Сабиз торту - кызыктуу окуя жана классикалык рецепт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Жыл сайын 3-февралда Америка жарандары майрамдашат Улуттук Сабиз Торт күнү.

Сабиз Торту жөнүндө кичинекей окуя

Сабиз таттуу даамынан улам, орто кылымдардан бери ар кандай тамактарды таттуу кылып келатат. Ал кезде таттуу заттар кымбат болгон, бал баарына эле жеткиликтүү эмес, ал эми сабизде канттын курамында башка жашылчаларга караганда (кант кызылчасынан башка) көп болгондуктан, алар туздуу жана таттуу тамактарда өз ордун табышкан.

Сабиз торту бул орто кылымдагы сүйүктүү Сабиз пудинги деп аталган уникалдуу кондитердик продукция. Экинчи Дүйнөлүк согуш учурунда Сабиз тортунун популярдуулугу жогорулаган. Шекерди жана курамында шекер бар азыктарды стандартташтыруу тутумунун аркасында алар жеткиликсиз болуп калышат. Бирок сабизде консерваланган консервалар көп жана согуш аяктаганда суроо туулат: Бул жашылчалардын запасы менен эмне кылуу керек?

Британиянын азык-түлүк министрлиги сабиз пудингдеринин, сабиз пирогунун жана рецепттерин жайылтат сабиз кошулган торттор. Сабиз эң жакшы жана ден-соолукка пайдалуу азык катары жарнамаланып баштады. Бул идеяны бизнесмендер кондитердик азыктар менен кафелердин эсептегичтерине банкаларга жүктөө менен пайдаланышат.

Америка Кошмо Штаттарынын белгилүү бир нерсеси бар Сабиз Тортуна байланыштуу окуя. Төмөнкү Манхэттендеги бул даамдуу тамакты президент Джордж Вашингтон жактырган документтер бар. Ал Fraunces Tavern деп аталган тавернеге барды. Американын алгачкы рецепттерин жазуу жана урматтоо максатында түзүлгөн эски ашпозчу бар. Он үч колониянын ашпозчулары Мэри Донован, Эми Хетрак жана Фрэнсис Шул тарабынан түзүлгөн. Бул китепте алар рецепттин так рецептин сунуш кылышат сүйүктүү сабиз торту Президент Вашингтондун.

Сабиз пирогунун өзгөчө сапаттарындагы акыркы чекитти Американын саламаттыкты сактоо кызматы 70-жылдары түзүп, десертти ден-соолукка пайдалуу жана калориясы төмөн деп аныктаган. Албетте, акыркы факт боюнча талашса болот, бирок башка жолу.

Бүгүнкү күндө алардын саны өтө көп сабиз тортунун рецепттери - эң жөнөкөйдөн (сабиз, ун, май, кумшекер, жумуртка жана ундан) татаалга чейин, мисалы, сабизди кумшекерде карамелдейт же жаңгакты камырга кошуудан мурун туз менен кальцийлешет. Көптөгөн рецепттер кошумча ингредиенттерди камтыйт: жаңгактар, кургатылган жемиштер, татымалдар, күрөң шекер, кокос, цитрус кабыгы, спирт жана башкалар. Ошондой эле сабиз торту ингредиенттерден жумурткалар алынып, өсүмдүк майына алмаштырылган сары май менен вегетериандык болушу мүмкүн.

Кооздоо жөнүндө сөз болгондо, иш деле жөнөкөй эмес. Классикалык ресторандын версиясы - Филадельфия сыяктуу ак каймак жана каймак быштакы бар үч саз, үстү майдаланган жаңгак жана / же сабиздин "гүлдөрү" жана башкалар менен кооздолгон.

