2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Tofu
Тофу - соя сүтүнөн жасалган катуу чөкмө. Тофу - белоктун жана кальцийдин бай булагы. Анын түзүлүшү майдадан өтө катууга чейин өзгөрөт. Өзүнүн даамы менен өзүнө тартып алган тофунун көптөгөн рецепттери бар. Анын жыты жана даамы жумшак жана табактагы башка өнүмдөрдүн даамын татууга ылайыктуу. Тофу этти мыкты алмаштыра алат. Ал, адатта, ар кандай формада даярдалат - бышырылган, бышырылган, тоңдурулган, эритилген, куурулган.
Tempe
Темп - катуу же гранулдуу түзүлүшкө ээ ачытылган соя өнүмү. Бул соустар менен жакшы айкалышат. Денеге оңой сиңиш үчүн 5-20 мүнөттүн аралыгында жылуулук менен дарылоо керек. Темпех - бул абдан жакшы протеин булагы.
Miso
Мисо - ачытылган соядан жасалган туздуу жыпар жыттуу паста. Бул шорполорду татымалдоо үчүн жана башка бир катар тамактардын курамы катары, негизинен даам берүүчү катары колдонулат. Мисонун жыты ар кандай болот, ачык мисодо бир аз катуу жана караңгыда күчтүү. Dark miso балык соусунун ордун толтура алат. Адатта аны бышыруунун аягында кошуп, кайнатпай жай ысытат. Балыкка негизделген мисо энбелгисин текшерип көрүү керек.
TVP
TVP - бул аббревиатура түзмө-түз "структураланган өсүмдүк белогу" дегенди билдирет. Бул соя унунан жасалган аз май кошулган эт. Кургак суусузданган түрүн ден-соолукка пайдалуу көптөгөн дүкөндөрдөн табууга болот. Регидратацияланган жана даяр түрү муздаткычта сакталышы керек же тоңдурулган.
Сейтан жана кофе
Бул вегетериандык азыктар буудай унунан суу менен аралаштырылып, андан кийин жуурулуп, формаланат. Крахмал бөлүнүп, глютен калат, ал сууга кайнагандан кийин чака деп аталган өнүмгө айланат. Тофу жана темпех сыяктуу эле, кофу да белоктун бай булагы, ошол эле учурда май жана холестерол аз. Seitan күрөң түскө боёлуп, чаканы соя соусуна жана башка ингредиенттерге аралаштыргандан кийин алынат. Айрым учурларда тилкелерде же атайын соуска малып калган таякча түрүндө берилет. Шайтан эттин ордун толтура алат - бул сендвичтер үчүн, ал тургай, барбекю үчүн да эң сонун.
Эттин аналогдору
Эгер вегетарианчы эт жебесе, анда эмне үчүн анын ордун басуучу заттарды издеш керек? Көпчүлүк учурда, алар эт сыяктуу, алардын даамы да бир кыйла жакын. Себептери көп. Биринчиден, булар протеиндин жакшы булактары. Эттин аналогунда холестерол жок жана калориясы аз.
Ачыткы жана нан
Ачыткы козу карындардын Падышачылыгынын бөлүгү, андыктан жаныбар эмес. Saccharomyces cerevisiae - тамак-аш өнөр жайында колдонулган ачыткы. Алар нан жана сыра өндүрүшүндө колдонулат. Вегетариандар нанды жумуртка жана сүт азыктары, ошондой эле жаныбарлардан чыккан башка жакшыртуучу заттар кирбесе гана жесе болот. Шарапты ичүүнүн шарты бар - шарап өндүрүү процессинде тазалануу этаптары болушу мүмкүн, анда тигил же бул жол менен кыйыр түрдө жаныбарлардан алынган азыктар.
