2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Консерваланган эттин сапаты көбүнчө консервалоонун эрежелерин так сактоого байланыштуу. Үйдө эт айнек идиштерге консерваланат.
Бир литрден ашпаган банкаларды колдонуу жакшы. Консервалоодон мурун, идиштерди ысык суу менен аябай жууп, ичине чаң кирип кетпеши үчүн, ылдый жагын сүлгү менен кургатуу керек.
Эт идиштерге чийки же алдын ала термикалык иштетүүдөн кийин коюлат. Фарш, кайра иштетилип бүткөндөн кийин, банкаларга ысык бойдон салынат.
Банкаларды четине чейин толтуруңуз, бирок эт же соус менен ашыкча толтурбаңыз. Идишке салынган нерсенин деңгээли четинен эки сантиметр ылдый болушу керек.
Кесилген эт ысык соус менен куюлат, аны бышыруу же кууруу учурунда бөлүп алышат. Чийки этти куюш үчүн сөөктөрдүн, кемирчектердин же теринин шорпосу даярдалат.
Эгерде капкак идиштин четине так сыйбаса, ичине аба кирип, жакшы стерилденген банкалар дагы бузулуп кетиши мүмкүн.
Банкалардын жабылышынын тыгыздыгы, эреже катары, төмөнкүчө текшерилет: идиштер ысык сууга салынып, мешке кайнатылат.
Калпакчалардан аба көбүктөрү чыгып жаткандыгын байкаңыз. Эгерде көбүкчөлөр бар болсо, анда банк катуу жабылбайт.
Стерилдөө процессинде идиштерден аба бөлүнүп чыгат, натыйжада кумуранын курамындагы заттар менен анын капкактарынын ортосунда аба жок орун пайда болот.
Банкалар муздаганда стерилизациядан өткөндөн кийин, анын курамындагы көлөм кичирейип, капкакка болгон тышкы басым күчөйт жана ал идиштин мойнуна тыгыз жабышат.
Эт идиштери ылайыктуу идишке стерилденип, капкактардын жогору жагында эки манжа менен жана 100 градус температурада суу менен толтурулат. Чийки этти стерилдөө убактысы алдын ала иштетилген этке караганда узак.
Жылуулук менен иштетилген эт бир саатка жакын стерилденет, ал эми чийки эт эки саат бою стерилденет.
Сунушталууда:
Зайтун консервалары
Тамак-ашты консервалоо - алардын бузулушун, сапатынын төмөндөшүн, ылайыктуулугун же азыктык баалуулугун токтотууга же жайлатууга жардам берүүчү кайра иштетүү процесси. Бул узак убакыт сактоого мүмкүндүк берет. Сактоо, адатта, бактериялардын жана козу карындардын, ошондой эле башка микроорганизмдердин көбөйүшүнө жол бербейт.
Баклажан консервалары
Кышкы тамакты даярдап, кышында бизге керектүү болгон жана дүкөндөрдөн таба албаган жашылчалардын бардыгын сактоого убакыт келди. Алардын көпчүлүгү бизге аларды тоңдургучка же консерваланганга салып коюуну чечүүгө мүмкүнчүлүк берет. Баклажандарды такыр башкача жол менен сактоого болот.
