2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дал ушул Грецияда кулинария өнөрү Европада пайда болгон. Мунун көптөгөн далилдеринин бири, б.з.ч. 330-жылдарда болгон. Архестратостун биринчи аш китепчеси пайда болду.
Грек рецепттери Балкан, Италия, Кичи Азия жана Жакынкы Чыгыштагы ашканалардын таасири астында калыптанат. Көбүнчө зайтун майы, жашылча-жемиштер жана чөптөр, жарма жана нан, шарап, балык жана ар кандай эттер, айрыкча козу-эчки жана салттуу даамдарды толуктоочу зайтун, сыр, баклажан, цуккини жана йогурт басымдуулук кылат.
Грециянын салттуу тамактары негизинен зайтун майы, зайтун, балык жана узуза менен байланыштуу экендиги белгилүү. Бирок, бул түштүк коңшуларыбыздын ден-соолугуна жана узак өмүрүнө "күнөөлүү" болгон бул уникалдуу ашкананын ар түрдүүлүгүн жалпылоо үчүн жетишсиз.
Грек тамактарынын эң типтүү түрлөрүнүн бири - "Тиганита". Бул грек ашканасына мүнөздүү болгон жашылчаларды терең кууруу. Бул максатта эң көп колдонулган цуккини, баклажан, калемпир же козу карын.
"Хориатики" биздин өлкөдө ушундай популярдуу грек салаты. Анын негизги ингредиенттери - зайтун майы жана лимон ширеси менен татымал болгон бадыраң, пияз, фета сыры жана Каламата зайтуну кошулган помидор.
Кипрде гана кызыл пияздын ордуна булгур жана жашылчалар кошулат. "Лачаносалата" грек салатынын дагы бир типтүү түрү, туз, зайтун майы жана лимон ширеси кошулган капустадан, андан кийин "Пататосалата" - зайтун майы, майдаланган пияз, майонез, лимон ширеси же уксус кошулган картошка салаты. Жалпы жонунан алганда, грек салаттары дүйнөдөгү эң түрлүү тамактардын бири.
Коңшубуздун салттуу тамагы - "Долмадакия" - жүзүм жалбырактары күрүчкө жана жашылчаларга, көбүнчө этке толтурулган. Биздин өлкөдө тааныш рецепт.
"Колокитхоантхо" - этсиз рецепттердин күйөрманы болбосо дагы, күрүч же чөптөр кошулган сыр менен толтурулган цуккини менен жасалган бул рецепт гректердин элдик турмушунда терең тамыр алган. Картошка, цуккини жана помидор соусу менен бышырылган буурчак.
Ар бир ашпозчу үчүн чыныгы кулинардык тест - бул "Спанакопитанын" - фета сыры, жумуртка, көк пияз жана татымал кошулган шпинат пирогу. Жана аны сезген ар бир адам үчүн чыныгы даам тажрыйбасы.
"Фасолада" - биздин өлкөдө да даярдалган төө буурчактын шорпосу. Бирок, гректер муну өзүнүн жеке ойлоп табуусу деп эсептешет. Төө буурчактан, помидордон, сабизден, сельдерейден, зайтун майынан жана башкалардан жасалган шорпо грек тамак-аш китепчелеринин биринде салттуу грек тамагы деп аталып, кээде ал "гректердин улуттук тамагы" деп да аталат.
Грек ашканасы өзүнүн уникалдуу салттуу рецепттери менен бирге, сүрөттөөгө мүмкүн болбогон уникалдуу көрүнүш - аны ар түрдүүлүгү менен көрүп, сынап көрүү керек.
Сунушталууда:
Классикалык Пасха салаттары
Пасха дасторкону мол жана мол болушу керек, бирок ошол эле учурда үй-бүлөнүн көңүлүн ачуу үчүн даамдуу болот. Адатта, бул майрамда жумуртка жана Пасха тортунан тышкары дагы болушу керек Пасха салаты , коён же козу. Классикалык Пасха салаттарынын айрым рецепттери:
Бенедиктиндеги жумурткалар - классикалык, көптөгөн окуялар
Көптөгөн дүйнөлүк классиктер сыяктуу эле, кулинарлар өз жаратуучуларынан ашып түшүп, өз жашоосу менен жашашат. Ошентип, ар кандай кызык окуялардын төрөлүшүнө өз ордун калтырган "аталарды" жакын арада эч ким эстебейт. Бул эң популярдуу тамактардын бири, Бенедиктин стилиндеги жумурткалар .
Сабиз торту - кызыктуу окуя жана классикалык рецепт
Жыл сайын 3-февралда Америка жарандары майрамдашат Улуттук Сабиз Торт күнү . Сабиз Торту жөнүндө кичинекей окуя Сабиз таттуу даамынан улам, орто кылымдардан бери ар кандай тамактарды таттуу кылып келатат. Ал кезде таттуу заттар кымбат болгон, бал баарына эле жеткиликтүү эмес, ал эми сабизде канттын курамында башка жашылчаларга караганда (кант кызылчасынан башка) көп болгондуктан, алар туздуу жана таттуу тамактарда өз ордун табышкан.
Көчө тамактарынын 8 классикалык француз рецеби
Акыркы жылдары көчө тамактарынын популярдуулугу аябай көбөйүп кетти. Илгери көчөдө сатылган тамак-аштар, жергиликтүү тамак-аштар болгон, бул өлкөгө мүнөздүү жана туристтерге чыныгы даамды даңазалаган. Ошентсе да, бүгүнкү күндө бир топ өзгөрүүлөр болуп жатат көчө тамагы кеңири жайылган тамактарга айланып, ал тургай бир катар ресторандардын менюларында пайда болот.
Классикалык француз рецепттери
Конокторуңузду же үй-бүлөңүздү жагымдуу сюрприз кылгыңыз келсе, классикалык француз рецепттери боюнча даамдуу тамактарды даярдаңыз. Бул тамактар эң сонун жана аны даярдоо кыйын эмес. Шараптагы эт Керектүү азыктар: 1 кг уй эти, жарым литр кургак кызыл шарап, 6 дан кара мурч, 15 мл уксус, 100 мл май, 60 г сельдерей, 80 г ун, 400 мл уйдун сорпосу, 2 аш кашык помидор.