Вегетариандык сыр
Көптөгөн сыр алмаштыргычтар чындыгында вегетериандык эмес, анткени алардын курамында сүт казеини бар. Бирок, эт жана жаныбар азыктарын тамак деп баш тарткандар үчүн чыныгы сырлар соя сүтүнө негизделген. "Лактозасыз" деген жазуу анын курамында сүттүн туундулары жана жалаң лактоза алынуучу кошумча продуктуларды камтыбайт дегенди билдирбейт.
Желатин
Кадимки желатин жаныбарлардын сөөктөрүнөн, тарамыштарынан жана терисинен жасалат. Желатиндин вегетериандык ордуна каррагенан, агар-агар кирет. Алар мөмө-жемиш жыттары менен иштетилген балыр тектүү. Бирок кадимки сагыздын этикеткасын жакшылап окуп чыгуу керек.
Бал жана шекер
Бул маселе вегетарианчылардын арасында эң көп талкууланган маселелердин бири болуп саналат жана көпчүлүк учурда өзүлөрүнүн ортосунда карама-каршылыктардын жана пикир келишпестиктердин булагы болуп саналат. Бал - аарынын ашказан-ичеги-карын жолунан чыккан регургитацияланган ("кускан") сироп. Бул процессте аары дээрлик ар дайым өлүп калат, бул катуу вегетарианчылардын - вегетариандардын негизги аргументи.
Башкалардын айтымында, бул көрүнүш табигый нерсе - мындай учурда адам аарыга зыян келтирбейт. Бирок, эреже боюнча, көпчүлүк вегетариандар балды колдонушпайт. Шекерге токтолсок, айрым тазалоо процесстеринде малдын порошок сөөктөрүн тазалоочу касиетке ээ сиңиргич катары колдонушат. Ошондуктан канттын вегетериандык атайын сорттору дагы бар.
Сунушталууда:
Тамак-ашты тынчтандыруучу вегетариандык рецепттер
Пасха алдында вегетариандык тамактар өзгөчө популярдуулукка ээ, аларда жаныбарлардан алынган азыктардын изи жок, бул Пасха орозосунун чиркөө салтына дал келет. Вегетариандык тамактарды даярдай аласыз, алар даамдуу жана пайдалуу болгондон тышкары, алар жасалган азыктардагы пайдалуу ингредиенттердин жардамы менен психиканы өтө тынчтандырат.
Кантип вегетариандык болуп калса болот?
Кайра жаралуу доорунда, биздин цивилизациянын генийлеринин бири Леонардо да Винчи, адамдар жаныбарларды өлтүрүүнү адам өлтүрүү катары көрө турган мезгил келет деп айткан жана ага чейин Пифагор адамдар өлтүрүп жатканда жаныбарлар, алар бири-бирин өлтүрүшөт жана бири-бири менен.
Туура вегетариандык диета
Вегетариандык диета менюдагы эт жана сүт азыктарын эске албаганда, өсүмдүктөрдүн азыктарын бекер колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Бул диета арыктоого жардам берет жана организмди өнөкөт оорулардан сактайт. Вегетариандык диета организмдин оптималдуу салмагын сактап, кант диабети, залалдуу жана жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат деп эсептешет.
6 жашка чейинки вегетариандык диета
Vegan Before 6 же VB6 (Vegan Before 6) диета Марк Биттман тарабынан түзүлгөн. Битман өзүнүн китебинде алгач флекситардык диетаны баштаганын, бирок ден-соолугуна байланыштуу аны колдоно албай калгандыгын түшүндүрөт. Флекситардык диетаны кармоо үчүн, негизинен, өсүмдүктөрдөн жасалган тамактарды жеп, менюдан эт алып салуу керек.
Пинот Гриске кандай тамактар жана тамактар берилет
Шарап Pinot Gris мөмө-жемиштин мүнөздүү күчтүү жыпар жытына, балдын бир аз кыйытма белгисине ээ жана даамы өтө бай. Пино Грис - бул эң аристократтык суусундуктардын бири деп эсептелген асыл шараптардын бири. Pinot Gris 8-10 градус температурага чейин муздатылган режимде берилет.
