2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Поляк ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жатат жана тарыхый шарттардан улам италиялык жана француздар менен айрым окшоштуктарга ээ. Талаа столунда эт (айрыкча чочко, тоок жана уй эти) жана кышкы жашылчалар көп.
Бул өлкөнүн ашканасында көптөгөн татымалдар, жумуртка жана каймак колдонулат. Поляктар христиандардын майрамдарына карата тамак жасоодо айрыкча тырышчаак болушат. Рождество алдындагы кечки тамакка же Пасха эртең мененки тамакка даярдануу үчүн бир нече күн талап кылынышы мүмкүн.
Салттуу Рождество алдындагы кечки тамак Wigilia деп аталат жана адатта кулагы бар (кулагы) борщту камтыйт. Бул балыкты даярдоодо куурулган сазан, картошка салаты менен толтурулган сазан, желе сазан жана башка сорттору берилет. Жалпысынан, Карп Рождество майрамында Польшада башкы ролду ойнойт.
Бул майрамда башка тамактардын катарына маринаддалган майшабак, рулетка, капуста жана жапайы козу карын пирогдору, ак сыр жана картошка менен толтурулган пирогдор, жапайы козу карындардын сармасы, балык шорпосу, бигос жана жашылча-жемиш салаттарынын көптөгөн түрлөрү кирет. Десерт үчүн Польшанын чыгыш аймактарында мөмөлөрдүн ар кандай түрлөрү, мөмө-жемиш компоту, мактын уругу жана "кутуча" - таттуу дан пудинги берилет.
Тынч Бейшемби - орозонун акыркы бейшембисинде белгиленүүчү салттуу поляк майрамы. Биздин өлкөдө ал Пасха заговезни деп аталат. Бул күнү салт ашыкча тамактанууга жол берет. Бул учурга карата эң популярдуу тамак-аш - польшалык пончиктер - pączki жана faworki - faworki. Мурда бекон, бекон жана этке толтурулган пончиктер колдонулуп келген - аракка марттык менен сиңирилген. Пончик жебеген адам жашоодо бактысыз болот деп ишенишет.
Биз жогоруда сөз кылган кадимки Пасха эртең мененки тамакында хрен соусу жана кызылча салаты менен кошулган муздак кайнатылган эт кесилген. Бышырылган жумуртка, ышталган же куурулган лосось, маринаддалган жашылча салаттары, шоколаддуу торт, мазурка жана башка салттуу поляк даамдары берилет.
Кадимки күндөргө салттуу тамактар арзан баада жасалган азыктар менен даярдалат. Польша айдалуучу айыл чарба жерлери жана табигый ресурстардын бир канчасына ээ. Ошондуктан көптөгөн дан эгиндери - нан азыктары, ботколор жана ундун ар кандай даамдуу тамактары - манты, кесме же куймак даярдалат.
Шорпо поляк столунда маанилүү ролду ойнойт. Бул поляктар үчүн негизги тамак учурунда берилген үч тамактын биринчиси - көбүнчө саат 14:00 чамасында. Шорпо жасоо үчүн жергиликтүү ашпозчулар жашылча-жемиштерди көп пайдаланышат, аны көбүнчө эт менен айкалыштырышат.
Эң популярдуу катары биз розул менен помидор шорпосун же майрамдык борщ же борщду айырмалай алабыз. Майчабак (каймак, май же уксуска салынат) көбүнчө табитти ачып берет. Башка мыкты даамдар - бул кургатылган эт, жер-жемиш же жашылча балыгы. Талаа столунун негизги багыты көбүнчө эт.
Башка атактуу тамактар - бул кайнатылган жашылчалар, сыйкырчылар же фрикаделькалар менен чочконун эти, зразы - кесиндилерге кесилген фарш.
Салат катары "surówka" берилет - майдаланган сабиз, сельдерей жана кызыл кызылча, лимон жана шекер, ошондой эле капуста капустасы (капуста кизона). Гарнирлер көбүнчө кайнатылган картошкадан же салттуу боткодон жасалат. Десерт үчүн мак макиек же ачыткы - drożdżówka - ачыткы токочунун түрүн жактырабыз.
Жайдын аптаптуу күндөрүндө талаа столунда муздак - жемиш кызылчасынын муздак шорпосу берилет.
Ичимдиктердин ичинен поляктар таза аракты жактырышат. Өлкөдө кылымдарды карытып бышыруу салты бар жана поляк сырасы жогору бааланат.
Поляктар мөмөлөрдөн же мезгилдүү жемиштерден ар кандай ликерлерди даярдоодо виртуоздор. Бирок рецептти билем деп үмүттөнбөңүз, ал токардык станда жашыруун сакталат жана муундан муунга өтүп келет.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Бельгия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Бельгия ашканасына француздардын таасири чоң, ал эми аз болсо голланд ашканасы. Адатта, бельгиялык тамактар чоң бөлүктөрү жана мыкты тамак-аш сапаттары менен мүнөздөлөт. Ал Германиянын үлүшүнүн көлөмү жана француз назиктиги жана сапаты менен мүнөздөлөт деп кеңири ишенишет.
Венгер ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Венгер ашканасы мажарлардын тарыхынан таасирленген. Бул уруулар үчүн мал чарбачылыгынын мааниси, ошондой эле көчмөн жашоо тиричилиги дасторкондо эттин болушун милдеттүү шарттайт. Салттуу эт тамактары, мисалы, гуляш жана балык шорпосу атайын казанда ачык оттун үстүндө бышырылганын байкоого болот.
Индия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
IN Индия ашканасы ушунчалык көп даамдар жана ушунчалык жыттар бири-бирине жуурулушкандыктан, сүрөттөө кыйын. Ар бир тамактын ар башка жана кайталангыс болушун камсыз кылган өтө даамдуу ар кандай даамдар. Индиялыктар жана алардын кулинардык сыйкырчылыгы тамак кудайы тарабынан корголуп, аны Аннапурна деп аташат.
Англис ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Англис ашканасы биздин өлкөдө анчалык деле белгилүү эмес. Аны популярдуу кылган нерсе, негизинен, эки нерсе - түштөн кийин чай ичүү жана акыркы кезде биздин сүйүктүү булочкалар менен. Чындыгында, анын чоң популярдуулугу, негизинен, анын чет элдик таасирлерге тез кабылышына байланыштуу.
