Эмне үчүн жаңы картошка эски картошкаларга караганда пайдалуураак

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Картошка болгарлардын сүйүктүү маданияты. Алар эмблемалык болгар рецепттеринде бар. Мисалы, классикалык муссака. Эгерде грек муссакасынын негизги өнүмү баклажан болсо, анда картошка бул Балкан тамактарынын биздин вариантыбызда классикалык болуп саналат.

Сыр менен куурулган картошка жөнүндө эмне айтууга болот? Кайра биздин өлкөлөрдө сүйүктүү тамак. Картошка салаты, картошка менен салат, капуста менен картошка, сыр менен пататник, күрүч менен картошка. Болгарияда айрым жерлерде картошкасы бар лютеница жасалат. Жалпысынан алганда, бул тамак бардык жерде жана сөзсүз түрдө биздин сүйүктүү тамак. Ошондуктан биздин өлкөдө картошка өстүрүү кеңири жайылган.

Өнөр жайдын тарыхы 1537-жылы испан конкистадору Кастелланос тарабынан Европанын алгачкы рекорддорунан башталган. Ошондо дагы, бул жашылчалар ден-соолукка зыяндуу азык катары эсептелген. Бирок, бүгүнкү күндө картошканын 1000 түрү бар. Биздин өлкөдө өсүмдүк азыктары, алар нандан кийинки орунда турат.

Картошка биздин физикалык абалыбызга кандай таасир этет деген суроо бир топ түшүнүксүз. Диетологдордун жарымы "картошка жегиле" дешсе, дагы бири "картошка жебегиле" дешет.

IN картошканын курамы суу, крахмал, 0, 9% канттар, целлюлоза, майлар жана белоктор, амино-кислоталардын, минералдык туздардын олуттуу бөлүгү жана адатта С витаминине бай - 200-300 г гана жашылча-жемиштер ушул витаминин күнүмдүк керектөөсүн жабат.

Бирок белгилүү болгондой, убакыттын өтүшү менен алардагы витаминдердин деңгээли төмөндөйт. Ушундан келип чыгат эски картошкаларга караганда жаңы картошка пайдалуураак.

Эмне үчүн жаңы картошканы жеш керек?

IN жаңы, жазгы картошка, С витамининин көлөмү кыйла жогору, ал эми башка витаминдер В1, РР, К витаминдери жана башкалар.

Экинчи жагынан, целлюлоза 0,5% ды гана түзөт. Мындан тышкары, жаш жана жаңы картошкада уулуу химикаттар азыраак, анткени алар жөн эле мындайлар менен дарыланбайт.

Ден-соолукка пайдалуу жана калориясы жогору тамак-аш маселесинде картошканын өзүндө калория аз экендигин белгилей кетүү керек. Анын болгону 80 калориясы бар. Бул автоматтык түрдө ашыкча салмакка ээ адамдарга жана ашыкча салмактан арылууну каалагандарга ылайыктуу азык кылат.

Картошканын айкын диуретикалык таасири да бар. Эң жакшысы, жууп-тазаланбай бышыруу керек. Ушундайча, камтылган С витамини калийдин эсебинен эң жогорку деңгээлде сакталат, ал жоголот. Бууланганда, тескерисинче болот - калий сакталат, бирок С витамини минималдаштырылат.

Картошкадагы витаминдер 10 градустан жогору температурада көпкө сакталса, алардын баалуулугун төмөндөтөт. Бул процесс сөзсүз болот. Андыктан картошканы жаңы эле жеген жакшы.

Жаңы картошка жок болсо дагы, эскилерин жегениңиз пайдалуу. Термикалык дарылоодон өткөндө алардын бардык жаман сапаттары жок кылынат.

Дагы бир нерсе жаңы картошканын артыкчылыгы бышырганда даамга абдан назик жана жагымдуу болгондуктан, аларды тери менен кошо жесе болот. Айырмаланып эски картошка анда тери өзгөчө даамдуу болбой калышы мүмкүн.

