2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Fennel - Umbelliferae тукумунун өсүмдүгү. Бул петрушка менен сабиздин тууганы. Ошондой эле жапайы укроп, чучук же морах деп аталат. Түштүк-Батыш Азияда жана Түштүк Европада, негизинен Жер Ортолук деңизинде өсөт.
Fennel таттуу даамы жана анисти эске салган жагымдуу жыты бар. Анын жалбырактары көк-жашыл түскө боёлгон.
Fennel көбүнчө тамак бышырууда колдонулат. Калориясы аз жана пайдалуу заттарга бай. Анын курамында кальций, калий, темир жана А витамини бар, өстүрүлгөн фенхелдин эки түрү бар, алардын колдонулушу ар башка. Бул пияз жана жөнөкөй.
Көбүнчө кадимки фенхель колдонулат. Ашпозчулук салты боюнча ал уруктарды жана жалбырактарды колдонот. Ал жылуу, нымдуу климатта өсөт, ошондуктан Жер Ортолук деңизинин ашканасында популярдуу. Түндүк аймактарда фенхель өстүрүү кеңири таралган эмес.
Мурда фенхель ыйык өсүмдүк деп эсептелген. Байыркы Грецияда ал кудайлардын урматына храмдардын айланасына отургузулган.
Элдер аны моюндарына гүлчамбарлар менен өрүп кийишкен. Мындан тышкары, анын миңдеген жылдар мурун тамак-аш, дары-дармек жана чөп катары колдонулгандыгы жөнүндө далилдер бар.
Бүгүнкү күндө, фенхель - Борбордук Европада популярдуу татымал жана жашылча. Эң чоң суктануучулар италиялыктар менен испандар. Алар жер бетиндеги тамырларды тамыр менен кошо колдонушат. Көбүнчө аны эчкинин сырына кошумча жана табит ачып берет.
Көбүнчө фенхель салаттарда, соустарда, майонезде, балыкта жана эт толтурууда колдонулат. Петрушка, пияз, сарымсак жана укроп сыяктуу башка жыпар жыттуу заттар менен мыкты айкалыштырылган.
Fennel тараторлорго, кээ бир токочторго, кызылча салынган салаттарга кошулат. Балык жана крабдарды бышырганда картошка менен шорполорду жакшы татыңыз. Ал аягында жайгаштырылган кара нан сэндвичтерине туура келет.
Индияда жапайы фенхель уругу татымал катары да, тамактангандан кийин чайноо үчүн да колдонулат. Демди сергитүүдөн тышкары, жакшы сиңирүүнү да колдошот.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Жыпар жыттуу тимьян тимьян чайын демдөө үчүн гана колдонулбастан, көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында чоң колдонулат. Тимур эт, балык, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртка, картошка, баклажан жана башка жашылчалардын идиштерин даярдоодо колдонулат. Тимур майы өз кезегинде элдик медицинада кеңири колдонулат.
