2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италия ашканасы дүйнөдөгү эң мыкты деп эсептелет. Бул жерде кызыктуу нерсе, ал ар кандай адистиктер бар аймактарга бөлүнөт. Жалпылап айтканда, Италиянын ашканасы мезгилге жараша бышырылат. Көптөгөн жаңы өнүмдөр колдонулат, алар да тиешелүү мезгилге сунушталат.
Италиялык ашканадан ооз тийип көргөн адам арбап алат. Пицца, паста, спагетти деген макарон азгырыктары дүйнө жүзү боюнча эң белгилүү окшойт. Бирок, бул кооз Италиянын ашканасы бизге сунуш кыла турган нерселердин бардыгы эмес.
Алардын кулинардык эрдиктерине макарон гана эмес, көптөгөн жашылчалар, балыктар жана эттер жөнүндө сөз болот - жалпысынан италиялыктардын тамак-ашында чыныгы ар түрдүүлүк жана сергектик өкүм сүрөт. Эң көп колдонулган эт - уйдун эти - албетте, калгандары толугу менен алынып салынбайт, бирок бул көбүнчө италиялык ашканада колдонулат.
Ал ар кандай жолдор менен даярдалат - бышырылган, бышырылган. Уй этинен тышкары, тоок эти да кадыр-барктуу эт - помидор, калемпир жана албетте шарап кошулган даамдуу рецепттер бар. Италиялыктар кантип ырахаттанууну билишет, табакка эмнени жана качан кошуш керектигин жакшы билишет - мындан ары эч нерсе жок.
Италиянын ашканасында балыктын жана букалардын эти көбүнчө колдонулат. Бизди дагы бир кызыктыра турган нерсе - бул сонун балыктардын өзгөчөлүктөрү. Италияда балыктар гана эмес, башка деңиз азыктары дагы - устрицалар, омарлар, каракулактар жогорку деңгээлде кулинардык деңгээлде.
Италиялык үй кожойкелери көбүнчө күрүчтү - жашылчалар менен же эт жана жер-жемиштер менен, колбаса жана жыпар жыттуу заттарды даярдашат. Бул жерде алар рецепт менен токтоп калышпайт - импровизация кылышат. Шорполор ашканасында жогору бааланат. Эң белгилүү шорполордун бири Minestrone деп аталат. Ага көптөгөн жашылча-жемиштер салынат жана ал текстурасы боюнча бир топ жоон болот.
Жашылча-жемиштер Италиянын ар кайсы жеринде аябай жакшы көрүшөт жана урматташат. Алар дээрлик бардык тамактарда колдонулат - көбүнчө спаржа, помидор, баклажан, ангинари жана башкалар колдонулат. Суук кышта жылуу болгон аппетит көбүнчө түшкү тамактын менюсу менен камсыздалат. Италиялык ашканада айтылгандай, бардыгы абдан өлчөнөт, бул толук кандуу жыпар жыттуу заттарга да тиешелүү.
Алар кошулат, бирок ар дайым туура - жакшы даамдан өтпөй. Кеп орегано, шалфей, райхан, петрушка сыяктуу жыттар жөнүндө болуп жатат. Сырлар Италиянын маданиятынын бир бөлүгү, биздин өлкөдө Пармезанга (Пармезан), маскарпононго, моцареллага чейин эң көп сүйүлгөн жана кеңири тараган.
Эгерде сиз татаал айкалыштарды жана экстраваганттуу даамдарды күткөн болсоңуз - бул албетте италиялык ашкана эмес. Жасай турган нерселеринин бардыгы бир караганда ушунчалык жөнөкөй, бирок чындыгында бул абдан даамдуу. Өтө жумшак жана назик даамы бар италиялык шарапты, ошондой эле этке ылайыктуу просцуттону айтпай эле коёюн.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Бельгия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Бельгия ашканасына француздардын таасири чоң, ал эми аз болсо голланд ашканасы. Адатта, бельгиялык тамактар чоң бөлүктөрү жана мыкты тамак-аш сапаттары менен мүнөздөлөт. Ал Германиянын үлүшүнүн көлөмү жана француз назиктиги жана сапаты менен мүнөздөлөт деп кеңири ишенишет.
Поляк ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Поляк ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жатат жана тарыхый шарттардан улам италиялык жана француздар менен айрым окшоштуктарга ээ. Талаа столунда эт (айрыкча чочко, тоок жана уй эти) жана кышкы жашылчалар көп. Бул өлкөнүн ашканасында көптөгөн татымалдар, жумуртка жана каймак колдонулат.
Венгер ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Венгер ашканасы мажарлардын тарыхынан таасирленген. Бул уруулар үчүн мал чарбачылыгынын мааниси, ошондой эле көчмөн жашоо тиричилиги дасторкондо эттин болушун милдеттүү шарттайт. Салттуу эт тамактары, мисалы, гуляш жана балык шорпосу атайын казанда ачык оттун үстүндө бышырылганын байкоого болот.
Индия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
IN Индия ашканасы ушунчалык көп даамдар жана ушунчалык жыттар бири-бирине жуурулушкандыктан, сүрөттөө кыйын. Ар бир тамактын ар башка жана кайталангыс болушун камсыз кылган өтө даамдуу ар кандай даамдар. Индиялыктар жана алардын кулинардык сыйкырчылыгы тамак кудайы тарабынан корголуп, аны Аннапурна деп аташат.
