2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Азыркы Румыниянын аймактарында ар башка уруулар жашайт. Дакийлер жана Гетеялар бул жерлерге алгачкы отурукташуучулардын катарында болушкан жана алар жөнүндө маалымат жаңы доорго чейин бир нече кылым мурун пайда болгон. Румындар, алардын тукумунун түпкү тамыры Рим императору Траян доорунан бери дацктардын Рим колонизаторлору менен аралашуусу деп эсептешет.
Румын ашканасы табигый шарттардын гана эмес, кылымдык тарыхтын таасири астында жасалган тамактар менен ар түрдүү. Балкан ашканасы күчтүү таасир этет, ошондой эле коңшу элдердин - болгарлардын, сербдердин жана венгрлердин кулинардык өзгөчөлүктөрү.
Румындар түрктөрдөн биздин сүйүктүү трипп шорпосун, болгарлардан - жашылча бышырып, гректерден - муссака, шницелди - австриялыктардан алышкан. Биздин ашкана сыяктуу эле, Румыниянын ар кандай кеңдиктеринде, рецепттер ар башка.
Добруджа ашканасы, Трансильвань ашканасы жана башкалар бар.
Өлкөдө эң популярдуу тамактардын бири бул ботко - жүгөрү унунан жасалган тамак. Mamaliga, балким, румындардын кулинардык эмблемасы болуп саналат жана сиз билгендей, кайнатылган жүгөрү унунан жасалган. Дал ушул тамактын аркасында румындар башка өлкөлөрдө "мамалиги" деп аталат.
Тарыхта бул тамак узак мезгилдерден бери кедейлердин тамагы деп эсептелгендиги айтылат. Азыр болсо, ал румын столунда татыктуу орунду ээлеп, алардын ашканасынын эмблемасы болуп калды.
Румындар чочконун этин артык көрүшөт. Алардын ашканасынан уй, козу жана тоок этин табууга болот. Салттуу рецепттердин көпчүлүгү белгилүү бир майрамга же учурдагы мезгилге байланыштуу. Рождестводо ар бир үй-бүлө салтка ылайык чочкону союшат. Картошка (чочконун боору менен өркөч) же пифти (чочконун кулак, зурла же баш сыяктуу желе бөлүктөрү) сыяктуу эттин канча түрү даярдалат. Кызыгы, Рождестводо румындар Пасха тортун даярдашат.
Пасха майрамында румындар козу бышырышат, болгарлардай болуп, козунун майда-барат нерселеринен румынча "боор" деп аталган боор сармасын даярдашат. Десерт үчүн алар румын пирогунун белгилүү бир түрүн - сыр жана мейиз менен беришет.
Түндүк кошунабыздын ашканасынан дагы бир кызыктуу жагдай - бул "болгар салаты". Ал помидордон, бадыраңдан, куурулган калемпирден, пияздан, сырдан жана ветчинадан жасалат.
Румын столунда жер-жемиштер менен сыйланышат. Көбүнчө, жашылчалар маринаддалат жана эт тамактарына гарнир катары берилет.
Румындар сарымсакты сыйлашат. Дагы бир сый тамак - борщ - буудайдын кычкыл тундурмасы.
Румындар көбүнчө көз айнектерине шарап куюшат, жарым-жартылай кургак жана таттуу кызыл жана ак шараптарды артык көрүшөт. Ак шарап көбүнчө газдалган суу менен суюлтулган түрдө же "шприц" деп колдонушат.
Түндүк коңшубуз кара өрүктү дүйнөдө өндүрүүчүлөрдүн катарына кирет. Алардын дээрлик баардык өнүмдөрү төмөнкү даражага ээ болгон "цуйка" деп аталган өрүктүн бренди жасоодо колдонулат. Мөмө-жемиш бренди да чыгарылат, бирок ал жогорку деңгээлге ээ жана "палинка" деп аталат. Анын курамында алма, кара өрүк, алмурут жана башка мөмөлөр бар.
Эгер сиз румындык рухтун бир бөлүгүн ашканаңызга киргизгиңиз келсе, төмөнкү рецептти колдоно аласыз:
Chulma
Хулма - углеводдору аз Румыниянын мүнөздүү тамагы. Ошондой эле кечки тамакка ылайыктуу.
Сизге төмөнкү азыктар керек - майлуу эмес 200 грамм уй эти. 1 сабиз, 1 пияз, 1 петрушканын тамыры, 15 грамм май, 1 аш кашык ун жана туз татымына жараша.
Даярдоо ыкмасы: Этти майда бөлүктөргө бөлүп, туздап, үстүнө муздак суу куюңуз. Аны отко коюп, кайнаткандан кийин сабиз, пияз жана петрушканы кошобуз. Табак жай отто кайнатылышы керек.
Соус дагы даярдалат. Унду очокко кууруп, май жана бир аз уйдун сорпосу менен аралаштырыңыз. Кайнатыңыз. Жашылчаларды жана этти суудан чыгарып, соус менен тамызуу керек. Андан кийин алар аны менен кошо кайнатышы керек. Табак ысык берилет. Куттуу күн!
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Бельгия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Бельгия ашканасына француздардын таасири чоң, ал эми аз болсо голланд ашканасы. Адатта, бельгиялык тамактар чоң бөлүктөрү жана мыкты тамак-аш сапаттары менен мүнөздөлөт. Ал Германиянын үлүшүнүн көлөмү жана француз назиктиги жана сапаты менен мүнөздөлөт деп кеңири ишенишет.
Поляк ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Поляк ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жатат жана тарыхый шарттардан улам италиялык жана француздар менен айрым окшоштуктарга ээ. Талаа столунда эт (айрыкча чочко, тоок жана уй эти) жана кышкы жашылчалар көп. Бул өлкөнүн ашканасында көптөгөн татымалдар, жумуртка жана каймак колдонулат.
Венгер ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Венгер ашканасы мажарлардын тарыхынан таасирленген. Бул уруулар үчүн мал чарбачылыгынын мааниси, ошондой эле көчмөн жашоо тиричилиги дасторкондо эттин болушун милдеттүү шарттайт. Салттуу эт тамактары, мисалы, гуляш жана балык шорпосу атайын казанда ачык оттун үстүндө бышырылганын байкоого болот.
Индия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
IN Индия ашканасы ушунчалык көп даамдар жана ушунчалык жыттар бири-бирине жуурулушкандыктан, сүрөттөө кыйын. Ар бир тамактын ар башка жана кайталангыс болушун камсыз кылган өтө даамдуу ар кандай даамдар. Индиялыктар жана алардын кулинардык сыйкырчылыгы тамак кудайы тарабынан корголуп, аны Аннапурна деп аташат.
