2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жылдыздуу анис / ructus Anisi stellai / же кытай аниси - Magniliaceae тукумуна кирген, дайыма жашыл дарак Illicium verum дарагынын мөмөсү. Спайс ошондой эле өзүнүн аттары менен белгилүү Индиялык анис жана Сибирь аниси. Россияда жылдыз анис жылдыз анис деп аталат, ал эми Италияда анис стеллатосу.
Illicium verum дарагы сегиз метрге чейин өсөт. Өсүмдүктүн жалбырактары жашыл, узун жана учу учтуу. Анын гүлдөрү ак, кээде сары же ачык жашыл түскө боёлгон. Дарак беш жаштан кийин, гүлдөгөндөн кийин мөмө берет. Мөмөлөрү жылдыздай көрүнөт, туурасы 2-3 сантиметрге чейин.
Каралып жаткан билимдин алтыдан онго чейинки кеңештери бар. Мөмө-жемиштер бышканда, кочкул күрөң түскө айланат. Кеңештердин ар бири урук берет, андан кийин ал татымал катары колдонулат. Бул жалтырак уруктар кызыл же күрөң түскө ээ. Мөмөлөрдүн өзгөчөлүгү, аны он беш жаштан кийин гана татымал идишке колдонсо болот. Болбосо, түбөлүк жашыл дарактын өзү дээрлик бир кылым бою жемиш бере алат. Уруктардын таттуу даамы жана ачуу жыты бар.
Жылдыздуу анис бир катар өлкөлөрдө, анын ичинде Кытайда, Японияда, Вьетнамда, Камбоджада, Филиппиндерде, Индияда өстүрүлөт. Дарак тропикалык климаты бар көптөгөн жерлерде өсөт.
Жылдыздуу анис тарыхы
Кытай анис Акыл деген аталыштан болжолдогондой, ал Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүнөн келип чыккан. Кытайда жана Вьетнамда дарак 600 метрден 1500 метрге чейин өсөт. Көрсө, ошол жылдыз анис азиялыктар артык көргөн жыпар жыттуу заттардын катарына кирет жана алар анын касиеттерин жана өзгөчөлүктөрүн эбак изилдеп келишкен. Машаяктан мурун деле алар жыпар жыттуу үрөндөрдү колдонушуп, идиш-аяктарга жана айыктыруучу аралашмаларга кошушкан. Дайыма жашыл дарактын жыгачы кеме курууда колдонулган. Бул өсүмдүктүн бир жерде кеме анис деп аталышына себеп болгон.
Кытай татымы биздин континентке көптөгөн кылымдардан кийин - XVI кылымда гана алынып келинген. Регионго мүнөздүү эмес товарлардын көпчүлүгү сыяктуу эле, жергиликтүү тургундарда да чоң кызыгууну туудурат, буга байланыштуу анын наркынын баасы кыйла жогорулайт. Европалыктар жаңы татымалга сүйүнүшөт жана ал элдик медицинада да, ашканада да тез колдонулат. Европалыктар даярдуулук менен жылдыз анис койду токочтордо жана тамактарда.
Жылдыздуу анистин курамы
Ructus Anisi stellai курамы анис деп аталган Pimpinella anisum курамын бир аз эске салат. Майда жалтырак данектер анетол, танин, чайыр, кумшекер жана башка булак болуп саналат.
Жылдыздуу анис сактоо
Жылдыздуу анис базардын каалаган жеринен табууга болот. Спайсты сатып алууда жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу керек, анткени жыпар жыт эски болсо, анын жыты байкалбайт. Коммерциялык сайттарда бүтүн жана майдаланган уруктар сунушталат. Эгерде сиз дан эгиндерин сатып алсаңыз, анда аларды майдалап же майдалап алсаңыз болот.
Ушундай жол менен кызыл түстө жыпар жыттуу порошок затын аласыз. Ал табигый материалдардан жасалган жабык идиштерде жакшы сакталат. Кургак жана караңгы жерлерде сактоо керек. Туура жаап койсоңуз, бир жылдай убакыт ичинде көптөгөн жагымсыз шарттарга туруштук бере аласыз.
Жылдыздуу анистин артыкчылыктары
Бул жалтырак уруктардын пайдасы бир же экөө эмес. Препаратты дары катары колдонуу илгертен бери башталган. Жылдыздуу анис секрецияны бөлүп чыгарууга жардам берет. Ашказан-ичеги-карын жана өпкө көйгөйлөрүнө жакшы таасир этет.
