2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамак-ашты консервалоо - алардын бузулушун, сапатынын төмөндөшүн, ылайыктуулугун же азыктык баалуулугун токтотууга же жайлатууга жардам берүүчү кайра иштетүү процесси. Бул узак убакыт сактоого мүмкүндүк берет.
Сактоо, адатта, бактериялардын жана козу карындардын, ошондой эле башка микроорганизмдердин көбөйүшүнө жол бербейт. Көрүү жөндөмүнүн начарлашына дагы жол берилбейт. Энергия чийки заттарын чектеп, көмүртектин изин азайтуучу салттуу тамак-аш азыктарын сактоонун көптөгөн ыкмалары бар.
Тарыхый жактан айрым методдор өзгөргөнүнө карабастан, азыктык баалуулукту, текстураны жана даамды сактоо же сактоо тамакты сактоонун маанилүү аспектиси болуп саналат. Көпчүлүк учурларда, бул өзгөртүүлөр керектүү сапаттарды жакшы сактоо үчүн киргизилген.
Сакталууга тийиш болгон эң чоң даамдардын бири - зайтун. Мына ушунун рецеби:
Керектүү азыктар: 2 кг зайтун, 1,25 литр суу, 3 аш кашык туз, 600 миллилитр уксус, 4 тиш сарымсак, майда тууралган, 4 чай кашык. орегано, кургатылган, 1 - 4 кичинекей кызыл ачуу калемпир, 12 аш кашык зайтун майы
Даярдоо ыкмасы:
Бул суммага 4 чоң айнек идиш керек, жууп, кайнак суу менен стерилденген. Зайтундарды бир жак жагы жарылып кетмейинче, чоң дарыя ташы менен жеңил-желпи майдалап алышат. Дагы бир вариант - алардын ар бири үчүн туткасынан учуна чейин үч кесик жасоо. Бул алардын ширесин чыгарууга жардам берет. Күн сайын бир жума бою алмаштырылып турган туздуу сууга чылап коюңуз.
Бир жумадан кийин:
Сууну төгүп, зайтунду жууп салыңыз. Аларды таза айнек идиштерге салыңыз. Туз жана уксус кошуп салыңыз. Майда тууралган ачуу калемпирди, сарымсакты жана жаңы ореганону кошуңуз. Акыры, зайтун майын куюңуз.
3-4 жуманын ичинде зайтун даяр болот.
Сунушталууда:
Зайтун майы
Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, май азыркы коомдун бардык ооруларынын жана жапа чеккендеринин башкы күнөөкөрү. Анын сыңарындай, андан да көп адистер зайтун майы биз күн сайын тандап, колдонуп турушу керек болгон май экендигин ырасташат. Мунун себеби, мыкты ашпозчулук жана даам сапаттарынан тышкары, зайтун майы Албетте, аны адам денеси үчүн дары-дармек катары аныктаса болот.
Зайтун майы боорду коргойт
Зайтун майы ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары менен, табияттын чыныгы белеги деп эсептелет. Бул жүрөк-кан тамыр ооруларынын, теринин жана чачтын алдын алуу үчүн дарыгерлер тарабынан дагы, элдик медицина тарабынан дагы сунушталат. Бирок, жаңы изилдөөлөр андан дагы күмөндүү пайдасын зайтун майына байланыштырат.
Стерилденген эт консервалары
Консерваланган эттин сапаты көбүнчө консервалоонун эрежелерин так сактоого байланыштуу. Үйдө эт айнек идиштерге консерваланат. Бир литрден ашпаган банкаларды колдонуу жакшы. Консервалоодон мурун, идиштерди ысык суу менен аябай жууп, ичине чаң кирип кетпеши үчүн, ылдый жагын сүлгү менен кургатуу керек.
Баклажан консервалары
Кышкы тамакты даярдап, кышында бизге керектүү болгон жана дүкөндөрдөн таба албаган жашылчалардын бардыгын сактоого убакыт келди. Алардын көпчүлүгү бизге аларды тоңдургучка же консерваланганга салып коюуну чечүүгө мүмкүнчүлүк берет. Баклажандарды такыр башкача жол менен сактоого болот.
Зайтун кризиси зайтун майынын кескин кымбатташына алып келет
Жыл ичиндеги метеорологиялык шарттар Европанын түштүгүндөгү зайтун түшүмүнө таасир этип, зайтун майынын баасынын көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн. Эски континенттеги климаттын өзгөрүшү жашылчалардын көп жетишсиздигине алып келди. Германияда жаңы салаттын баасы эки эсеге көтөрүлүп, бир жылдын ичинде Францияда цуккини 5 эсеге секирди.
