2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жулиен термини эттин жана козу карындын эң даамдуу тамактарынын бирин гана сүрөттөбөстөн, этти, жашылча-жемиштерди өтө жука тилке кылып кесүү техникасын атоодо да колдонулат.
Эреже боюнча, тилкенин узундугу үч-беш сантиметр жана калыңдыгы эки миллиметрден ашпашы керек. Бул ыкма жакшы кесүүнү камтыгандыктан, буюмдар узак убакытка чейин термикалык иштетүүдөн өтпөйт. Ушундай жол менен кесилген жашылчалар гарнир жана шорпо үчүн идеалдуу.
Жюльен техникасы термикалык иштетүүнү минималдаштыруу жана буюмдардын табигый текстурасын сактоо үчүн колдонулат.
Картошка Julienne шорпосу XIX кылымда Францияда мода болгон. Аны кесиндилерден, сельдерейден, сабизден жана кызылчадан жана кесилген пияздан жасашкан, аларды кууруп, андан кийин сорподо бир нече мүнөт кайнатышкан.
Эгер конокторуңузду чыныгы Жюльен менен таң калтыргыңыз келсе, жаңы, кургатылган, консерваланган же тоңдурулган козу карындарды колдонсоңуз болот. Тоңдурулган козу карындарды чайкап, кургатышат, кургатылгандарын шишип, кургатканга чейин ысык сууга салып коюшат.
Классикалык дзюлен үчүн козу карындарды жука тилке кылып кесүү керек, анткени бул тамактын кооз көрүнүшүнө гана эмес, анын даамына да өбөлгө түзөт.
Жулиенге жаңы тооктун филеси керек. Ал жука тилкелер менен кесилет, ал эми пияз - тегерек же жарым тегерек. Эң даамдуу юленаны жасаш үчүн беш жүз грамм козу карын, беш жүз грамм тооктун филеси, эки пияз, үч жүз миллилитр каймак, эки жүз грамм катуу сыр же эритилген сыр, туз, мурч, май керек.
Терең табада пиязды сары майга тунук болгонго чейин кууруйбуз. Козу карындарды жана этти кошуп, даяр болгонго чейин кууруйбуз. Кара калемпир менен тузду кошобуз.
Суюктук толугу менен бууланып бүткөндөн кийин, духовканы күйгүзүңүз. Идиштерде же башка отко чыдамсыз идиштерде, джюльенди бөлүктөргө бөлүп алыңыз, идиштерди май менен алдын ала майлап алыңыз.
Каймак соусу менен тамчылатыңыз. Бир аш кашык унду бир аз май менен кууруп, каймакты кошуп аралаштырыңыз. Эритилген сырды кошобуз же майдаланган сары сырды себелеп, алтынга чейин бышырабыз.
Дзюленди даярдаган идиштерде кызмат кылыңыз. Жюльенди негизги тамак катары колдонсоңуз болот, же гарнир катары бере аласыз.
Сунушталууда:
Гречканы кантип туура даярдаш керек?
Акыркы он жылда көбүрөөк айтылып келе жаткан гречка, барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Мында таң калыштуу эч нерсе жок, анткени бул баа жеткис ингредиенттердин чыныгы бомбасы. Курамында эт жана эт азыктарына караганда көп протеин, көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ошол эле учурда май аз.
Чайды кантип туура даярдаш керек
Кыштын суук күндөрүнүн башталышы менен биз жылуу суусундукка ээ болууга барган сайын көбүрөөк аракет кылып жатабыз. Чай кайнатуунун көптөгөн эрежелери бар, бирок биз аларды көп учурда көңүлгө албай коёбуз. Көпчүлүгүбүз чайды ысык ичүү керек деп эсептейбиз.
Даамдуу жана пайдалуу жемиш ширелерин кантип даярдаш керек?
Мөмө-жемиш ширелери жаңы жана пайдалуу мөмөлөрдү сыгуу, басуу же центрифугалоо же буу менен диффузиялоо жолу менен алынат. Аларда мөмө-жемиш суулары бар, анда кант, минералдар, органикалык кислоталар, витаминдер, ферменттер жана адам организмине керектүү башка заттар эрийт.
Арабча татымал Заатарды кантип даярдаш керек?
Zaatar тимьян жана орегано сыяктуу даамдуу аралаш татымды сүрөттөө үчүн колдонулган сөз. Аны кээде жапайы тимьян деп да аташат жана ал сириялык-ливандык тоолордун боорунда өсөт, жана ушул эле аталыштагы жыпар жыттуу зат, туздун даамы менен жакшыртылган бир нече башка жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн жана тост куурулган кунжуттун аралашмасы.
Даамдуу тарууну кантип даярдаш керек?
Тары боткосу Даярдоо үчүн 1 бөлүк тары, 2 бөлүк суу талап кылынат. Тары минометто эзилип, казанга кайнак суу менен кайнатылат, андан кийин жеңил туздалат. Жылуу капкактын астына чылап коюңуз. Даяр болгон тары боткосун табактарга куюңуз.