Сабиз жана сабиз торту жөнүндө кызыктуу фактылар

- Улуу Британияда сабиз музейи бар;

- Европа өлкөлөрүндө 1991-жылдан бери сабиз жемиш катары таанылат. Чындыгында, Португалияда сабизден кыям даярдалат жана Европанын мыйзамдарына ылайык, кыям жемиштен гана жасалышы мүмкүн. Португалиялыктар бул мыйзамды бузбоо үчүн сабизди жемиш катары таанууга жетишти;

- Германияда "аскердик" кофе куурулган сабизден даярдалат, анын рецеби ушул кезге чейин айрым айылдарда сакталып калган. Бул кофенин сонун жыты, даамы бар, ал тургай кубаттандырат.

Сабиз жана сабиз торту жөнүндө кызыктуу фактылар

Бисквит сабиз камыры үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

- 3 жумуртка;

- 200 г ак (же күрөң) кристалл канты;

- 3-4 г туз;

- 100 мл тазаланган өсүмдүк майы;

- 50 мл каймак;

- 355 г ун;

- 14 г бышыруучу порошок;

- 4 г сода;

- 7-10 г корица порошогу;

- 4 г майдаланган мускат жаңгагы;

- 350 г сабиз;

- 50 г жаңгак.

Каймак үчүн:

- электен (же сүзмө сырынан) сүртүлгөн 500 г быштак;

- 300 г жумшак май;

- 300 г кум шекер;

- даамына жараша ванилин экстракты.

Сабиз тортун даярдоо

1 кадам: Жумуртка, туз, шекер, өсүмдүк майы жана каймактын аралашмасын жасаңыз. Анын ырааттуулугу мүмкүн болушунча бирдей болушу керек.

2-кадам: Торттун чокулары үчүн сабизди туура сүртүп туруу керек. Алар өтө чоң болбошу керек, бул аларды даяр болгон бисквитте өтө байкалат, андыктан аларды диагонал менен эмес, перпендикулярдуу кылып сүртүңүз.

2-кадам: Майдаланган (бирок анчалык деле майда эмес) жаңгактарды кургак ысык табада бир аз кууруп алуу керек. Бул азыктар камыр жууруунун эң аягында керек болот.

4-кадам: Калган кургак ингредиенттерди өзүнчө идишке жакшылап аралаштыруу керек. Аларды электен өткөрүп аралаштырыңыз, андан кийин суюк ингредиенттерге аз-аздан бөлүп алыңыз.

5-кадам: Андан кийин сабиз менен жаңгакты кошуп, баарын тез арада аралаштырып, даяр формага өткөрүп бериңиз.

6-кадам: Камыр 180 градус ысыкта 40 мүнөт бышырылат. Эгерде аны өзүнчө бышыруу үчүн 3 же 2 бөлүккө бөлсөңүз, бышыруу убактысы 30 же 20 мүнөткө чейин кыскарат.

7-кадам: Торт кремине май менен кумшекерди ылдамдыкта уруп, андан кийин быштакты жана ванилин экстрактыны татымына жараша кошуп, дагы бир жолу сабаңыз. Суукта каймактын бир аз турукташуусуна жол бериңиз.

8-кадам: Даяр муздаган нанды 2ге бөлүңүз (3 же 4, чеберчилигиңизге жараша), ар бир нанды каймак менен сыйпап, капталдарына жана үстүнө бир аз каймак калтырып коюңуз.

9-кадам: Торт толугу менен чогултулуп, каймак менен жаап бүткөндөн кийин, аны зефир, жаңгак, кургатылган майдаланган сабиз же башка каалаган нерселериңиз менен кооздоп койсоңуз болот.

10-кадам: Белгилүү классикалык сабиз тортунун эң сонун даамынан ырахат алыңыз!

Жана дагы бир аз калорияны үнөмдөөнү кааласаңыз, анда аз углеводу бар сабиз тортун байкап көрүңүз. Эгерде сизге бул даам жетишсиз болсо, анда сабиз тортунун же сабиз тортунун уникалдуу рецепттеринин бирин тандаңыз.