Сарма үчүн беш мыкты рецепт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Болгар ашканасынын эң жакшы көргөн тамактарынын бири - сарма. Жайында жүзүм жалбырактары бар сарми, ал эми кышында жана күзүндө - жаңы же капуста капустасынан жасалат. Сарма арык же эт болушу мүмкүн. Толтурууга салттуу пияз жана күрүчтөн тышкары, сабиз, козу карын, сыр жана башка көптөгөн азыктарды, даамына жана жөндөмүнө жараша кошсо болот. Көбүнчө даяр сарма йогурт соусу менен татытылат, аны майдаланган сарымсак жана укроп менен татымал кылса болот.

Бул макалада биз сизге сарманын беш мыкты рецептин сунуш кылабыз.

Сарми жана буурчак кошулган калемпир

Керектүү азыктар

10-15 капуста жалбырагы, капуста капустасы, 10-15 кургатылган калемпир, жарым кило бышкан төө буурчак, жарым кило чочконун эти, 100 миллилитр май, Балкан туздуу, кызыл калемпир, жалбыз, девесил жана туз.

Төө буурчакты түнү менен муздак сууга салып коюңуз. Жумшак болгонго чейин кайнатыңыз, бирок аны толук бышырбоо керек. Андан кийин аны төгүп, эң чоң торчосу бар эт майдалагычка майдалап, төө буурчактан кийин, этти жана фаршка ылайыксыз 1-2 кургатылган калемпирди жасаңыз. Туураланган капустанын айрым бөлүктөрүн тор аркылуу өткөрүңүз. Майдаланган аралашманы көмөч казанга салып, ага туз, кызыл калемпир, даамдуу, жалбыз жана жарро кошуп салыңыз. Аралаштырып, ысык майга куюп салыңыз. Кайра жакшылап аралаштырып, калемпирди аралашма менен толтуруп, сарманы ороп алыңыз. Аларды казанга тизип (капустанын бир нече жалбырагын жабышпас үчүн, түбүнө коюңуз), үстүнө тарелка коюп, жылуу суу куюңуз. Сарма жана калемпир жай отто болжол менен 2-3 саат бою мойнун көтөрүшү керек.

Эттин 4 түрү менен Сарми

Керектүү азыктар:

1/2 кг фарш, 300 грамм тооктун филеси, 300 грамм уй эти, 300 грамм чочконун эти, 1 пияз пияз, 200 грамм күрүч, туз, мурч, зире, 1 аш кашык паприка, 2 аш кашык томат пастасы, кычкыл капуста сарманы, 1 чай чөйчөк майын жана 1 куб шорпону ороо үчүн (милдеттүү эмес).

Тоок этин, уйдун этин, чочконун этин жана пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бардык азыктарды аралаштырып, капустаны аралашма менен ороп алыңыз. Капустун бир нече жалбырактарын идиштин түбүнө салып коюңуз, алар күйүп кетпейт. Аларды тизип, үстүнө табак менен чымчып, кайнак суу куюңуз. Аларды таштаңыз, адегенде күчтүү мешке, алар бурулганга чейин, андан кийин алсызыраак мешке таштаңыз. Болжол менен бир жарым саат же эки саат кайнатыңыз, эгер идиштен суу кайнаса - дагы кошуңуз. Бир кесим лимон менен кызмат кылыңыз.

Ливандык жүзүм сармасы

Керектүү азыктар:

30 жүзүм жалбырагы, 1 сабиз, 4 тиш сарымсак, 50 грамм бадам, 3-4 аш кашык зайтун майы, 200 грамм күрүч, бир чымчым корица, 1-2 дан эгин калемпири, 1 чай кашык туз, 1 помидор, 250 фарш уй эти, 1 аш кашык лимон ширеси, 7-8 жалбырак жаңы жалбыз жана 5 аш кашык май.

Сабизди, сарымсакты жана бадамды майда туурап алыңыз. Жашылчаларды кызытылган зайтун майына бир аз кууруп алыңыз. 1-2 мүнөттөн кийин бадамды кошуп, катуу отто жарым мүнөт кууруйбуз. Аралашманы тынымсыз аралаштырып жатканда күрүчтү кошуңуз. 3-4 мүнөттөн кийин корицаны жана майдаланган калемпирди кошуп, майда тууралган помидорду жана тузду куюңуз. Аралаштырып, 200 миллилитр суу куюңуз. Аны жай отто күрүч суу сиңгенче кайнатуу керек. Фаршты кошуп, эзип, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Табаны оттон алып, ичине лимондун ширеси жана майдаланган жалбыз менен татымал бериңиз. Фарма менен жүзүмдүн сармасын ороп алыңыз. Сарманы казанга тизип, май кошуп, үстүн жаба турган суу куюңуз. Аларды табак менен басыңыз. Даяр болгончо кайнатыңыз.

Кара өрүк жана булгур менен Сарми

Керектүү азыктар:

700-800 грамм капуста жалбырагы, 150 грамм кара өрүк, 250 грамм булгур, 2 чоң пияз, 1/3 чай кашык май, бир аш кашык туздуу, бир аш кашык паприка, кара мурч жана туз.

Ашкабактын кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп, муздак сууга бир саатка салып коюңуз. Ашкабактын кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп, ысык сууга бир саатка салып коюңуз. Пиязды кесип, майга кууруп алабыз. Ага кургатылган булгурду кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды, кара өрүктү жана бир стакан ысык сууну кошуңуз. Өнүмдөр суу сиңгенче кайнатылат. Капуста жалбырактарын капуста жалбырагына ороп коюңуз. Аларды казанга тизип, бир стакан капуста ширесин жана бир стакан ысык суу куюңуз. Даяр болгончо жай отто кайнатыңыз. Эгер сизге кызыл калемпир менен куурулган май кошулган рейстер сунушталса, алар даамдуу болот.

Сарми чыгыш стилинде

Керектүү азыктар:

1 пияз, 6 аш кашык. зайтун майы, 100 грамм ачуу күрүч, 5 кара зайтун, жарым жалбыз жалбыз, 50 грамм кара мейиз, 50 грамм карагай жаңгагы, 35 консерваланган жүзүм жалбырагы, 2 аш кашык. лимон ширеси, бир шорпо сорпосу жана лимон кесимдери кызмат кылышы керек.

Пиязды майдалап туурап, 1 аш кашык зайтун майына кууруп, ага күрүч, майда тууралган зайтун, мейиз жана жалбыз кошобуз. Жаңгактарды 1 аш кашыкка бөлүп кууруп, аралашмага кошуңуз. Толтуруу менен, сарманы пайда кылып, аларды казанга тизип, кайнатылган 250 миллилитр суу аралашмасын, лимон ширесин, сорпонун кубун жана зайтун майынын калган кашыктарын куюңуз. Аларды 20 мүнөт кайнатыңыз. Бир кесим лимон менен аларга муздак кызмат кылыңыз.