Вьетнамдыктар күн сайын мыйзамсыз жеген шорпо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Вьетнамдагы эң популярдуу жана сүйүктүү жергиликтүү эртең мененки тамак - Фо Бо шорпосу. Ал жалпак күрүч спагетти жана уйдун бөлүктөрү кошулган күчтүү уй булонунан жасалат. Жашыл татымалдарды, пиязды, калемпирди жана лимондун ширесин татыңыз. Бирок, шорпону бышырууда вьетнамдыктар сыймыктанган көптөгөн сырлар жана кылдаттыктар бар.

Бул экзотикалык эрте мененки тамактын келип чыгышы Түндүк Вьетнамга таандык, бирок бүгүнкү күндө аны бардык Вьетнам ашканасынын кулинардык белгиси деп айтууга болот. Кээ бирлеринин айтымында, бирок Fo Bo француз казаны au feu - ушул эле аталыштагы тамак бышырылган керамикалык тамак менен байланыштуу. Бул билдирүүнү колдоп, XIX кылымга чейин Вьетнамда уйдун этин жебегендиктен жана тамак Француз империясынын тушунда жергиликтүү ашканага киргизилген.

Дагы бир версия боюнча, вьетнамдыктар монголдордун жардамы менен уй эти менен таанышкан.

Бүгүн Ханойдо сүйүктүү шорпо павильондордо жана кафелерде бышырылып, жада калса жөө жешет. Жергиликтүү ашпозчулар бамбук рокерине жабыштырылган себеттерге жүктөрдү жүктөй алышат, даамдуу шорпону тез арада бышыруу үчүн керектүү нерселердин бардыгы, анын ичинде коноктору, идиштери, желим идиштери жана отургучтары.

Бирок, полиция кызматкерлери алардын келе жатканын угуп, бат эле лагердин ашканасын бүктөп, башка көчөгө жайгашышты. Бирок алардын мобилдүүлүгү кымбатка турат - ал тургай, шорпону кайнатуу үчүн да узак убакытты талап кылат.

Сүрөт: Албена Ассенова

Сиздерге ушул кызыктуу вьетнамдык шорпонун рецебин сунуштайбыз.

Керектүү азыктар:

300 г уй эти / торпоктун филеси

1 литр уйдун сорпосу

1 аш кашык. балык соусу

1 пияз

1 корица таякчасы

2 жылдыздуу жылдыз анис

татымына жараша туз

татымына жараша ак калемпир

150 г күрүч спагетти

Green көк пиязды туташтыруу

½ Кориандр байланышы

½ жаңы жалбыз кошулуу

2 лайм

2 см имбирдин тамыры

1 ачуу кызыл калемпир

70 г соя өсүмдүктөрү

1 чымчым мускат жаңгагы

Даярдоо ыкмасы:

1. Этти жууп, кургатып, жаңы фольгага ороп, камерага 30 мүнөт салып коюңуз;

2. Кайнатмага сорпону куюп, балык соусун, кабыгынан тазаланган пиязды, корица таякчасын, жылдыз анисин, туз жана калемпирди салыңыз. Капкактын астында 25 мүнөт бышырыңыз. Штамм;

3. Күрүч спагеттиинин үстүнө кайнак суу куюп, идиштин үстүн жаап, 10 мүнөттөн кийин сууну төгүп салабыз;

4. Тоңдурулган этти алып, курч бычак менен булчуң талчалары аркылуу өтө жука шейшептер менен кесип алыңыз;

5. Көк пиязды, кориандрди жана жалбызды майда туурап алыңыз. Жашыл лимонду 4 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Ашкабактын кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп, жука тилке кылып кесебиз. Ашкабакты тазалап, кыргычтан өткөрүп, жука шакектерге бөлүңүз.

6. Табакка күрүч спагетти жана соя өсүмдүктөрүн салып, имбирь, көк пияз жана мускат жаңгагын себелеп коюңуз. Ар бир бөлүккө бир нече эттин жалбырагын салыңыз. Ачуу сорпонун үстүнө куюп, ачуу калемпир себелеп коюңуз.

7. Эртең мененки тамакка ысык шорпону сунуңуз. Ар бир адам шорпону даамына жараша кычкылдантыра тургандай кылып, кесилген акиташты өзүнчө бөлүп-бөлүп алыңыз.

NB! Рецепт боюнча уйдун же уйдун этин шорпого чийки кошулгандыгына көңүл буруңуз - бул биздин ашканага мүнөздүү эмес нерсе. Вьетнам ашканасында өтө жука кесилген жана кайнак шорпо менен капталган эт дагы деле болсо кандайдыр бир деңгээлде жылуулук менен дарыланат деп ишенишет. Чийки этти тобокелге салбоо үчүн, чийки ышталган этти колдонсоңуз болот же каалаган этинизди бышырсаңыз болот.