2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Япониялыктар дүйнөдөгү ири балык жана деңиз азыктарын керектөөчү, ошондой эле алардын эң ири импортеру болуп саналат. Ошол эле учурда, деңиз азыктарынын даамдуу тамактары улуттук тамак-ашта колдонууда экинчи орунда турат, анын алдында күрүч менен даярдалган тамактар.
Жапондор башка балыктардан жеген балыктарын даярдаганы менен айырмаланып турушат. Көпчүлүк адамдар аны чийкидей жегенге таптакыр жол бербейт окшойт, бирок бул өзгөчө суши менен белгилүү болгон жапондор үчүн кадимки көрүнүш.
Ал эң популярдуулукка 1980-жылдары ашыкча салмак жана туура тамактануу көйгөйлөрүнө олуттуу көңүл бура баштаганда ээ болгон.
Ошондо дагы адистер жапондор өтө пайдалуу тамак жешет деп айтышат. Япония дүйнөдөгү 40 миңден ашуун жүздөгөн өлкөлөрдүн катарына кирет жана бул негизинен адам денесине пайдалуу таасири бар балыктар менен деңиз азыктарын ашканада кеңири колдонууга байланыштуу.
Бүгүнкү күндө суши жана суши барлары бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү, бирок балыктарды негизинен япон чеберлери иштетип жатышат, анткени чийки балыкты иштетүүнүн белгиленген япон технологиясы сакталбаса, ал оңой эле ууланып кетиши мүмкүн.
Баарынан кызыгы, суши-барларды жакшы көргөн америкалыктар дагы, мисалы, сууда тунецтерди кармап, аны Токиого жөнөтүп, ал жакта итаме (япон ашпозчулары) деп аталган адам иштетип, кайра кайтарып беришет. заманбап суши-барларда бар, алар Кайтен суши деп аталат.
Европада кеңири тараган барлардын бул түрүнүн өзгөчөлүгү - сушинин даярдалган бөлүктөрү конвейер аркылуу өтөт жана суши барларынын коноктору сушинин кандай экендигин алдын ала көрө алышат.
Бирок жапондорго мүнөздүү суши гана эмес. Алардын ашканасынын ар түрдүүлүгү, негизинен, колдонгон азыктары жана татымалдары менен байланыштуу.
Өнүмдөрдүн катарында күрүчтү айта албайбыз, ал жергиликтүү жана глютенсиз жана глютенсиз, ар кандай көлөмдөгү кесмелер, биздин өлкөдө кытай капустасы деп аталат, ал чындыгында япон, ак чамгыр, тофу, козу карын, бейиш алмалары жана Жапон алмуруттары.
Адатта, соя соусу, васаби, имбирь, кызыл мисо, кычы караши, күрүч уксусу жана деңиз капустасы комбу.
Сунушталууда:
Италиялык ашкана жөнүндө эмне билесиз?
Италиянын ашканасы дүйнөдөгү эң мыкты үч ашкананын бири деп эсептелет. Ал бир кезде француз ашканасынын негизин түзүп, кандайдыр бир деңгээлде башка европалык ашканаларга таасирин тийгизген. Италиянын ашканасы өз мекенинен тышкары жерде кеңири жайылган жана белгилүү тамактардын бири.
Швейцария ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Швейцария эң жогорку стандарттуу өлкө катары белгилүү. Жөнөкөй жол менен уюштурулган күнүмдүк жашоонун кемчиликсиз жолу - бул саясий жана экономикалык структураларга, ошондой эле тамак сыяктуу жөнөкөй нерселерге тиешелүү. Швейцария ашканасына француз, немис жана италиялык ашпозчулардын салты өтө күчтүү таасир этет, бирок ошол эле учурда өзүнүн уникалдуу тамактары жана рецепттери бар.
Шотланд ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Башка ашканалар сыяктуу эле, Шотландия ашканасына башка өлкөлөрдүн ашпозчулук салты дагы таасир этет. Викингдер карри даамдуу идиштерди жана кээ бир тамактарды чегүүнү алып келишкен. Шотландиялыктар француздардан каймак шорпосун жасоону, ошондой эле оюн тамактарынын рецепттерине шарапты кошууну үйрөнүштү.
Бразилия ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Бразилия ашканасы - жергиликтүү, европалык жана африкалык таасирлердин айкалышы. Ал чагылдырылган аймакка жараша ар кандай, ар кандай. Чочко эти, уй эти жана балык көптөгөн тамактардын негизин түзөт жана көбүнчө күрүч менен сейрек эмес, аймакта белгилүү болгон буурчак өсүмдүктөрүнүн түрдүүлүгү менен толукталат.
Кара калемпир жөнүндө эмне билесиз?
Кара калемпир бөтөнчө нерселерге толгон - тамакты даамдуу кылат, жыттанып жатсаңыз сөзсүз чүчкүрүңүз. Бул өсүмдүк лиана, анын жемиштери кургатылып, андан кийин майдаланып алынат. Анын мекени Индия, ал алгач ачылган жер калемпирдин жери деп аталат.
