2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Лосось же Атлантикалык лосось азыркы учурда жоголуп бара жаткан түр, бирок балык чарбаларында өстүрүүнүн аркасында бул даамдуу тамак жыл бою салыштырмалуу арзан баада сунушталат. Ошол эле нерсе жөнүндө айтууга болбойт жапайы лосось бирок.
Бул даамдуу тамактын адистери жана сүйүүчүлөрү чарбада өстүрүлгөн лососьдун сапатын жапайы менен салыштырып болбойт дешет. Тынч океанынын филелеринин даамы, текстурасы жана түсү бардык өстүрүлгөн семгадан артык.
Жапайы лосось узак аралыкка сүзөт, анын түсү табигый тамактануунун натыйжасы - негизинен планктон жана балырлар менен азыктануу. Балык уулоодо лосось идиштерде өстүрүлөт жана филенин мүнөздүү кызгылт түсүн боёктор жасалма жол менен киргизет, бул көпчүлүк учурда ден-соолугубузга зыян келтириши мүмкүн.
Кээ бир компаниялар балык өстүрүүнүн табигый ыкмаларын изилдеп жатышат, анткени массалык түрдө өндүрүү ден-соолукка коркунуч туудурат.
Көпчүлүк адамдар үчүн бул балык өзүнүн жапайы түрүндө сейрек кездешүүчү сезондук деликатес бойдон калууда. Тынч океанындагы жаңы лосось дүйнө жүзүндөгү базарларда жайдын ортосунан аягына чейин бир нече жуманын ичинде сатыкка чыгат.
Фермада өстүрүлгөн лосось жапайы семгага салыштырмалуу эки негизги айырмачылыкка ээ. Биринчиден, бул кыйла арзан, экинчиден - анын эти кыйла семиз. Ошентип, каалагандар үчүн эки көйгөй бар чыныгы жапайы лосось менен тамактанып көрүңүз.
Биринчиден, өстүрүлгөн түрдү жапайы түрдөн айырмалоо кыйынга турушу мүмкүн - көпчүлүк адамдар үчүн Тынч океан түрлөрүнүн ар түрдүүлүгү белгисиз, андыктан ар кандай лосось лосось же кызыл балык деп аталышы мүмкүн. Экинчиден, жапайы лососьдун майлуулугу төмөн болгондуктан, аларды даярдоо көбүрөөк кылдаттыкты талап кылат, антпесе мыкты филе туура эмес бышырууда даамы менен бузулуп кетиши мүмкүн.
Тынч океанындагы лосось популярдуу түрлөрү
Тынч океанындагы эң ири лосось - Королдук лосось. Ал башка семгадан гилл нурларынын чоңураак (15тен ашык) саны менен айырмаланат. Ал Американын Тынч океанынын жээктеринде, ошондой эле Арктикада жана Азияда: Камчаткада, Командир, Амур жана Түндүк Хоккайдо аралдарында жашайт.
Кохо семгасы - бул чоң балык, узундугу 98 см, орточо салмагы 14 кг. Кохо семгасы башка лососьден ачык күмүш түсү менен айырмаланат, ошондуктан аны "күмүш лосось" деген ат менен көп кездештирүүгө болот. Көбүнчө Түндүк Американын Тынч океанынын жээгинде, Аляскадан Калифорнияга чейин жашайт. Бирок анын диапазону Камчатканын, Командир аралдары менен Хоккайдонун сууларды да багындырат.
Coho лососинин эти 6,1 ден 9,5% га чейин май түзөт. Курамында B1, B2 витаминдери, минералдар жана микроэлементтер - темир, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром.
Соке лососясы деп да аталган кызыл балык көптөгөн лососьлерден мүнөздүү түсү менен айырмаланат. Бул түрдүн өкүлдөрүнүн узундугу 80 смге жетет, салмагы адатта 1,5-3 түзөт. 5 кг. Тынч океанынын башка лососунан айырмаланып, көбүнчө көлдөрдө көбөйөт. Анын эти башка лосось сыяктуу кызгылт эмес, күчтүү кызыл түскө боёлгон.
