2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Салттуу Швед ашканасы жөнөкөй, калориялуу жана практикалык. Географиялык абалына байланыштуу, жашылчаларды колдонуу эт азыктарына салыштырмалуу чектелүү. Салттуу ашкананын бардык тенденциялары жана каалоолору күн нурунун же жылуу аба ырайынын бар же жоктугунун натыйжасы.
Швед ашканасынын негизи - husmanskost - үйдө бышырылган тамак, же шведдер айткандай, чоң апанын ашканасы. Башкача айтканда, Швециянын суук климатында табигый чөйрөдө жашаган же жергиликтүү өндүрүштүн бардыгы.
Деңиз азыктарын, оюн, айрыкча марал, чочконун эти жана маринаддалган азыктарды, тамыр жашылчаларын жана таш жемиштерин жылдын каалаган жеринде жана мезгилинде колдонсоңуз болот.
Көптөгөн шведдер бейшембиде жей турган буурчак шорпосу жана мүкжидек блинчиктери менен чоңойушкан. Салттын келип чыгышы карама-каршылыктуу, бирок бейшемби күнү дагы ушул ырааттуулукта берилет. Хусманскост - бул нан түрлөрү, жука нан жана буудай, сулу, кара буудай, дан эгиндери, таттуулар жана жыпар жыттуу заттар.
Швед ашканасы дүйнөгө өзүнүн smörgåsbord - ысык жана муздак тамактардын фуршети же белгилүү бир мезгили жок фуршети менен белгилүү. Көбүнчө кычкыл кычкыл, кызыл пияз жана майдаланган кара мурч менен же шерри менен помидор менен айкалыштырылган ачытылган майшабактан башталат.
Андан кийин муздак закускаларга - ветчина, салаттар жана жумуртка тамактарына кез келди. Бош табак майрамын аяктайт деп ойлогондо, ысык тамактын кези келди окшойт: фрикаделькалар, куурулган козу же Янсон азгырыгы - бышырылган картошка, пияз, маринаддалган, нан күкүмдөрү жана каймак.
Акырында, бүлдүркөн кошулган тортторду, ванилиндүү каймак кошулган алма пирогун же жаңы бышырылган корица түрмөгүн жейсиз.
Швед ашпозчулары каада-салттарынын көпчүлүгүн сактап келишет жана акыркы он жылда алардын жаңы мууну чоң эненин ашканасы унутуп калган нерсени жандандырып, андан ары өнүктүрүүгө киришти.
Алар эски рецепттерди жана тамак-ашты сактоо ыкмаларын издешет, жаңы жана сапаттуу сезондук азыктарды, бышкан мөмө-жемиштерди, жаңы балыктарды жана жаңы сырды издешет.
Ал тургай, негизинен картошка, алма, алмурут, ревень, кара өрүк, алча өстүргөн өзүнүн биодинамикалык жашылча-жемиш бакчалары бар ресторандар бар.
Дагы бир популярдуу швед рецептерине төмөнкүлөр кирет: картошка менен балык пудинги, швед боор паштети, кычы соусу бар швед лососасы, соус менен швед фрикадели, камырда бышырылган алма, карамелденген пияз.
Сунушталууда:
Армян ашканасында ашпозчулук салттар
Армян ашканасы Кавказ аймагындагы эң байыркы жана Азиядагы эң эски ашканалардын бири. Анын мүнөздүү белгилери биздин эрага чейинки миң жылдыктан баштап - армян элинин калыптануу мезгилинде бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген. Мурда азыркы Армениянын калкы тонерди бышыруу үчүн вертикалдуу мешке тамак жасай башташкан.
Ысрайылдагы ашпозчулук салттар
Израиль ашканасы негизинен еврейлердин жергиликтүү калктан калган же дүйнө жүзү боюнча жөөт иммигранттары алып келген тамактары менен мүнөздөлөт. Бүгүнкү күндө биз билген Израиль ашканасынын негизделиши 1970-жылдан кийинки мезгилде болгон. Еврей ашканасына катуу турмуш катуу таасир эткен.
Канададагы ашпозчулук салттар
Адамдар канадалык ашкана жөнүндө ойлонгондо, кээде кытырак бекон жана таттуу клен сиропу менен байланышкан стереотиптерди четке кагуу чындыгында кыйынга турат - чындыгында, бул 2 ингредиент да көп учурда кол кармашып кетишет. Жалпысынан алганда, ар кандай азыктарды жана даамдарды аралаштырууга келгенде, Канаданын кулинардык салттары чындыгында эбегейсиз зор элестетүү менен мүнөздөлөт.
Беларуссиядагы ашпозчулук салттар
Беларуссиянын ашканасы Россияга окшош. Балким, этти олуттуу керектөө бул өлкөгө барганда сизди таң калтыра турган нерселердин бири болушу мүмкүн. Беларуссиянын эли көпчүлүк Европа элдерине караганда, айрыкча Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөргө караганда эт азыктарын көп колдонушат.
Кытайдагы ашпозчулук салттар
Кытай ашканасы даамга бай жана тамак жасоо технологиялары менен дүйнө жүзүнө белгилүү. Үйдө кытай тамактарын жасап жатасызбы же кытай ресторанына бардыңызбы, сиз тандаган тандоодон көңүлүңүз калбайт. Алар жасаган нерселердин бири Кытай ашканасы уникалдуу, wok тамак технологиясын колдонуу болуп саналат.
