2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Йогурт - бул байыркы болгар өнүмү жана биздин столдо кылымдар бою сакталып келген. Кээ бир тарыхчылардын айтымында, болгар йогурту прото-болгарлар сааган бээнин сүтүнөн даярдаган сүт кислотасы суусундугу "кымыздан" башталат. Башка тарыхчылар анын ачылышын биз жаңы сүткө караганда кычкыл сүттүн узак жашаарын байкаган фракиялыктарга милдеттүүбүз деп эсептешет.
Соода тармагынан сүттү тандоодо, мыйзам боюнча, йогурт эки гана ингредиенттен өндүрүлөрүн билүү керек: болгар жана европалык мыйзамдардын эрежелерине ылайык келген сүт жана ачыткы. Анын ичинде башка ингредиенттерди колдонууга жол берилбейт. кургак сүт, крахмал, консерванттар ж.б.
Бул азык-түлүк баалуулугу гана эмес, адамдын ден-соолугу үчүн эң чоң пайдасы бар азыктардын катарына кирет. Илгери негизинен Балканда гана өндүрүлүп келген йогурт азыр дүйнө жүзү боюнча өндүрүлүп, ар кандай формада жана даамда сатылат.
Өлкөбүздүн дүкөндөрүндө сатылып жаткан сүттүн ондогон түрлөрүнүн бирине жетээрден мурун, сатып алган нерсеңизге маани бербесеңиз, пайдалуу көрүнгөн йогурт калория тузагына айланышы мүмкүн экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.
№1 кеңеш - Эң кеңири тараганын тандаңыз
Жогоруда айткандай, йогурт даярдоо үчүн уйдун жаңы сүтү жана ачыткы гана керек болот, б.а. симбиотикалык байланышта болгон тирүү бактериялардын эки түрү Lactobacillus bulgaricus жана стрептококк термофил. Бул микроорганизмдер сүттү айранга айлантууга, ошондой эле анын пайдалуу касиеттерине жооп берет.
Кааласаңыз, андан кийин шекер, бал, кургатылган же жаңы жемиштерди кошсоңуз болот. Кошумчалары көп йогурттарды сатып албаңыз. Жасалма таттуу же суутек майлары бар деп жазылып коюлган сүттөн алыс болуңуз.
Кеңеш № 2 - Кальцийдин курамына көңүл буруңуз
Кальцийдин курамына көңүл буруңуз. Ооба, бардык йогурттарда сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү болгон кальций бар, бирок анын курамы бирдей эмес. Кальцийдин суткалык сунуш кылынган дозасынын кеминде 15 пайызын камтыган айранды тандаңыз, ал бойго жеткен адамга 1000 мг түзөт.
№3 кеңеш - Майлуу айранды тандап алам деп убара болбоңуз
Балким, бул кеңеш акыркы 3-4-5 ашыкча фунт менен айыгышкан салгылашта жүргөн айымдарды тырмакка чаптырат, бирок бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, майлуулугу жогору йогурт диета үчүн анчалык деле зыяндуу эмес. Тескерисинче, каныккан май кислоталары анчалык деле жаман эмес.
№4 кеңеш - Бактериясы жакшы сүттү тандаңыз
Жакшы бактериялар же пробиотиктер деп аталган нерсе адамдын тамак сиңирүү тутумун байырлаган бактерияларга абдан окшош. Бул бактериялар тамак сиңирүүнү жана ичеги-карын жолунун иштешин колдойт. Тилекке каршы, сүттүн кайсы бөлүгүнө дуушар болгон термикалык дарылоодон кийин алар жок болуп кетишет.
№ 5 кеңеш - таттуу айран сатып албаңыз
Мөмөсү бар таттуу айранды же сүттү (табигый же анчалык деле көп эмес. Йогурттун курамында лактоза деп аталган сүт канттын белгилүү бир пайызы бар. Эгер ага канттын кошулган пайызын кошсоңуз, жемиш, сиз эмес, диетикалык продукт алат.
№6 кеңеш - Этикеткаларды кунт коюп окуп чыгыңыз
Бир нерсе сатып алууда анын этикеткасын окуу өтө маанилүү. Йогурттун этикасынан анын курамында маанилүү пробиотиктер же башка тирүү микроорганизмдер бар экендигин биле аласыз. Пробиотиктердин көпчүлүгү сөзсүз түрдө жакшы же пайдалуураак айранды билдирбесин унутпаңыз. "Алтын ортону" издеңиз.
Сунушталууда:
Эмне үчүн айранды күн сайын жешибиз керек?
Эгерде йогурттун артыкчылыктары жөнүндө бир сүйлөм ойлоп табышыбыз керек болсо, анда алма жөнүндө буга чейин ойлоп табылган нерселерди кыскача айтып бере алабыз: күнүнө йогурт , дарыгерди менден алыс кылат. Бул идея айранга толук ылайыктуу.
Кызылчанын жалбырактарын эмне колдонуш керек?
Кызылчанын түйнөгү жалбырактары менен кошо таттуу чөптөр тукумуна кирет. Ал жакта шпинат, капуста, ак айва жана башка жапайы өсүмдүктөр сыяктуу кочкул жашыл жалбырактуу жашылчаларга кошулат. Ал тез өсүп, температуранын төмөн болушуна туруштук бергендиктен, кызылча өстүрүү 2000 жыл мурун эле, Жер Ортолук деңизинде башталган.
Айранды кантип жасаш керек
Айран ошондой эле бутаника же мутан деп аталат. Бул Болгария үчүн салттуу айранга окшогон сүттүү суусундук. Бирок эч кандай учурда айран менен чаташтырбоо керек. Ал бирдей өлчөмдө жаңы жана айрандан алынган үйдөн алынган майдын процессинде алынат.
Жашыл чайды эмне колдонуш керек
Көк чай миңдеген жылдар бою колдонулуп келген. Даамдуу жана аны колдонуудан ден-соолукка бир топ пайдалуу экендиги далилденген. Бирок көк чайдын башка пайдаланышы бар - килемдерди тазалоодон тартып буттагы шишикти басаңдатууга чейинки саптар - төмөнкү саптарда:
Айранды кантип жасаса болот
Айран - Тибеттин козу карыны, сүттө ачытууну пайда кылат. Бул ар бир адамга жаккан белгилүү бир даам берет, бирок баарынан да кефирдин күйөрмандары. Мындан тышкары, ага адамдар үчүн бир катар артыкчылыктар жүктөлгөн. Айран деген аталыш Борбордук Азияны байырлаган түрк, монгол жана тибеттик элдерден чыккан ачытылган сүт суусундук деп да аталат.