Тынч океанындагы лосось уруусунун эң кичинекей жана кеңири тараган мүчөсү - кызгылт лосось. Кызгылт лосось орточо салмагы 2,2 кг. Кызгылтым лососонун эң чоңу 76 см узундукка жетет жана салмагы 7 кг.
Кызгылт лосось Тынч Калифорниядагы Сакраменто дарыясынан Канададагы Маккензи дарыясына чейин жана Сибирдеги Лена дарыясынан Кореяга чейин Тынч жана Түндүк Муз океандарынын муздак жээк сууларында кездешет.
Тынч океанындагы лосось ар бир түрүнүн филеси бай даамга жана жыпар жытка ээ. Аны менен бирге кулинардык шедеврди даярдоо үчүн бир гана гриль жетиштүү. Бирок балыктын бул түрү менен ашыкча болбошубуз керек. Кулинардык адистер термикалык дарылоону минималдуу болууга кеңеш беришет, ошондой эле анын даамын жана ден-соолук сапаттарын толугу менен сактап кала турган экзотикалык бышыруунун жолу бар - лосось маринаддалат жана чийки түрүндө жейт.
Бирок, эгер сиз иштетүүнүн ушул түрүнүн адиси болбосоңуз, анда тажрыйба жүргүзүү сунушталбайт. Бул сонун балыктын талап кылынган сертификаттын көрсөтмөсү менен кошо жапайы экендигин көрсөтүү менен сунушталгандыгын текшерип коюу жетиштүү.
Сунушталууда:
Эмне үчүн жаңы картошка эски картошкаларга караганда пайдалуураак
Картошка болгарлардын сүйүктүү маданияты. Алар эмблемалык болгар рецепттеринде бар. Мисалы, классикалык муссака. Эгерде грек муссакасынын негизги өнүмү баклажан болсо, анда картошка бул Балкан тамактарынын биздин вариантыбызда классикалык болуп саналат.
Эмне үчүн бышырылган жашылчалар чийки эмес, пайдалуураак
Чийки жашылчалар кулинардык иштетүүдөн өткөн жашылчаларга караганда дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Мисалы, бышырылган сабиз чийки сабизге караганда беш эсе көп каротиноиддерди сиңире алат. Мөмө-жемиштер калийдин, бета-каротиндин жана С витамининин, ошондой эле башка витаминдердин мыкты булагы.
Алмурут сиз ойлогондон алда канча пайдалуураак! Эмне үчүн экенин караңыз
Алмурут ашказан оорулары менен күрөшүүдө биз ойлогондон дагы натыйжалуу. Окумуштууларды бул мөмөлөрдүн артыкчылыктары жөнүндө жаңы ачылыш таң калтырды. Түндүк Дакота университетинин окумуштуулары алмурут ачытылгандан кийин ашказанды колония кылган Helicobacter pylori бактериясын жок кылаарын биротоло далилдешти.
Алма: Бул эмне үчүн суперфуддарга караганда пайдалуураак?
Исаак Ньютондун башына түшкөндөн бери алма чындыгында эмне экендигин далилдеди: кичинекей, бирок күчтүү. Бул анын аш болумдуу жактарына дагы тиешелүү. Көбүнчө бааланбай, манго, папайя же ажыдаар жемиштери сыяктуу популярдуу эмес мөмө-жемиштер сыяктуу мака сыяктуу заманбап суперфуддардын пайдасына экинчи планга калтырылат.
Жапайы пияз менен жапайы сарымсактын сергитүүчү күчү
Жапайы сарымсак (ачыткы), анын күчтүү антибактериалдык, антибиотикалык жана антисептикалык касиеттери биздин менюда көп болушу керек. Анын пайдасы жүрөк-кан тамыр системасына өтө пайдалуу таасир этет. Жапайы сарымсак кан басымын төмөндөтүүчү мыкты каражат жана бизди инсульттан коргойт.
