2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италиянын ашканасы дүйнө жүзү боюнча өтө популярдуу. Анын курамы жана тамактары ар кайсы аймактарда ар башка. Нан бул ашкананын ажырагыс бөлүгү, регионалдык жана улуттук деңгээлде ар кандай ролдорду ойнойт.
Классикалык италиялык нан деп аталат Чабата. Ал мүнөздүү түзүлүшкө ээ - анын ичи камырдын бир нече жолу көтөрүлүшүнөн пайда болгон чоң боштуктарга толгон. Дүкөндөн тышкары, бул өтө даамдуу нанды үйдөн да жасай аласыз. Бул кандай:
Чабата (чибата)
Керектүү азыктар
Bigas үчүн: 125 г ак ун, 1/2 чай кашык. шекер, 1/2 чай кашык. кургак ачыткы, 150 мл суу
Экинчи этап: 1 аш кашык. кургак сүт, 2 аш кашык. зайтун майы, 375 г ак ун, 1 чай кашык. туз, 1 чай кашык. шекер, 1 чай кашык. кургак ачыткы, 250 мл суу
Даярдоо ыкмасы:
Алгач, бигатаны (өзүнчө көтөрүлгөн суюк камырдын кичинекей бөлүгү) даярдаңыз. Унду, шекерди жана ачыткыны чоң идишке аралаштырып, аралаштырып, акырындап суу куюңуз. Идишти сүлгү менен жаап, бир нече саатка же бир түнгө көтөрүлүп туруңуз.
Калган ун, кургак сүт, зайтун майы, туз, шекер жана ачыткы бигатага кошулат. Бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, акырындык менен сууну кошуңуз. Пайда болгон жумшак камырдын үстүн жаап, 2 саат жылуу калтырышат. Камырдын көлөмү үч эсе көбөйүшү керек.
Камырды майланган бышыруучу кагазга куюңуз. Эки узун бөлүкчөлөр ундан жасалган колдор менен пайда болот. 45 мүнөт ысыкта дагы көтөрүлүп туруңуз. Циабатты 220 градуска чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт кызарганча бышырабыз. Сөөмөйүңүздү таптап койгондо, кабыктан үн чыкканда, алар ичи көңдөй болуп калганда, алар даяр.
Даяр болгон чабаттарды мештен алып чыгып, ашкана текчесине муздатуу үчүн калтырышат.
Италиялыктар нан бышыруучу жайлардын чоң күйөрмандары. Аларды дээрлик ар бир үйдөн тапса болот. Ошондуктан, аларда нан бышыруучу нан үчүн атайын рецепт бар.
Наабайкана үчүн нан
Керектүү азыктар: 450 г ак ун, 1 1/2 чай кашык. кургак ачыткы, 1 чай кашык. туз, 2 аш кашык. зайтун майы, 225 мл. суу
Даярдоо ыкмасы: Ун, суу, туз, зайтун майын жана кургак ачыткыны нан бышыргычтын көмөч казанына салыңыз. Ал ак нан режиминде күйгүзүлүп, цикл аяктагандан кийин, нан алынып, ашканада жарым саатка токтоп туруу керек.
Натыйжада, нандын көп агып кетиши жана Пасха пирогуна окшош жеңилдиги менен мүнөздөлөт.
Дагы бир өтө кызыктуу нан Италиянын түштүгүндөгү Пулия аймагынан келет. Ал уксус менен даярдалган.
Апулия наны, уксус кошулган
Керектүү азыктар: 500 г ун, 500 г дурус (манка / манка) уну, 25 г жаңы ачыткы, 20 г туз, 450-500 мл суу, 30 мл ак уксус, 150 мл суу
Даярдоо ыкмасы: Ундун эки түрүн аралаштырып, ачыткы жылуу сууда эритип, 10 мүнөткө чейин көтөрүлөт. Көбүк ачыткы унга кошулуп, жакшылап камыр жуурулат. Аларга 50 мл суу эритилген туз кошулат.
Ага 150 мл суу + 30 мл уксус кошуңуз. Эластикалык камыр жууруңуз. Үстүн жаап, 25-30 мүнөт тыныктырып коюңуз. Камырды жууруп, тегерек бөлкө жасап, кайрадан жаап коёбуз. 35 мүнөткө калтырып коюңуз.
Ушул убакыттын ичинде, нан бышырыла турган лоток менен мешти максималдуу күйгүзүңүз. Камырды ысык табага салып, орточо грильде бышырыңыз, температураны 220 Cге чейин 45-60 мүнөт төмөндөтүңүз. Жыйынтыгында алынган Апулия наны калың алтын кабыкка ээ болушу керек.
Сунушталууда:
Бурата - оозеки сөзмө-сөз ээрип кеткен италиялык сыр
Бороон бул Италиянын түштүгүнөн чыккан жаңы италиялык сыр. Алгач 1920-жылдардын башында Андрия аймагында Бианчининин үй-бүлөлүк чарбасында жасалган. Бекеринен анын мындай аталышы бекеринен эмес, себеби итальянча Буррата май дегенди билдирет.
Сүйүктүү италиялык десерттер
Италия Венеция, Рим, Милан, Флоренция жана башка көптөгөн шаарлар менен гана эмес, өзүнүн табигый кооз жерлери, кооз пляждары жана укмуштуу Альп жана Доломиттери менен гана эмес, ошондой эле мода, көркөм сүрөт, жазуучулар, акындар, сүрөтчүлөр жана музыканттар.
Уй эти менен эң белгилүү италиялык тамактар
Эгерде сиз пицца менен макарон азыктарын италиялык ашкана менен гана байланыштырсаңыз, анда ар бир өзүн сыйлаган италиялык ашпозчу алардын улуттук ашканасы жөнүндө идеяңызга чексиз таарынып, капаланат. Жана толук укугу менен. Италия ашканасы бул жөн гана пицца, макарон жана рисотто эмес, ошондой эле Жер Ортолук деңиздин унутулгус даамын көтөргөн ар дайым назик эттен, балыктан, жаңы жашылча-жемиштерден даярдалган салттуу тамактардын, салаттардын жана италиялык десерттерди
Кантип салттуу италиялык капон жасалат
Салттуу италиялыктардын рецеби капон Сицилиядан келет. Жер Ортолук деңизиндеги эң ири аралдын кулинардык салттары миңдеген жылдар бою калыптанып келген. Бул жерде бир катар басып алуучулар - Рим, Византия, Араб, Норман, Грек, Герман уруулары, Француздар жана Испандар из калтырышкан.
Сенкач же Шакотис - эң салттуу эмес салттуу торт
Сенкач - печенье-май камырынан жасалган, ачык грильде бышырылган, жыгач шахта же ачык конус формасында таттуу десерт. Ал Германиянын ашканасынан чыккан деп болжолдонот, бирок анын келип чыгышы дагы деле белгисиз. Бүгүнкү күндө бул Германия (Гарц жана Саксония-Анхальт тоолору), Швейцария, Франция, Румыния, Венгрия, Литва, Швеция, Польша (Кашубия), Судовия, Подласки воеводствосу.
