2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
IN Индия ашканасы ушунчалык көп даамдар жана ушунчалык жыттар бири-бирине жуурулушкандыктан, сүрөттөө кыйын. Ар бир тамактын ар башка жана кайталангыс болушун камсыз кылган өтө даамдуу ар кандай даамдар.
Индиялыктар жана алардын кулинардык сыйкырчылыгы тамак кудайы тарабынан корголуп, аны Аннапурна деп аташат. Жергиликтүү тургундар менен тамак-аш жөнүндө маектешүү узак убакытка созулушу мүмкүн, бирок алардын салттуу тамактарынан бир нерсе жасап көрүүдөн мурун, ага жол бербеңиз.
Индияда күчтүү таасир калтырган нерсе - дасторкондо нан жана күрүч бар. Жада калса, кайсынысы көбүрөөк сарпталып жаткандыгын аныктоо кыйынга турат. Нандын түрлөрү бар, бирок көпчүлүк учурда нан “ун” деп аталат, аны ундан жасашат.
Эгерде сиз нан нанын жасасаңыз, анда аны даярдоонун олуттуу бөлүгү йогурт болуп саналат. Чапатиден айырмаланып, чопо мешке бышырылат, ал ар кандай көлөмдөгү нан жана куурулган. Чапати жергиликтүү мекилерге абдан окшош.
Эгер Аргентинада вегетариандыктарды туура эмес түшүнүшсө, Индияда тескерисинче. Көпчүлүк адамдар эт жебейт, бирок дагы деле болсо көптөгөн даамдуу салттуу тамактар бар, аларга негизинен кой жана тоок эти кирет. Тоют бул пияз жана орто ысык соус менен бышырылган эт. Сарымсак, имбирь, кардамон кошуп алыңыз.
Даль дан өсүмдүктөрүнүн түрлөрүн - буурчак, жасмык, нокот, ошондой эле алардан даярдалган тамактарды колдонот. Индияда кара жасмыктар урад-дал, ал эми ак буурчактар - архар-дал деп аталат. Көп колдонулган жана урматталган продукт - бул май.
Алардын түшүнүгүнө ылайык, эгер көп өлчөмдө колдонулса, анда ал гүлдөп өнүгүүнү билдирет. Индиялыктар сары май жесе тазалайт деп эсептешет, ошондуктан аны бышырганда көп колдонушат. Алар сары май, тазаланган май деп аташат - аны жай отто ысытып, суунун бууланып кетишин күтүп, катуу бөлүкчөлөрдүн бардыгын кетиришет. Максаты - тунук сары суюктукту калтыруу.
Түштүк Индияда көбүнчө күрүч, курма, калемпир, кокос жана жасмыктан жасалган азыктар колдонулат. Күрүчтөн көбүнчө күрүч жана кара жасмык менен куймак жасашат. Бул куймактар көбүнчө эртең мененки тамакта берилет. Эгерде сиз түшкү тамак үчүн күрүч тамакты кааласаңыз, анда сизге басматы күрүч торту жана жасмык тартылат, алар аны идли деп аташат.
Эгерде сиз Индиянын түндүк бөлүктөрүнө барсаңыз, анда күрүчкө караганда чапати, нан же башка түрдөгү нан берилет. Дан азыктары - Дхай деп аталган даль жана карри йогурттары Индиянын бардык жеринде бышырылып жешет. Аларда балыктын даамдуу тамактарынын олуттуу түрү бар.
Жыпар жыттуу заттарды айтпаганда дагы - алар эмблемага айланган Индия ашканасы, айрыкча, ачуулангандар. Эгер сиз татымалдарды азыраак колдоно турган аймакты тандасаңыз, анда бул өлкөнүн чыгыш бөлүгү болот. Бирок азыраак колдонулган өтө көп деп жатат. Идиштерди жасалмалоо жөнүндө түшүнүгүбүз үчүн - жада калса, алар жытты ашып кетишет.
Эмесе, индия аймагынын карри сүйүктүү татымалынан баштайлы. Жашылча-жемиштер үчүн абдан популярдуу болгон татымалдар - кориандр, анис, зире, мак, урук куркумасы.
Жаңы өсүмдүктөр да татымалдын даамын теңдөө үчүн кошулат, көбүнчө жалбыз. Алардын идиштерине кем эмес имбирь, чили, сарымсак, шафран, мускат жаңгагы салынат. Гарам масала - бул татымалдардын аралашмасы, адатта беш же андан ашык жыттар, алардын катарында корица жана гвоздика бар.
Алардын каада-салттарына өтө төмөн отургучтарда же жердеги жаздыктарда тамактануу кирет. Идиш-аяк колдонулбайт - аны кол менен жейт. Ичүү үчүн индиялыктар нимба муштумун - лимон ширесин жана сууну артык көрүшөт.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Бельгия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Бельгия ашканасына француздардын таасири чоң, ал эми аз болсо голланд ашканасы. Адатта, бельгиялык тамактар чоң бөлүктөрү жана мыкты тамак-аш сапаттары менен мүнөздөлөт. Ал Германиянын үлүшүнүн көлөмү жана француз назиктиги жана сапаты менен мүнөздөлөт деп кеңири ишенишет.
Поляк ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Поляк ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жатат жана тарыхый шарттардан улам италиялык жана француздар менен айрым окшоштуктарга ээ. Талаа столунда эт (айрыкча чочко, тоок жана уй эти) жана кышкы жашылчалар көп. Бул өлкөнүн ашканасында көптөгөн татымалдар, жумуртка жана каймак колдонулат.
Венгер ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Венгер ашканасы мажарлардын тарыхынан таасирленген. Бул уруулар үчүн мал чарбачылыгынын мааниси, ошондой эле көчмөн жашоо тиричилиги дасторкондо эттин болушун милдеттүү шарттайт. Салттуу эт тамактары, мисалы, гуляш жана балык шорпосу атайын казанда ачык оттун үстүндө бышырылганын байкоого болот.
Англис ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Англис ашканасы биздин өлкөдө анчалык деле белгилүү эмес. Аны популярдуу кылган нерсе, негизинен, эки нерсе - түштөн кийин чай ичүү жана акыркы кезде биздин сүйүктүү булочкалар менен. Чындыгында, анын чоң популярдуулугу, негизинен, анын чет элдик таасирлерге тез кабылышына байланыштуу.
