2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Салттуу италиялыктардын рецеби капон Сицилиядан келет. Жер Ортолук деңизиндеги эң ири аралдын кулинардык салттары миңдеген жылдар бою калыптанып келген.
Бул жерде бир катар басып алуучулар - Рим, Византия, Араб, Норман, Грек, Герман уруулары, Француздар жана Испандар из калтырышкан. Алардын ар бири жергиликтүү кулинардык салтка бир нерсе берди, ал бүгүнкү күндө бүткүл Италияда эң түстүү болуп саналат.
Аралдын жээгинде сицилиялык балыкчылар капоне деп атаган балыкты - деңиз корозун кармашат. Мурда бул сейрек кездешүүчү нерсе болгон жана байлардын дасторконунда гана отурган. Капоне кургатылган балык болгондуктан, жергиликтүү ашпозчулар аны атайын жашылча соусу менен даярдашкан.
Кедейлер үчүн бул кол жеткис максат болчу жана алар жашылчалардын жайгашуусуна гана ыраазы болушкан. Ошентип, 15-кылымдын башында, популярдуу сицилиялык таверканалардын менюсунан жашылча капону табылат.
16-кылымда аралга биринчи баклажандар киргизилген, ал капон үчүн сейрек кездешүүчү балыктарды алмаштырган.
Дүйнөдө италиялык капон үчүн 33 түрдөгү рецепт бар. Бул жерден алардын түп нускасын жана кеңири таралганын таба аласыз:
Сицилиялык капон
Керектүү азыктар: 4 чоң баклажан, 2 орто пияз, 2 чоң помидор, 6-8 кургатылган помидор, 2 сельдерей сабагы, 100 г карагай өрүгү, 50 г каперс, 2 аш кашык. шекер, аш кашык. шарап уксусу, зайтун майы, туз.
Даярдоо жолу: Баклажанды кубиктерге бөлүп, туз салып, бир жерге коюңуз. Ачуу шире төгүлүп жатканда, башка азыктар даярдалат.
Помидорду ысык сууга бир нече секундага малып, кабыгын тазалаңыз. Алар үрөндөрдөн тазаланып, орто кубиктерге кесилет. Пияздын кабыгын тазалап, жука тегерек кылып туураңыз. Сельдерей жана күнгө кургатылган помидор майдаланган.
Пиязды 2 аш кашыкка кууруп алабыз. зайтун майы, толугу менен жумшарганга чейин. 5 мүнөттөн кийин помидорду кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Сельдерейди кошуп, 3-4 мүнөттөн кийин кара өрүктү жана капсерлерди кошуңуз. Өнүмдөр жай отто 10 мүнөттөй бышырылат.
Баклажанды жууп, тилип, өзүнчө идишке кууруп алабыз. Майын кургатып, башка азыктарга кошуңуз. Шекер жана уксус кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Капонатаны татымына жараша жайып, оттон чыгарыңыз. Ысык же муздак тамак.
Сунушталууда:
Mirror Glaze кантип жасалат (ГАЛЕРЕЯ)
Көркөм чыгармага окшош сонун тортторго бир эмес, бир нече жолу суктангандырсыз. Аларды кондитерлердин чеберчилик менен сыналган айла-амалдары ушундай сонун жаратууларга айландырат. Күзгү жылтырак желатин же пектин кошулган шоколад, какао жана каймактын негизинде даярдалат, анын даяр түрүндө чындыгында эле жылтырак, күзгү бети бар.
Үйдөн жасалган колбаса жана колбаса кантип жасалат
Үйдө жасалган колбаса менен колбаса менен эч нерсе салыштырууга болбойт. Кандай гана кымбат баалуу саламдарды сатып албасаңыз дагы, үйдө жасап койсоңуз, сиз көп нерсени сагынганыңызга ишенесиз жана дүкөндөн колбаса сатып алууну унутасыз. Даамдуу болуш үчүн, үйдө жасалган колбаса бир нече кадамдарды жасашы керек.
Салттуу италиялык нандар
Италиянын ашканасы дүйнө жүзү боюнча өтө популярдуу. Анын курамы жана тамактары ар кайсы аймактарда ар башка. Нан бул ашкананын ажырагыс бөлүгү, регионалдык жана улуттук деңгээлде ар кандай ролдорду ойнойт. Классикалык италиялык нан деп аталат Чабата .
Капон деген эмне жана анын эти эмне үчүн чыныгы даамдуу тамак болуп саналат?
Көпчүлүк өлкөлөрдө менюдан капонду көрүү сейрек кездешсе дагы, ал бир кезде чыныгы элиталык деп эсептелген. Капон - жыныстык жактан жетилгенге чейин бычылган короз. Короздун капонго айлануусунун себеби негизинен эттин сапатына байланыштуу.
Сенкач же Шакотис - эң салттуу эмес салттуу торт
Сенкач - печенье-май камырынан жасалган, ачык грильде бышырылган, жыгач шахта же ачык конус формасында таттуу десерт. Ал Германиянын ашканасынан чыккан деп болжолдонот, бирок анын келип чыгышы дагы деле белгисиз. Бүгүнкү күндө бул Германия (Гарц жана Саксония-Анхальт тоолору), Швейцария, Франция, Румыния, Венгрия, Литва, Швеция, Польша (Кашубия), Судовия, Подласки воеводствосу.
