Күн карама майы жөнүндө баары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Көп адамдар муну четке кагышат күн карама майы, бирок бул биздин үйдө эң белгилүү жана кеңири тараган май. Биз аны жумшак токочторду кууруу үчүн колдонобуз, мисалы, көмөч казан жасоо үчүн жана башка нерселерди жасабайбыз. Биз аны үйдөн жасалган пирогдорду сыр, макарон, тутманица жана башка нерселер менен жууруп жатканда жасайбыз.

Бирок биз билебизби? күн карама майынын курамында эмне бар, ал кандайча жасалат, анын кандай пайдасы жана зыяны бар. Эми ушул суроолорго жооп бергенге аракет кылабыз.

Мунайдын айланасы. Айрымдар аны зыяндуу жана "коркунучтуу" деп эсептешет жана анын ордуна зайтун майын алышат, бирок бул туура эмес. Эгер рациондо май маанилүү май кислоталарын алган жалгыз май болсо, анда майдын зыяны таптакыр жок, тескерисинче. Болгарияда май, албетте, майдан кийинки эң белгилүү май булагы. Белгилүү болгондой, күн карама майы күн караманын данынан алынат. Дүйнөдө күн карама эң белгилүү май өсүмдүктөрүнүн бири, андан кийин соя жана рапс турат.

Бири ири мунай өндүрүүчүлөр Кытай, Россия, Аргентина, Франция, Украина, Австралия. Чындыгында, Болгария күнкараманын көп түрлөрү бар Европадагы эң маанилүү өлкөлөрдүн бири. Майлуу дан өсүмдүктөрүнүн тарыхы Түндүк Америкада башталат. Ошол жерден күн карама Европага алыскы 1510-жылы Мадриддеги Ботаникалык бакчада декоративдик өсүмдүк түрүндө алынып келинген. Россия мунайды казып алуу үчүн биринчи жолу 19-кылымда колдонулган. Болгарияда күн карама боштондукка чыккандан кийин түшөт.

Күн карама майынын артыкчылыктары

100% майдын курамында:

- Негизги омега-6 болгон линол майынын кислотасы 48ден 74% га чейин;

- Негизги омега-9 болгон олеин кислотасы 14төн 17% га чейин;

- 4төн 9% га чейин пальматикалык май кислотасы;

- 1ден 7% га чейин стеарин май кислотасы.

Сиз өзүңүз көрө аласыз мунай омега-6 булагы болуп саналат жана омега-9 май кислоталары. Маанилүү май кислоталарын алууда тең салмактуулукка ээ болуу үчүн, биз сатып алган бөтөлкөдөгү майдагы алардын көлөмүн көзөмөлдөө өтө маанилүү. Күн карама майында көп өлчөмдө лецитин жана Е витамини бар. Лецитин клеткалардын жакшы иштешине жардам берет, анткени ал клетка кабыкчаларын материал менен камсыз кылат, ал эми Е витамини өз кезегинде антиоксидант болуп, иммундук жана жүрөк-кан тамыр системаларын колдойт.

Күн карама даны азыктары:

1. Табигый, тазаланбаган, муздак сыгылган күн карама майы "Муну бөлүп алуу үчүн." майдын түрү пресстелген уруктар кабыгы менен бирге колдонулат. Майдын бул түрүндө Е витамини, омега-6 жана омега-9 май кислоталары көп. Курамында химиялык иштетүүдөн чыккан уулуу кислоталар жок, анткени аны өндүрүү процессинде мындайлар колдонулбайт. Бул түр май колдонулат көбүнчө муздак ашканада - ар кандай салаттарга, жашылча чөнтөктөрүнө же буга чейин термикалык дарылоодон өткөн, бирок алар муздагандан кийин;

2. Тазаланган май / бир, эки жолу тазаланган ж.б. /- Бул май кургатылган же куурулган уруктардан химиялык жол менен алынат. Майдын бул түрү бир нече жолу тазаланган, натыйжада анда белок калбай калган. Майдын бул түрүнүн сапаты чыпкалангандан кийин анын курамында канча кислота бар экендиги менен белгилүү. Алар канчалык кичинекей болсо, анын зыяндуулугу ошончолук аз жана баасы жогору болот. Куурулган жана тазаланган май менен бышыргандыгыбыз анын зыяны тийбейт. Ал дуушар болгон термикалык дарылоо үчүн зыяндуу, анткени анда маанилүү май кислоталары каныккан жана кычкылданган.

3. Өсүмдүк маргарини, гидрогенизацияланган майлар - Жакында Болгарияда "холестеролсуз маргариндер" / гидрогенизацияланган майлар / деп аталып калышкан, алар толтурулбайт имиш, анткени курамында 30-70% май гана бар. Бирок алардын курамы ылайык.

Күн карама майынын азыктык курамы:

100 грамм азыктын курамында:

Суу - 0%;

884 ккал;

Белок - 0 грамм;

Май - 100,00 грамм;

Углеводдор - 0 грамм;

Фитостерол - 100 мг;

Шекер - 0 грамм;

Була - 0 грамм.

Күн карама майынын артыкчылыктары:

1. Майдын микробго каршы таасири бар - Эгерде май териге сүйкөлсө, анда инфекциялардын пайда болуу тобокелдигин азайтат деп ишенишет;

2. Май омега-6 жана омега-9 эфирдик май кислоталары менен камсыз кылуу менен денебиздеги маанилүү май кислоталарынын балансына таасир этет;

3. Эгерде сиз аны колдонсоңуз, анда фосфолипиддер пайда болот;

4. Өзү менен кошо даярдалган тамакты Е витамини менен байытат.

Мунайдын зыяны

1. Эгерде көп өлчөмдө же майдын негизги булагы катары колдонулса, анда маанилүү май кислоталарынын омега 3-омега жана омега-6 тең салмактуулугун начарлатып, иммундук системаны бузушу мүмкүн;

2. Эгерде тазаланган май колдонулса, термикалык дарылоого дуушар болгондо, бул шишик жана башка залалдуу шишиктерди көбөйтөт, анткени анда химиялык булгоочу заттар бар, анткени мен жылуулук менен дарылоодо линол жана олеин кислоталары кычкылданат;

3. Маргарин биздин организмде транс майлардын топтолушуна олуттуу түрдө "жардам берет", бул өтө жаман кесепеттерге алып келет, айрыкча атеросклероз сыяктуу оорулардын чыгуу коркунучун жогорулатат;

4. Эгерде сиз ачууланган май ичсеңиз, анда афлатоксиндер менен ууланып калышы мүмкүн;

Мунайды тандоо жана сактоо

- Дүкөндөн күн карама майын издегенде, 100 мл өнүмгө туура келген омега-3 жана омега-6 май кислоталарынын келип чыгышын жана курамын көрсөткөн этикетка менен муздак басылгандыгын текшерип алыңыз;

- Эгерде сиз маргарин сатып алгыңыз келсе, анда анын курамында транс майлары жок экендигине кепилдик бар же жок экендигин билип алыңыз.

- Күн карама муздак пресс жана гидрогендүү азыктары муздаткычта сакталышы керек;

- Тазаланган май кургак жана салкын жерде сакталат.

Күн карама майын кантип колдонсок болот?

Мыкты жолу күн карама майын колдонуңуз бул, айрыкча, муздак ашканада жаңы салаттарды жана тамактарды даамдоо. Аны буга чейин термикалык дарылоодон өткөн, бирок алар муздагандан кийин гана кошуңуз.