2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Билгичтердин жана адистердин айтымында, француз ашканасы дүйнөдөгү эң даамдуу деп таанылды.
Илгертен бери Франциядагы маданий жана экономикалык ишмердүүлүктүн борбору Париж болгон. Бул жерде көпчүлүк француз ашпозчулары төрөлөт.
Италиялыктар ашпозчулук өнөрүн Францияга алып келишкен, ал эми француз ашпозчулары өз кезегинде көптөгөн азыктарды колдонушуп, ашканаларын дагы өркүндөтүп, байытышкан.
Орто кылымдарда аш-тойлор ак сөөктөрдүн чөйрөсүндө кеңири жайылган. Көптөгөн тамактар бир эле мезгилде даярдалган же французча айтканда, башаламандык кызмат кылат. Коноктор колу менен тамактанып, этин чоң бөлүктөргө бөлүп беришти.
Тамак-аштын эстетикалык көрүнүшү жогору бааланган жана кечки тамак, бүгүнкү күнгө чейин татымал кошулган момпосуй, сыр жана шараптын заманбап десертинин бир бөлүгү болуп саналган дасторкон менен аяктады.
18-кылымдын башында бийик ашкана түзүлгөн. Францияда биринчи жолу басылып чыккан тамак-аш китебинин автору болгон белгилүү ашпозчу Ла Варенн да ушул мезгилден бери белгилүү. Анын рецептери революциялык мүнөзгө ээ жана тамак жасоонун стилин толугу менен өзгөртөт - орто кылымдардан баштап жаңы техникаларга чейин. Жеңил тамактар даярдалып жатат.
19-кылымдын башында француз ашканасы кыйла татаалдашкан. Ушул учурда соустар жана суфлелер даярдала баштайт. Бир аздан кийин - 19-кылымдын ортосунда идиш-аяк өзүнчө бериле баштады.
Салттуу француз диетасы түшкү ысык же муздак орустардан жана орустардан турат, андан кийин шорпо, негизги тамак, салат, сыр жана десерт берилет.
20-кылымдын башында жогорку ашканалар "Франциянын улуттук ашканасы" болуп калган. Тамак жасоо ыкмасы дагы өзгөрөт. Гарнирлер эми оор болбой, табакты жашырбайт, бирок анын даамын жана жытын толуктайт.
20-кылымдын ортосунда кайрадан реформалар жүргүзүлдү француз ашканасы. Табигый даамын сактап калуу максатында, татаалдыгы четке кагылып, бышыруу убактысы кыскарат.
Ошондой эле, француз ашканасынын өзгөчөлүгү эмнеде?
Ниццада алгач даярдала баштаган рататуил же жашылча гулясы. Анын негизги курамы помидор, пияз, баклажан, цуккини жана калемпир. Негизги тамак жана гарнир катары дагы жакшы.
Франция ошондой эле ичеги-карын колбасалары сыяктуу колбасалары менен белгилүү. Француз нан заводунун эң маанилүү жана мүнөздүү өзгөчөлүгү - багетти унутпайлы. Бул дээрлик ар бир тамактын ажырагыс бөлүгү жана өзгөчө бааланат.
Дагы бир салттуу адистик - бул үлүлдөр. Бул тамак популярдуулукка "Француз ашканасын даңазалоо" китебин жараткан Антуан Каремге милдеттүү. Үлүлдөр сары май, сарымсак жана петрушка менен даярдалат жана алардын популярдуулугу ушунчалык чоң болуп, белгилүү бир шайман жасалат.
Франция - 370 түргө бааланган сырлардын өлкөсү. Жасалышына жараша, аларды ак көгөргөн жаап-жашырылган сыр, бети жууган сыр, табигый көк көгөргөн сыр, эчкинин сүт сыры, бастырылган, ысытылган жана ысытылган сырлар менен айырмалоого болот. Француз кишинин тамактануусунун ажырагыс бөлүгү болгон сырлар түшкү же кечки тамакта жыгачтан жасалган эмизгичте берилет.
Француздар суу, сүт же чай ордуна шарап ичишет. Бул ар бир тамак үчүн милдеттүү. Маалыматтарга караганда, бир француз жылына 100 литр шарап ичет.
Француздар майрамга, майрамдын даражасына, күндүн убактысына жана башкаларга жараша тамак-аштарын жасаш үчүн тамакты тандап алышат. Эртең мененки саат кофе, чай же ысык шоколад круассан менен, түшкү тамактануу саатына чейин. Саат 12-13, кечки тамак көбүнчө шорподон башталат - жыйырма сааттай.
Сунушталууда:
Жан үчүн Antipasti
Белгилүү болгондой, макарон италиялыктардын сүйүктүү тамагы деп аталат, ал эми анти каршы дегенди билдирет. Чындыгында, сөз antipasta макаронго чейин дегенди билдирет, башкача айтканда, аны италиялыктар үчүн макарон болуп саналган негизги тамактан мурун жешет.
Жан дүйнө үчүн жемиш токочтору
Шириндер өтө зыяндуу деп эсептелгени менен, үйдө жасалгандан даамдуу эч нерсе жок торт . Алар мөмө-жемиштерден жасалганда, талашып-тартышуу көп болот. Башка сөз менен айтканда - эгерде сиз мөмө-жемиштерден жасалган токочторду көп колдонбосоңуз, анда азгырыктарга азгырылып кетишиңиз мүмкүн.
Жан үчүн ар бир салат үчүн - ушул эки рецепт менен гана
Жашылчаларды керектөө организмди азыктандырат жана зат алмашууну колдоп, токсиндерди тазалоого жардам берет. Көптөгөн адамдар артык көрүшөт салат ал тургай негизги курс катары. Ар бир мамлекетте, ар бир маданиятта, ар бир мезгилде, ар бир мезгилде, ар бирибизде сүйүктүү салат рецеби бар.
Лион - таңдай жана жан үчүн бейиш
Франция жөнүндө укканда, сиз түзгөн алгачкы ассоциациялардын бири, ашканага байланыштуу деп ойлойм. Бирок, дээрлик эч кимисиң Лион жөнүндө ойлобойсуң. Бул кооз шаар Франциянын ашпозчулук өнөрүнүн символу жана борбору катары таанылган. Лион кооз жерде бир нече дөбөлөрдө жайгашкан - Франциянын эки чоң дарыясы - Рона жана Сена дарыялары биригишкен жерде.
Кемпинг жана талаа ашканасы үчүн жеңил жана аш болумдуу рецепттер
Биз 21-кылымда болгондуктан, заманбап, эч нерседен куру калганга көнгөн жокпуз кемпинг сайттары жагымдуу эс алуу үчүн өзгөчө шарттарды сунуштайбыз. Электр энергиясы, таза суу, меш жана газ плитасы бар ашкана, муздаткычтар жана тоңдургуч, бирок дагы деле тамак жасагысы келбейт, жакынкы ресторандар жана дүкөндөр ар дайым тамак-ашка даяр.
