2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүгү билебиз күрөң шекер базарда кайрадан патока кошулган ак шекер бар. Бирок караңгы жөнүндө сүйлөшөлү табигый күрөң шекер. Бул кымбатыраакпы? Ал эмне так Muscovado шекери?
Бул суроолорго жоопту төмөндө макаладан таба аласыз.
Muscovado канты деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул тазаланбаган камыш канты, анда патока алынбайт. Адатта, аны жарык (патокасы аз) же караңгы (тескерисинче) деп аташат.
Muscovado күрөң шекеринин даамы жана текстурасы
Бул шекер укмуштай. Анын текстурасы нымдуу кум сыяктуу, нымдуу жана бир аз жабышчаак. Даамын татканда алгач таттуулукту сезесиз, андан кийин тез өсүп, бай өсүмдүктүн ачуусун кетирет. Мөмө-жемиштин жана карамелдин даамынын анча-мынча белгилери бар, бул кадимки ак шекерге же жада калса күрөң канттын башка түрлөрүнө караганда бир кыйла татаал профилдин курулушуна алып келет. Бул кызыктуу даам калтырат.
Muscovado иштетилген ак шекерге караганда ар кандай минералдардын деңгээлин көбүрөөк камтыйт жана ден-соолукка пайдалуу деп эсептешет.
Muscovado күрөң шекеринин колдонмолору
Анын негизги колдонуулары тамак-аш жана кондитердик азыктар, ром жана башка спирт түрлөрүн өндүрүү. Мусковадону барбекю соусуна же башка ачуу тамактарга кошсоңуз болот. Ишенип алыңыз - натыйжалар сонун болот.
Бул таттуу таттуу татаал, бирок назик даамдарды баса белгилеген рецепттерде колдонуңуз, мисалы, пряник, балмуздак, жөнөкөй токочтор жана башкалар. Шоколад менен жакшы айкалышат жана кофеге аралаштырса болот. Ал жогорку температурага жакшы каршылык көрсөтөт жана сактоо мөөнөтү салыштырмалуу узак.
Muscovado күрөң шекеринин тарыхы
Бул камыштын көпчүлүгү күрөң шекер Muscovado Африка менен Индиянын жээгиндеги Маврикий аралынан казылып алынган. Мусковадо аты португал тилинен келип чыккан - açúcar mascavado (тазаланбаган шекер).
Шекерди иштетүү процесси 8000 жыл мурун, Индия субконтинентинде, коло доору цивилизациясы тарабынан кант камышы өстүрүлүп чыгарылган.
Шекер өндүрүү Британ империясында сооданын маанилүү бөлүгү болгон. Шекер Вест-Индиядагы, Индиядагы, Маврикийдеги жана Фиджидеги Британиянын колонияларында, ошондой эле Куба, Франциянын Батыш Индия, Ява, Бразилия, Пуэрто-Рико, Филиппиндер, Реюньон жана Луизиана сыяктуу башка аймактарда өндүрүлөт. Шекер камышын өндүрүү көбүнчө кулчулукка же эксплуатацияга байланыштуу болгон.
Чийки кант Европага - Англияга жөнөтүлүп, ал жакта тазаланып, ром менен тазаланган, анын көпчүлүгү кымбат баада сатылган. Шекерди кайра иштетүүчү заводдор Индиянын чыгышындагы Бихар шаарында да курулган.
Muscovado күрөң кант өндүрүү
Дүйнөлүк өндүрүштүн жалпы көлөмү 20 мамлекеттен жылына 10дон 11 млн тоннага чейин. Эң ири өндүрүүчүлөр Индия, Колумбия, Мьянма, Пакистан, Бразилия, Бангладеш жана Кытай.
Индияда Muscovado шекеринин көпчүлүгүн салттуу органикалык иштетүү ыкмаларын колдонгон 150 чакан жана орто жеке өндүрүүчүлөр чыгарат. Маврикий аралында центрифугалар колдонулат, андан кийин патока агып кетет. Muscovado өндүрүшү Филиппинде, Барбадосто жана башка жерлерде ири заводдор чакан фабрикалары бар чакан дыйкандардан кант өндүрүүнү өз колуна алганда, төмөндөөнүн узак мезгили болгон. Акыркы жылдары керектөөчүлөрдүн ден-соолукка пайдалуу жана органикалык азыктарга кызыгуусу жогорулап, ага болгон кызыгуу жандана баштады Muscovado шекери, чакан тегирмендер үчүн жаңы рынокту түзүү.
Muscovado күрөң шекеринин азыктык курамы
Мусковадо канты канчалык табигый жол менен өндүрүлсө, ал кант камыш ширесине караганда табигый минералдарды көбүрөөк сактап, пайдалуу заттарга дагы бай.
100 г Muscovado шекеринде:
Жалпы минералдык туздар 740 мг
Фосфор (P) 3,9 мг
Кальций (Ca) 85 мг
Магний (Mg) 23 мг
Калий (K) 100 мг
Темир (Fe) 1,3 мг
Калориясы 383 ккал
Бул конкреттүү мүнөзгө ээ, ден-соолукка пайдалуу таттуу таттуу татаал нерсе, эгерде аны кайсы бир үй кожойкеси өздөштүрсө, кондитердик ашканада кереметтерди жасай алат! Байкап көрүңүз, көңүлүңүз калбайт, тескерисинче, жашооңузда укмуштай таттуулукка ээ болосуз!
Сунушталууда:
Күрөң шекер
Күрөң шекер Ден-соолукка пайдалуу тамак жегенге аракет кылып, ак шекерге жана ар кандай таттуу заттарга альтернатива издеп жүргөндөрдүн арасында барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Албетте күрөң шекердин бир катар артыкчылыктары бар , бирок сапатын тандап алуу оңой иш эмес.
Кант жөнүндө майда-чүйдө нерселер
Шоколадды сүйгөн адамсызбы же торт менен жашооңузду таттуу кылгыңыз келеби, таттууга туруштук бере албаган адамдардын бири болушуңуз мүмкүн. Бирок эмне үчүн ушунча адам таттууга байланып калган? Биз шекерди ушунчалык жакшы көрөрүбүз дээрлик белгилүү эмес, себеби ал эне сүтүн эсибизге салат.
Күрөң шекер Demerara, Turbinado жана Muscovado ортосундагы айырмачылыктар
Дени сак көрүнгөн адамдардын арасында тазаланган кантка альтернатива жана жасалма таттуу заттар, күрөң шекер барган сайын популярдуу болууда. Бирок, ага кайрылаардан мурун, анын артыкчылыктары жана туура продуктту кантип тандап алуу керек экендиги менен таанышуу жакшы.
Күрөң шекер Muscovado
Баарыбыз ак тазаланган шекерден жасалган токоч азыктарын сүйгөн адамбыз. Биз билбейбиз, аны канттын ордуна ден-соолукка пайдалуу альтернатива менен алмаштырса болот, ошондо күрөң шекер Muscovado . Мусковадо күрөң канты - Маврикий аралынан алынып келинген тазаланбаган шекер.
Келгиле, кант жана башка нерселер жөнүндө маалымат менен таттуу кылалы
Илгери кумшекер жана туз байлыктын символу болгон. Бүгүнкү күндө тамак-аш даярдоодо шекер ар башкача колдонулат. Ал тамак-аштагы кислоттуулукту тең салмактайт, сырткы көрүнүшүнө жана даамына көмөктөшөт, ошондой эле нымды сактап, сергектик менен бышыктыкты узартат.