Анын сезгенүүгө каршы жана дарылоочу таасири бар. Жөтөл, тиш оорусу, колик, газ, тамак оорусу, ревматизм боюнча сунушталат. Жакында, жылдыз анис уругу гриппке каршы дары жасоодо колдонулуп келе жатат. Мөмөлөрү дагы башка максаттарда колдонулат. Мисалы, тартып алынган мунай зат жылдыз анис инсектицид катары колдонулат.
Жылдыздуу анис менен элдик медицина
Азия элдеринин элдик медицинасында анис катышкан көптөгөн дары-дармектер бар. Ашказандагы көйгөйлөрдө кан басымы көтөрүлүп, жөтөлсө, жылдыз анисинин кайнатмасын ичсе болот. Бул максат үчүн 2 дан жана 2 чай кашык корица алыңыз. Дан өсүмдүктөрү майдаланып, 1 литр сууга 2-3 мүнөт кайнатылат. Корица аягына чейин кошулат. Пайда болгон суюктук чыпкаланып, бал менен таттуу кылынат. Кааласаңыз, лимон кошсоңуз болот.
Тамак жасоодо жылдыздуу анис
Жылдыздуу анис - кулинардык дүйнөдө кеңири колдонулган татымал. Жер жылдызынын аниси ар кандай таттуулардын рецепттеринде, анын ичинде токочтор, кыямдар, желе, алмуруттун компоттору, алма, өрүк, шабдалыда колдонулат. Жылдыздуу анис ийгиликтүү корица, имбирь, гвоздика, ванилин сыяктуу татымалдар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Ошондой эле кара калемпир, сарымсак, укроп, петрушка менен айкалыштырылат, анткени ал туздалган адистиктерде дагы колдонулат.
Бул татымалдын жардамы менен балыктын, тооктун жана өрдөктүн, ошондой эле уйдун жана чочконун этин даамдай аласыз. Жыпар жыттуу мөмө-жемиштер жашылчалардан жасалган ашка жана шорпого кошулат. Бирок, татымды ашып кетпөө керек, анткени ал жаңы болсо, ал күчтүү таасир берет. Анын бир граммы бүтүндөй порцияны даамдай алат. Жылдыздуу анис эфир майы ликерлерди чыгарууда колдонулат.
Жылдыздуу анистин зыяны
Менен жылдыз анис ашыкча болбошу керек, анткени продукцияны көп дозада колдонуу өнөкөт ууланууга алып келиши мүмкүн.
Сунушталууда:
Анис
Анис ал бизге негизинен белгилүү даамы бар татымал катары белгилүү. Бул биздин өлкөдө ийгиликтүү өстүрүлүп, жылуу аймактарда жапайы жаратылышта кездешкен бир жылдык чөп өсүмдүгү. Чоң аймактарда ал Азияда, Европада, Индияда, Чилиде, Японияда жана башкаларда өсөт.
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Анис менен эмне тамак жасаш керек
Анис "Pimpinella anisum" - бул популярдуу чөп, андан белгилүү жана өтө пайдалуу татымал алынат. Анис табитти калыбына келтирип, ден-соолугубузга бир катар пайда алып келет. Анистин мекени Түштүк Европа жана Азиянын жылуу жерлери. Чөп Sennikotsvetnovi үй бүлөсүнө таандык - укроп жана зире үй-бүлөсү.
Жылдыздуу анис: артыкчылыктары, колдонулушу жана мүмкүн болуучу тобокелдиктер
Анис жылдыз түрүндө кытайдын түбөлүк жашыл дарагы Illicium verum мөмөсүнөн жасалган татымал. Анын аталышы окшош келген жылдыз уруктар жыпар жыттуу зат үчүн чогултулган жана даамы мыяны эске салуучу көчөттөр. Даамы жана аттары окшош болгондуктан, жылдыз анис кадимки анис менен аралаштырылат, бирок эки жыпар жыттуу заттын ортосунда эч кандай жалпылык жок.
Жөнөкөй жылдыздуу
Кадимки жылдыз / Lotus corniculatus L. / - буурчак өсүмдүктөр тукумунун көп жылдык чөп өсүмдүгү. Кадимки деңиз жылдыздары деңиз жылдыздары, мүйүздүү деңиз жылдыздары, Влачтар жана сары чөлдө дагы белгилүү. Өсүмдүктүн тамыр системасы жогорку деңгээлде өнүккөн, негизги шпиндель сымал тамыры бар, топуракка 2 метрге чейин кирип, көптөгөн каптал бутактары бар.
