2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чийки жашылчалар кулинардык иштетүүдөн өткөн жашылчаларга караганда дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Мисалы, бышырылган сабиз чийки сабизге караганда беш эсе көп каротиноиддерди сиңире алат.
Мөмө-жемиштер калийдин, бета-каротиндин жана С витамининин, ошондой эле башка витаминдердин мыкты булагы. Бирок эң көп азык алуу үчүн, аны кантип жасоону билүү керек.
Эгерде сиз чийки сабиз жесеңиз, анда бета-каротиндин анча-мынча бөлүгүн сиңиресиз, ал организмдеги А провитаминине айланат, кичинекей балдар үчүн чийки сабиздин кесепети чоң.
Саргылт жашылчаларда кездешүүчү целлюлоза жана пектин заты баланын ашказанына ашыкча күч келтирет. Мындан тышкары, бышырылган сабизде антиоксиданттар чийки сабизге караганда үч эсе көп.
Бышырганда көптөгөн жашылчалар жумшарып кетерин байкасаңыз керек - бул жашылчалардын клеткасынын дубалдарынын жумшартылышына алып келет.
Чийки шпинат денеңизге каротиноиддердин эки гана пайызын алып келет, ал эми бышырылган шпинат бул азыктардын отуз пайызын денеңизге берет. Ырас, айрым витаминдер термиялык дарылоодо жоголот, бирок калган витаминдер сиңип кетет.
Сиз жаңы помидор салатын сүйүшүңүз керек. Бирок кайнатылган жана бышырылган помидор жаңы помидорго караганда алда канча пайдалуураак экендигин билишиңиз керек. Жылуулук менен дарылоо алардын витаминдерин азайтат, бирок ликопендин сиңишин жакшыртат.
Ликопен күчтүү антиоксидант жана кан тамыр ооруларынан жана көптөгөн залалдуу шишиктерден сактайт. Денеңизди калий менен каныктыруу үчүн этият болушуңуз керек, анткени уйку безиңизге зыян келтиришиңиз мүмкүн.
Мисалы, баклажанды эң жакшы куурушса болот. Бул калийдин концентрациясын көбөйтүп, ширеси менен кошо нитриттер менен нитраттар чыгат, аны колдонбош керек жана соустун негизи катары колдонушпайт.
Идеалдуу вариант - жашылчаларды бышырылган, бууга бышырылган, куурулган же бышырылган тамак. Эгер калийдин жетишсиздигин билгиңиз келсе, музооңузду караңыз - ал жердеги тери кургак болсо, шашылыш түрдө калий керек. Өрүктүн кургатылган компотун керектөө.
Картошка айрыкча тазаланганда пайдалуу. Эң баалуу заттар - С витамини жана калий кабыктын курамына кирет. Ошондуктан картошканы рустикалык жол менен бышырганда эң пайдалуу - жуулган кабыгы менен.
Көбүнчө чийки жер-жемиштерди сүйүүчүлөрдүн денесинде ашыкча кремний бар. Бул кооптуу, анткени кальций менен магнийди сүрүп чыгарат жана бул эрте остеопорозго алып келет.
Сунушталууда:
Эмне үчүн жаңы картошка эски картошкаларга караганда пайдалуураак
Картошка болгарлардын сүйүктүү маданияты. Алар эмблемалык болгар рецепттеринде бар. Мисалы, классикалык муссака. Эгерде грек муссакасынын негизги өнүмү баклажан болсо, анда картошка бул Балкан тамактарынын биздин вариантыбызда классикалык болуп саналат.
Уругу чийки пайдалуураак
Күн карама менен ашкабактын данын термикалык дарылоого дуушар кылуу менен, алардагы бардык пайдалуу заттарды, ошондой эле витаминдерди жок кыласыз. Уруктар келечектеги өсүмдүктүн ден-соолугу чың болуп, чоңоюшу үчүн керектүү витаминдер менен азык заттарынын чыныгы кенчи.
Куурулган пайдалуураак жашылчалар
Жашылчаларды көп колдонуунун эбегейсиз зор пайдасын билбеген адам жок. Алардын айрымдары термикалык дарылоодон кийин организмге бир топ пайдалуу таасир тийгизери белгилүү. Көпчүлүк диетологдор ден-соолукту чыңдоо жана күчтүү иммунитетке ээ болуу үчүн чийки жашылчаларды жегенге кеңеш беришкени менен, мисалы, помидор, шпинат, сабиз, спаржа жана козу карындарды ысытуу целлюлозанын бөлүнүп чыгышына жана минералдык заттардын бөлүнүп чыгышына өбөлгө болору илимде далилденген бир
Бышырылган же чийки жашылчалар - кайсынысы пайдалуу?
Чындыгында жашылчалар ден-соолукка пайдалуу талашсыз. Аларды бардыгы жешет, алардын даамы гана ар кандай болушу мүмкүн: айрымдары салатка караганда жаңы, кээ бирлери винегретти жакшы көрүшөт, калгандары жашылча шорпосуз же туздалган маринадсыз жашай алышпайт.
Бул жерде бышырылган пайдалуураак жашылчалар
Чийки тамак популярдуу болуп, адамдардын саны жаңы жашылчаларга жана табигый тамактануунун артыкчылыктарына берилип баратат. Бирок, белгилүү бир термикалык дарылоодон өткөндө айрым жашылчалар толук мүмкүнчүлүктөрүнө жетет экен. Алар ден-соолукка кооптуу болушу мүмкүн.
