2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ферменттер денебиздин туура иштеши үчүн абдан маанилүү. Алар кээ бир биохимиялык реакциялардын катализатору. Алар биздин денеде бар жана анын ар бир функциясына таасир этет. Жана алардын негизги функцияларынын бири - азык-түлүктү пайдалуу азыктарга бөлүү.
Тамак сиңирүү тутумубуздун туура иштеши мээбиздин жана иммундук системабыздын ден-соолугуна кам көрөрүн баарыбыз билебиз. Эгер бул системанын бир бөлүгү туура эмес болсо, анда сиздин жалпы ден-соолугуңуздун солкулдап кетүү ыктымалдыгы жогору. Ошондуктан ферменттер биздин ден-соолугубуздун ачкычы.
Ичегибизде жана уйку безибизде көптөгөн ферменттер синтезделет, бирок аны чыгарган көптөгөн азыктар бар. Бирок, биздин заманбап тамактануубуз негизинен кайра иштетилген азыктардан жана кандайдыр бир жол менен татымалдардан турат, ошондуктан аны алуу кыйынга турат табигый азык ферменттери.
Ферменттер жогорку температурада жок кылынат. Ушул себептен, чийки мөмө-жемиштерди, пастерленбеген азыктарды, ошондой эле рационуңузга көп өлчөмдөгү ферменттерди кошуп, иштетилбеген азыктарды керектөө өтө маанилүү.
Көптөгөн мөмө-жемиштерде, жашылча-жемиштерде аларды бөлүүгө керектүү ферменттер болсо, калгандары башка тамактардын бөлүнүшүнө таасир этет. Төмөндө менюңузга киргизүүгө ылайыктуу үч топ тамак-ашты көрөбүз.
Fruits
Банандар калийге жана мальтаза жана амилаза ферменттерине бай. Малтаза кээ бир канттардын бөлүнүшүнө катышат жана жеңил сиңишине шарт түзөт. Амилаза углеводорго бай тамактарды майдалоого кызмат кылат.
Ананастын курамында белоктордун сиңишин жеңилдетүүчү ферменттер бар. Алар айрыкча этти тезирээк бузуп, анын тамак сиңирүү тутумунан өтүшүнө ылайыктуу.
Өрүктө көптөгөн ферменттер бар, алардын бири өзгөчө пайдалуу - инвертаза. Бул фермент сахарозанын глюкозага жана фруктозага тез ажырашына, демек, энергияны тез өндүрүшүнө шарт түзөт.
Авокадо анын курамына кирген ар кандай заттардан улам суперфуд эмес. Анын курамында ар кандай ферменттер, анын ичинде липаза, майларды бөлүп, тамак сиңирүүнү жеңилдетет.
Ачытылган тамактар
Кефирдин каймак формуласы бар жана ичеги-карынга жагымдуу бактерияларды сиңирүүгө жардам берет. Ал сүттөн, ачыткыдан жана ачытылган ферменттерден даярдалат.
Туура капустаны болгарлар жакшы билишет жана анын дасторконунда көп жылдардан бери турушат. Чийки капуста ден-соолугубузга өтө пайдалуу жана тамак сиңирүү процессине жардам берүүчү ферменттерге бай.
Соя соусу негизинен татымал катары колдонулат, бирок курамында углеводдор менен белоктордун бөлүнүшүнө катышуучу ферменттер бар. Аны даярдоо процесси соя, суу, буудай, ачыткы жана тузду ачытууну камтыйт.
Маанилүү ферменттери бар башка азыктар
Сарымсак микробго каршы касиети менен белгилүү. Бирок анын курамында организмде антиоксидант активдүүлүгүнүн жардамчысы катары иштей турган аллицин деп аталган күкүрт кошулмасынын түрү дагы бар. Ошондуктан чийки чеснок өтө пайдалуу жана элдик медицинанын айрым рецепттеринде кеңири колдонулат.
Пияз, сарымсак сыяктуу, алиназга бай жана антиоксидант жана микробго каршы агент катары иштейт. Пиязды же сарымсакты кесип жатканда канчалык ысык болсоңуз, ден-соолукка ошончолук пайдалуу болоорун унутпаңыз.
Аарынын чаңчалары миңдеген уникалдуу гүлдөрдү камтыйт ферменттер адамдын ден-соолугуна өтө пайдалуу. Алар табигый антиоксиданттардын ролун ойношот, тамак сиңирүү тутумунун функцияларын колдошот жана иммундук системанын ден-соолугун чыңдап, жакшы иштешет.
Сунушталууда:
Кечки тамак үчүн эртең мененки тамак - тамактануунун жаңы тренди
Акыркы бир нече жылдан бери ден-соолукка пайдалуу тамактануу темасына кызыккан адамдар көбөйүп, заманбап жана акылдуу тамактануу модага айланган. Ден-соолукка байланыштуу бир катар көйгөйлөрдөн жапа чеккен адамдардын санынын начарлашына байланыштуу, бул алардын көпчүлүгү туура эмес тамактанууга байланыштуу.
Тамак сиңирүү ферменттери - аларды кантип алса болот?
Биздин тамак сиңирүү тутумубуз денедеги эң маанилүүлөрдүн бири жана туура кам көрүү биздин ден-соолугубузду жана узак өмүрдү камсыздай алат. Катышкан органдар тамак-ашты жана суюктуктарды алып, аларды белокторго, углеводдорго, майларга жана витаминдерге бөлөт.
Кечки тамак үчүн жумуртка кошулган эртең мененки тамак
Эң популярдуу закускалардын бири - ар кандай вариацияларда даярдалган жумуртка. Классикалык француз ашканасынын эрежелерине ылайык, аларды кечки тамакка жегенде эч кандай жаман нерсе жок. Айрым популярдуу француз ашпозчулары Джулия Чилд жана Жак Пепиндин айтымында, жумуртка тамак жасоонун негизи болуп саналат.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
Тамак жасоодо негизги тамак майлары! Кайсы эмне үчүн колдонулат
Заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майлары көп. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери майдын эки гана түрүн колдонушат - бирин кууруу үчүн, экинчисин салат менен кооздоо үчүн. Бул ыкма толугу менен туура эмес. Заманбап диетологдор сизде бешке жакын түр бар экендигин сунушташат ашканада ар кандай майлар жана аларды колдонууну кезектештирип.