Картошка жана терини жегендин пайдасын эстейли.

Картошканын териси калийдин эң сонун булагы. Жаңы картошканы жеп жатышат тери менен метаболизмди күчөтөт жана пайдалуу энергияны пайда кылууда клеткаларды колдойт. Картошканын териси дагы темирдин булагы болуп саналат, бул кызыл кан клеткаларынын ишин сактоого жардам берет.

Картошканын кабыгы - бул В3 витамининин жакшы булагы, ал клеткаларды пайдалуу отунга айлантып, пайдалуу заттардын бөлүнүшүнө жардам берет. Мындан тышкары, В3 витамини клеткалардын физиологиялык стресстен чыгуусуна жардам берет. Картошканын териси сизге көп өлчөмдөгү клетчатканы берет. Була ичеги-карын рагы, жүрөк оорулары жана диабеттин 2-түрүн азайтуудан тышкары, зат алмашууну көзөмөлдөп туруу үчүн пайдалуу.

Тамактануу териси менен жаңы картошка аллергия менен күрөшүүдө жана иммунитетти көтөрүүдө пайдалуу. Картошканын кабыгы флавоноиддердин табигый булагы, организмди инфекциядан жана оорулардан коргогон сезгенүүгө каршы жана антиоксидант таасирин көрсөткөн фитонутриенттин бир түрү.

Жаңы картошканы тери менен жесеңиз жакшы болот кан басымын контролдоо. Картошканын кабыгы дагы жүрөгүңүздүн жакшы иштешине жардам берет. Картошканын органикалык терисин жесеңиз, кан басымыңызды анын минералдары - калий, магний жана кальций аркылуу табигый жол менен башкарууга жардам берет.

Картошканын кабыгы сиздин сөөктөрүңүзгө да пайдалуу. Картошка кабыгында сөөктүн түзүлүшүн жана бекемдигин сактоо үчүн зарыл болгон айрым минералдар бар. Бул азыктарга темир, калий, магний, фосфор, кальций, жез жана цинк кирет. Денеңиздеги магнийдин болжол менен 50-60% ы сөөктөрдө болот. Тазаланбаган жаңы картошканы колдонуу жардам берет Улуттук санитардык институттун адистеринин айтымында, сөөктүн тыгыздыгын сактоо жана постменопаузадагы аялдарда остеопороз коркунучун азайтууга болот.

Жаңы картошканы бышыруу

Жогоруда көп нерселерди айтып өттүк картошкалардын эски картошкаларга караганда пайдалуу болушунун себептери. Эми алардын дагы бир артыкчылыгын карап көрүүгө кез келди, бирок бул картошканы бышырууга байланыштуу. Чындык жаңы картошканы артык көргөндүктөн, алар тезирээк бышат.

Жогоруда айтылгандай, алардын кабыгында көптөгөн пайдалуу заттар бар, ал назик жана аны тазалоонун кажети жок. Картошканы гана жакшы жууп, агын суунун астындагы щетка менен жакшылап сүртсөңүз, топурак түшүп кетпесин. Андан кийин аларды жеңилдете аласыз, бирок бул деле зарыл эмес. Даяр болгондон кийин, сүйүктүү тамагыңызды даярдоого өтсөңүз болот. Жаңы картошка эски картошкаларга караганда тезирээк даярдаларын унутпаңыз. Аларды күйгүзүп же кайнатпаңыз. Болбосо, жаңы картошка менен ар кандай картошка тамактарын жасай аласыз. Алардын арасында:

- фритюрдогу картошка;

- быштак менен куурулган картошка;

- сары май менен бышырылган картошка;

- тез картошка салаты;

- классикалык бышырылган картошка;

- картошка пирогу;

- картошка фарш менен толтурулган;

- даамдуу фриттата;

- картошка пюреси ж.б.