2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Майонез соустары эң көп таралган эмульсиялык соустар. Бышыруу технологиясы таң калыштуу жөнөкөй болгон майонез соусу ар кандай тамак жана салат үчүн күн сайын колдонууга сонун татымал боло алат.
Майонезди даярдоодо колдонулган салттуу эмульгатор - кургатылган жумуртканын сарысы. Ошондой эле соустарга кургак сүт, желатин, соя протеин азыктары, пектиндер ж.б. Биз көптөгөн өлкөлөрдүн стандарттарында экенин билишибиз керек майонез бул өсүмдүк майынан, жыпар жыттуу заттардан жана жумуртка азыктарынан турган чөкмөлөр. Майдын концентрациясына жараша майонез соустары сейрек кездешет, майонез жана майонез пастасы.
Сейрек кездешүүчү майонездер майдын курамы аз жана суюк консистенцияга ээ. Ар кандай салаттарга жана муздак тамактарга кошулган тамак же таңуу үчүн колдонулат.
Кадимки майонез коюу каймактын консистенциясына ээ жана 80% га чейин өсүмдүк майы менен даярдалат. Негизги өкүлү салттуу жумуртка майонези.
Майонез пасталары коюу жайылып консистенцияга ээ жана бутерброд таркатуу үчүн колдонулат. Алар май фазасынын жогорку курамы менен даярдалат, анын бир бөлүгү гидрогенизацияланган өсүмдүк майы.
Майонез жасоодо соусту кесип, бетиндеги майды бөлүп алса болот. Мындай учурларда, классикалык соусту калыбына келтирүү үчүн, майонезди жаңы сарыга майда бөлүктөргө бөлүп же катуу аралаштырып, муздак суу куюу керек.
Бышырууда популярдуу соустар
Курамына өсүмдүк майы, кайнатылган жумуртканын сарысы, уксус, кычы жана туз кирет.
Май жана сүттө ун аралашмасынан бешамель соусун даярдап, муздагандан кийин майдаланган жумуртканын сарысын, дагы бир аз эриген май жана уксус кошуп аралаштырыңыз. Туз жана кычы кошуу. Эгерде консистенциясы өтө коюу болсо, ага бир аз суу кошсо болот.
Майонезди майонезге коюу каймак, туз, шекер жана калемпир кошуп даярдашат. Куурулган эт, куурулган же бышырылган балык менен же салаттардын үстүнө тамак катары берилет.
Жаңгак майы кошулган майонез жаңгак майын, алма пектинин жана табигый протеин азыктарын кошуп жасалат.
Соя майонезин даярдап жатканда соя же соя уну кайнатылат. Сууга алдын ала малынган кошумча турукташтыруучу азыктар кошулган бир тектүү эритме даярдалат.
Сүрөт: Лилия Цачева / Липодве
Ар кандай азыктарды жана татымалдарды кошуу менен даамдуу майонез соустары, сиз жаңы жана таптакыр башка даамдарды ала аласыз. Мындан тышкары, майонезге негизделген соусту үйдө оңой эле жасоо керек, ал жөнөкөй жана арзан ингредиенттерди колдонот.
Майонез соусу абдан популярдуу жана ар кандай тамакты көбүнчө толуктап турган кеңири колдонулган таңуучу кийим. Ал өтө тез жана үнөмдүү даярдалган, жетиштүү деңгээлде бай, назик, жыпар жыттуу жана табитти ачат.
Сунушталууда:
Цуккини: Даамдуу, пайдалуу жана даярдалышы оңой
Цуккини даамдуу жашылчалар гана эмес, пайдалуу. Алардын келип чыгышы Борбордук жана Түштүк Америкадан. Алар жылуу өлкөлөрдөн келгендиктен, аларды климаты мелүүн өлкөлөрдө өстүргөн оң. Алар жазында жана жайында бышышат, бирок күнөскана өстүрүүнүн жана импорттоонун аркасында аларды жыл бою базардан табууга болот.
Бекондун даярдалышы жана татымы
Ар бир беконду сүйгөн адам аны өзүнүн табитине жараша бышырууга көнүп калган, ал эми кадимки жыпар жыттуу заттар бирдей эле кызыл калемпир, кара мурч, түстүү туз, туздуу жана башкалар. Дүкөндөн даяр беконду сатып алуу жана жыпар жыттуу заттар менен тажрыйба жүргүзүү эң оңой, бирок өзүңүздүн кургатылган, паприка же туздуу бышырылган камырды даярдап көрүңүз, аны алдын ала татымал кылып, андан кийин жана качан колдонсоңуз болот.
Оңой гарнирлер жана стейк соустары
Стейктер үчүн жеңил гарнир - бул картошканын чиптери. Алты порция үчүн 500 грамм тазаланган картошка жана куурулган май керек. Картошканы жука тилимдерге бөлүп, муздуу идишке салып, кургатып, кургатыңыз. Табага майды ысытып, картошканы майда бөлүктөргө бөлүп, кызарганча кууруйбуз.
Фонддун тарыхы жана даярдалышы
Фондду жасоо абдан кызыктуу, анткени ага коноктор дагы, үй ээлери дагы катышат. "Фонду" аталышы французча fonder этишинен келип чыккан, "эрүү" дегенди билдирет, "Кулинардык искусство дүйнөсүндө" китебинде айтылган.
Кытай соустары жана аларды колдонуу
Кытай ашканасы бүткүл дүйнөдө популярдуу. Кытай тамактарын кантип жасоо керектиги боюнча ар кандай тамак-аш китепчелери бар, бирок ал жөнүндө көбүрөөк билүү жакшы кытай ашканасында эң көп колдонулган соустар . Бул жерде алардын айрымдары, алардын эмнеден жасалгандыгы жана кандай идиш-аяктарга колдонулаары баяндалган.
