2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Фруктоза - моносахарид, аны адам денеси энергия үчүн колдоно алат. Ал мөмө-жемиш канты деп да аталат, себеби ал негизинен жемиштерде кездешет. Ал глюкозага караганда эки эсе жай сиңет жана инсулинди талап кылбайт, ошондуктан аны диабет менен ооругандар ичиши мүмкүн. Булчуңдар аны түздөн-түз колдоно алышпайт жана аны алгач боор иштетет.
Фруктозанын жаратылыштагы негизги булактары - бул бал жана жемиштер. Тилекке каршы, биздин мезгилде алар анын негизги булагы болуп саналбайт.
Бүгүнкү күндө тазаланган углеводдуу тамак-аштар бардык жерде жашырынып турганда, фруктоза организмге табигый булактардан кирбейт. Ал шекерден алынбайт (анын курамында 50% фруктоза бар). Бул деп аталган алынган глюкоза-фруктоза сиробу - Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу / HFCS /.
Үнсүз революция 1980-жылдары тамак-аш жана суусундуктар тармагында башталган. Өндүрүүчүлөр акырындап продуктулардагы кантты алмаштыра башташат глюкоза-фруктоза сиробу. 1970-жылы Америка Кошмо Штаттарында колдонулган таттуу заттардын 80% дан ашууну шекер болгон.
Глюкоза-фруктоза сиропун колдонуу
Глюкоза-фруктоза сиробу жүгөрү крахмалынын ферменттик гидролиз процесси менен алынат жана фруктозага өтө бай. Бул көптөгөн суусундуктардын жана тамактардын таттуулугун жогорулатуу үчүн колдонулган калориялуу таттуу зат.
Ал шекерге караганда болжол менен 75% таттуу, арзан жана бышык болгондуктан, глюкоза-фруктоза сиробу көптөгөн тамак-аштарда жана суусундуктарда колдонулат. Сироптун өнүмдөрдүн жарактуулук мөөнөтүн узартуу жөндөмүнөн тышкары, суюктуктарга оңой аралашып, таттуулугун шекерге караганда жакшыраак сактайт.
Сироптун бир нече түрлөрү бар, бирок тамак-аш өнөр жайында көбүнчө HFCS 42 жана HFCS 55 колдонулат. Биринчиси 42% фруктозаны камтыйт жана кондитердик азыктарды жасоодо колдонулат, экинчиси 55% фруктоза жана жумшак жасоодо колдонулат. суусундуктар.
Глюкоза-фруктоза сиробу токочтордун кызарып кетишине жардам берет, ошондуктан ар кандай токочтордо, токочтордо, дан азыктарында, печеньеде ж.б. Бүгүнкү күндө иш жүзүндө глюкоза-фруктоза сиробу бардык кайра иштетилген тамак-аш азыктарында жана суусундуктарда камтылган - коладан тартып жүгөрүнүн үлпүлүктөрү жана башка дан өсүмдүктөрү, ак нан, жемиш ширелери, балмуздак, торттор, шорполор жана башкалар.
Глюкоза-фруктоза сиропунун зыяны
Ашканадагы кант ак уулуу деп жарыяланып, аны керектөө акыркы жылдары бир кыйла азайган. Башка жагынан алганда, фруктозаны керектөө түрүндө глюкоза-фруктоза сиробу 2,5 эседен ашык көбөйдү. Белгилүү болгондой, бул кооптуу, анткени фруктозаны ашыкча колдонуу ден-соолукка олуттуу зыян келтирет.
Күн сайын балдан же жемиштерден керектелүүчү аз өлчөмдөгү фруктоза ден-соолугуңузга зыян келтирбейт. Көйгөй күнүмдүк сумма жалпы калориянын 10% дан ашып баштаганда башталат.
Көп санда глюкоза-фруктоза сиробу ал диета гана эмес, ден-соолукка да кооптуу. Негизги себеби, булчуңга фруктозаны күйүүчү май катары колдонуу үчүн, алгач боор аркылуу иштетилиши керек.
Анын бул милдетти көтөрүү жөндөмү анчалык деле чоң эмес жана фруктоза көп көлөмдө киргенде, майга айланып, кандагы триглицериддердин деңгээлин жогорулатат. Триглицериддин жогорку деңгээли жүрөк-кан тамыр проблемаларынын, инсулинге туруктуулуктун жана кант диабетинин өнүгүү коркунучун жогорулатат.
Табигый фруктоза, глюкоза-фруктоза сиробу жана канттын молекулаларынын түзүлүшүндө дээрлик эч кандай айырма жок. Сомолордо, организмге сиңирүү убактысында жана башка ингредиенттердин курамында айырма бар.
Бирок глюкоза-фруктоза сиробу жана шекердин курамында болжол менен бирдей өлчөмдөгү фруктоза бар, алар бирдей эмес. Сироптон алынган фруктоза тезирээк сиңет. Глюкоза-фруктоза сиробу табигый жана коопсузураак деген жаңылыш түшүнүк.
Фруктозанын, канттын жана глюкоза-фруктоза сиропунун табигый булактарынан негизги айырмачылыгы, экинчиси организмди бош калория менен гана камсыз кылат. Алар минералдарды, витаминдерди жана башка баалуу ингредиенттерди бербейт - кант гана.
Сунушталууда:
Глюкоза
Глюкоза углеводдор тобунан чыккан моносахарид, ал сууда эрийт жана таттуу даамга ээ. Глюкозанын таттуу даамы 5 гидроксил тобуна байланыштуу. Зат таттуу болгондон тышкары, түссүз жана кристаллдуу. Ошондой эле, ачытуу процесси менен мүнөздөлөт, натыйжада органикалык заттар ар кандай фермент ферменттеринин таасири астында жөнөкөй бирикмелерге айланат.
Шекердин ордуна - агава сиробу
Агав сиробу канттын камыш кантынан, клен сиропунан жана стевиядан кийинки жаңы альтернатива. Бул адам организмине толук сиңген табигый таттуу зат. Агавадан алынган сиропту бал суусу деп да аташат. Ал балдан таттуу жана шекерден 1,5 эсе таттуу.
Бул пияз жана бал сиробу тамеки тарткандардын өпкөсүн тазалайт
Эгерде сиз тамеки чеккен болсоңуз, анда бул рецепт сиз үчүн гана ылайыктуу. Үйдө даярдоо оңой, ал эми азыктар ар бир ашканада бар. Тамеки чеккендердин өпкөсүнөн бөлүнүп чыккан сырларды чыгарып салат. Кыш мезгилинде, жөтөлүп, мурдунан суу аккан вирустук инфекцияга кабылганда, даярданган жакшы.
Чынар дарагы, клен ширеси жана клен сиробу жөнүндө кызыктуу фактылар
Клен сиропун алуу үчүн клен жыгачы белгилүү бир шарттарга жооп бериши керек. Чынар дарактарынын алты түрү бар, бирок чынар сиропун жасоодо Шекер Клен деген бир түр колдонулат. Катуу клён деп да аталган бул жыгачтан эң жакшы сапаттагы клен сиропу алынат.
Кантип варенье жана жүгөрү гүлүнүн сиробу жасалат?
Dogwood - бул алгачкы гүлдөгөн түрлөрдүн катарына кирген дарактардын бир түрү. Бирок, анын жемиштери сентябрь-октябрь айларына чейин бышпайт. Ал алгач гүлдөп, эң кеч бышып жетилгендиги менен эсте калат. Көбүнчө иттер жемиштеринен даярдалат шире.
