2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Башка ашканалар сыяктуу эле, Шотландия ашканасына башка өлкөлөрдүн ашпозчулук салты дагы таасир этет. Викингдер карри даамдуу идиштерди жана кээ бир тамактарды чегүүнү алып келишкен.
Шотландиялыктар француздардан каймак шорпосун жасоону, ошондой эле оюн тамактарынын рецепттерине шарапты кошууну үйрөнүштү. Сүт тамактарын, буудай уну кошулган макарон азыктарын, бадам, цитрус жемиштерин, шекерди жана татымалдарды даярдоого Индия таасир этет.
Шотландияда өнүккөн мал чарбачылыгы Шотландия дасторконунда эттин көптүгүн аныктайт: кой, козу, уй, чочко эти.
Албетте, жергиликтүү тургундар аңды - элик, элик жана балыкты колдонушат. Шотландиялыктар көбүнчө дасторконго сыр, балык жана эт койгонду жакшы көрүшөт. Бул элдин ашканасы жөнөкөй эмес - алардын салттуу тамактарында татымалдар сейрек колдонулат.
Бирок, идиш-аяктын көпчүлүгү майлуу болгондуктан, ден-соолукка анчалык деле жардам бербейт. Катаал климаттын жана топурактын начардыгынан Шотландияда өсүмдүк өстүрүү анчалык өнүккөн эмес. Ушул кеңдиктерде буудай быша албайт (жогорку нымдуулукка байланыштуу), ошондуктан сулу жана арпа буудайга караганда Шотландияда популярдуу өсүмдүктөр.
Шотландиялыктар шорпосу менен сыймыктанышат, алардын көпчүлүгү аш болумдуу. Улуттук тамактар - Көк-а-ликинин шорпосу, пияз, кара өрүк жана арпа менен тооктун шорпосу, белгилүү шотландиялык шорпо - буурчак, сабиз, пияз жана шалгам кошулган койдун шорпосу, козунун кыркуулары жана балык шорпосу. Даамдуу тамактар оюн, лосось, козу жана уй этинен даярдалат.
Эдинбургдагы баардык эле клубдарда тамак сунушталбайт, бирок ресторандын кире беришинен менюну көрсөңүз, жергиликтүү ашпозчулук тамактарды сынап көрүү мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз.
Классикалык Шотландия ашканасы ал жалпы жонунан "ырайымсыз" деп сыпатталат, бирок туристтик табиттин кысымы астында шотландиялыктар аны бара-бара даам чегинде чегере башташты.
Акыркы кездерде, айрыкча, хаггис тамагы популярдуу болуп жатат. Тарыхый шилтемеде айтылгандай, бул койдун курсагы менен кошо бышырылган койдун ичегиси.
Салттуу тамакты көргүсү келгендер көп болбогондуктан, ресторандар менен пабдарда азыркы учурда каггистин модернизацияланган түрү, тактап айтканда, картошка пюреси менен кооздолгон козу, калемпир жана гречка тууралган жука нан сунушталат.
Стейк сүйүүчүлөрү үчүн Шотландиянын тоолорунда белгилүү абердин-ангус тукумундагы уйлар жайылып жүргөндүгүн эстен чыгарбоо керек, алардан дүйнөдөгү эң мыкты филе-миньон алынган.
Шотландиянын даамдуу рецепттери: эки түрлүү жаңгак кошулган шотланд пудинги, колбасасы бар скотч жумурткасы, мейиз соусу бар шотланд булочкалары, шотландиялык куурулган тоок, шотланддык блинчиктер.
Сунушталууда:
Италиялык ашкана жөнүндө эмне билесиз?
Италиянын ашканасы дүйнөдөгү эң мыкты үч ашкананын бири деп эсептелет. Ал бир кезде француз ашканасынын негизин түзүп, кандайдыр бир деңгээлде башка европалык ашканаларга таасирин тийгизген. Италиянын ашканасы өз мекенинен тышкары жерде кеңири жайылган жана белгилүү тамактардын бири.
Жапон ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Япониялыктар дүйнөдөгү ири балык жана деңиз азыктарын керектөөчү, ошондой эле алардын эң ири импортеру болуп саналат. Ошол эле учурда, деңиз азыктарынын даамдуу тамактары улуттук тамак-ашта колдонууда экинчи орунда турат, анын алдында күрүч менен даярдалган тамактар.
Швейцария ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Швейцария эң жогорку стандарттуу өлкө катары белгилүү. Жөнөкөй жол менен уюштурулган күнүмдүк жашоонун кемчиликсиз жолу - бул саясий жана экономикалык структураларга, ошондой эле тамак сыяктуу жөнөкөй нерселерге тиешелүү. Швейцария ашканасына француз, немис жана италиялык ашпозчулардын салты өтө күчтүү таасир этет, бирок ошол эле учурда өзүнүн уникалдуу тамактары жана рецепттери бар.
Бразилия ашканасы жөнүндө эмне билесиз?
Бразилия ашканасы - жергиликтүү, европалык жана африкалык таасирлердин айкалышы. Ал чагылдырылган аймакка жараша ар кандай, ар кандай. Чочко эти, уй эти жана балык көптөгөн тамактардын негизин түзөт жана көбүнчө күрүч менен сейрек эмес, аймакта белгилүү болгон буурчак өсүмдүктөрүнүн түрдүүлүгү менен толукталат.
Кара калемпир жөнүндө эмне билесиз?
Кара калемпир бөтөнчө нерселерге толгон - тамакты даамдуу кылат, жыттанып жатсаңыз сөзсүз чүчкүрүңүз. Бул өсүмдүк лиана, анын жемиштери кургатылып, андан кийин майдаланып алынат. Анын мекени Индия, ал алгач ачылган жер калемпирдин жери деп аталат.