2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кытай ашканасы даамга бай жана тамак жасоо технологиялары менен дүйнө жүзүнө белгилүү. Үйдө кытай тамактарын жасап жатасызбы же кытай ресторанына бардыңызбы, сиз тандаган тандоодон көңүлүңүз калбайт.
Алар жасаган нерселердин бири Кытай ашканасы уникалдуу, wok тамак технологиясын колдонуу болуп саналат. Табанын түрү болгон, бирок түбү өтө калың болгон бул атайын тамак аркылуу тамак термикалык дарылоодон кийин да жаңы бойдон сакталат.
Кытай ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүгү - кургатылган жашылчалар менен тамак-аш даярдоо. Азык-түлүктү сактоо же тоңдуруу ыкмасы белгилүү боло электе, кытайлар аларды кургатуу жолу менен сактап келишкен, ал бүгүнкү күнгө чейин кеңири тараган.
Кургатылган азыктар жаңы азыктарга караганда бир топ арзан болгондуктан, алар көптөгөн салттуу кытай тамактарынын даамын байытууга өбөлгө түзөт. Мисалы, кургатылган козу карындар жаңы козу карындарга караганда ар дайым артыкчылыкка ээ. Бул ошондой эле көпчүлүк мидия, рапан жана башка деңиз азыктарынын даамдуу тамактарына тиешелүү.
Дүйнөдө азыктардын жаңычылдыгын сезүүгө өзгөчө маани берилген дагы бир ашкана жокко эсе. Алар бышырылганбы, куурулганбы, кайнатылганбы же нанга бекен, баары кытырак жана жаңы сезилиши керек.
Өлкөнүн көлөмү чоң болгондуктан, Кытай ашканасынын типтүү менюсун аныктоо кыйынга турат. Сиз Пекиндин түндүгүндө же Сычуандын айланасында батышта экениңизге жараша, таптакыр башка ашканаларга туш болушуңуз мүмкүн. Бирок бүткүл Кытай үчүн эң негизгиси, дасторкондо күрүч же жармасыз отура албайсыз.
Аны башка тамактар коштош керек, алардын саны көбүнчө дасторкондо отурган адамдардын санына жараша болот. Күрүч менен кошо гарнирлер канчалык көп берилсе, майрам ошончолук өзгөчө болот.
Күрүч - спагетти, күрүч кесмеси жана башкаларга көбүрөөк көңүл бурулган түндүк бөлүгүнөн башка Кытайдын негизги азык-түлүгү. Дасторкондо кандай тамак берилбесин, таякчалар дайыма берилет.
Кытай тамактарын жасоодо буурчак өсүмдүктөрү да өтө маанилүү ролду ойнойт. Алар Батышта кеңири жайылган сүт азыктарынын ролун ойношот. Көбүнчө жыпар жыттуу заттар - имбирь, кориандр, чили жана корица.
Айрым кытайлык рецепттер менен таанышыңыз: Толтурулган кытай тоогу, спагетти жана кытай капустасы салаты, кытай баклажан салаты, кытай ысык соусу, кытай кабыргалары.
Сунушталууда:
Армян ашканасында ашпозчулук салттар
Армян ашканасы Кавказ аймагындагы эң байыркы жана Азиядагы эң эски ашканалардын бири. Анын мүнөздүү белгилери биздин эрага чейинки миң жылдыктан баштап - армян элинин калыптануу мезгилинде бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген. Мурда азыркы Армениянын калкы тонерди бышыруу үчүн вертикалдуу мешке тамак жасай башташкан.
Ысрайылдагы ашпозчулук салттар
Израиль ашканасы негизинен еврейлердин жергиликтүү калктан калган же дүйнө жүзү боюнча жөөт иммигранттары алып келген тамактары менен мүнөздөлөт. Бүгүнкү күндө биз билген Израиль ашканасынын негизделиши 1970-жылдан кийинки мезгилде болгон. Еврей ашканасына катуу турмуш катуу таасир эткен.
Канададагы ашпозчулук салттар
Адамдар канадалык ашкана жөнүндө ойлонгондо, кээде кытырак бекон жана таттуу клен сиропу менен байланышкан стереотиптерди четке кагуу чындыгында кыйынга турат - чындыгында, бул 2 ингредиент да көп учурда кол кармашып кетишет. Жалпысынан алганда, ар кандай азыктарды жана даамдарды аралаштырууга келгенде, Канаданын кулинардык салттары чындыгында эбегейсиз зор элестетүү менен мүнөздөлөт.
Беларуссиядагы ашпозчулук салттар
Беларуссиянын ашканасы Россияга окшош. Балким, этти олуттуу керектөө бул өлкөгө барганда сизди таң калтыра турган нерселердин бири болушу мүмкүн. Беларуссиянын эли көпчүлүк Европа элдерине караганда, айрыкча Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөргө караганда эт азыктарын көп колдонушат.
Швециядагы ашпозчулук салттар
Салттуу Швед ашканасы жөнөкөй, калориялуу жана практикалык. Географиялык абалына байланыштуу, жашылчаларды колдонуу эт азыктарына салыштырмалуу чектелүү. Салттуу ашкананын бардык тенденциялары жана каалоолору күн нурунун же жылуу аба ырайынын бар же жоктугунун натыйжасы.
