерде азыктар -18ден -36 градуска чейин тоңуп, андан кийин -12ден -18 градуска чейин сакталып калса, анда кээ бир микроорганизмдер жок кылынат, бирок стафилококк жана ич келте сыяктуу кээ бирлери жашыруун жашоосун улантышат жана эригенден кийин өнүмдөр кайрадан көбөйө баштайт.
Кошумча зайтун майы менен кууруу - туурабы же жокпу?
Ашыкча таза зайтун майын кулинардык максаттарда колдонуунун ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө көп жазылган, андыктан алардын айрымдарына кыскача токтолуп өтөлү. Кошумча зайтун майы Чындыгында, бул зайтун майынын эң жакшы сорту, бизде камдалышы мүмкүн.
Вегетариандыктын зыяны жокпу?
Вегетарианчы болууну чечкен адамдар, алар катуу вегетарианчы болобу же жокпу, өздөрү чечиши керек. Өсүмдүктөрдөн турган диетаны гана так сактабаган бул вегетариандар лакто-вегетариандар, алар өсүмдүктөрдөн тышкары, рационунда сүт жана сүт азыктарын колдонууга уруксат беришет.
