2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жаркылдаган шараптар биз таза жүзүмдүн же көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүн пайда кылган дасторкон шарабынын табигый ачытуу процессинин натыйжасында өндүрүлгөн бардык ак, розе же кызыл шараптарды атайбыз.
Аны көмүр кычкыл газын кошуп, бардык газдалган суусундуктарды даярдоо ыкмасы менен алууга болот. Талап - 20 градус температурада бөтөлкөдөгү басым кеминде үч атмосфераны түзүшү керек. Ар кандай болот газдалган шараптардын түрлөрү жана биз аларга көңүл бурабыз.
Өндүрүш ыкмасы боюнча газдалган шараптардын түрлөрү
Жаркылдаган шараптар табигый жана кошумча газдалган болушу мүмкүн. Жаркылдаган шараптар үчүн бөтөлкөдө көмүр кычкыл газынын көбүктөрү бар. Алар бөтөлкөдөгү шарап чыгаруучулардын каалоосу боюнча жабык. Шараптын эки түрүнүн айырмачылыктары:
• Табигый газдалган шараптар - табигый алкоголдук ачытуунун натыйжасында. Аларды жаңы жүзүмдөн же ашкана шарабынан алууга болот. Бул деп аталган Шарм ыкмасы. Анын жардамы менен, бермет көбүкчөлөрү дасторкондун шарапын экинчи жолу ачытуунун натыйжасы, бирок бул ар бир бөтөлкөдө өзүнчө эмес, чоң идиште жасалат, бул чоң бөтөлкө сыяктуу. Ал жерде процесс кадимки бөтөлкөдөгүдөй. Бул аны арзан кылат жана убакытты үнөмдөйт;
• Газдалган газдалган шараптар - бөтөлкөгө кошумча көмүр кычкыл газын кошуу менен дасторкондун шараптарынан гана алынат. Алар табигый газдалган шараптар эмес, бирок алкоголсуз суусундуктар сыяктуу газдалган.
Өндүрүштүн аймактары боюнча белгилүү газдалган шараптар
Шампан
Эң белгилүү газдалган шарап шампан. Бул жүзүмдүн үч гана сортунан жасалган мындай шараптын бирден-бир түрү - Шардонна, Пино Нойр жана Пино Мюнье. Бул Франциянын Шампан аймагында гана чыгарылган табигый газдалган шарап. Ушул шараптын гана газдалганынын себеби ушул Франциянын чөлкөмүндөгү климатта. Ал жакта бир топ суук жана бөтөлкөлөрдө шарап чыгаруучулар башында жок кылууга аракет кылган өзгөчө көбүкчөлөр бар. Алар шараптар көбүкчөлөрдөн улам бузулган деп ойлошкон, анткени бул ачытуу учурунда пайда боло турган аэрациянын табигый процесси экендигин түшүнүшкөн эмес. Шампандагы суук мезгилде бул процесс жайыраак жүрөт жана шарап бөтөлкөгө алдын-ала куюлганда, ал желдетилет. Бөтөлкө өзү жарылып кетпеши үчүн, айнек калың болушу керек. Шампан бүгүнкү күндө ысым катары ушунчалык белгилүү болгондуктан, француздар шараптын атын ар тараптан коргоого аракет кылышат. ЕС өлкөлөрүндө башка газдалган шараптарды мындай атоого тыюу салынат.
Prosecco
Алар ушул ат менен аталат газдалган шараптар Италияда жасалган. Prosecco - бул газдалган шараптын гана эмес, Венето аймагынан чыккан ак жүзүмдүн сорту. Prosecco шарабы бар нерселер шампан жана шампан менен бирдей. Италиядан чыккан жеңил газдалган шарап ушул ат менен аталат. Бир гана айырмасы - Prosecco жүзүмүнөн жасалган газдалбаган шараптар бар.
Кофе
Испандар Кава деп аталган газдалган шарапты өндүрүшөт. Ал негизинен Каталонияда жана Валенсияда жасалат. Биринчи газдалган шарап 19-кылымда өндүрүлгөн. Ошондой эле, бул шарап испан жүзүмүнүн ак жана кызыл түрлөрүнөн жасалган.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Таниндер деген эмне жана алар эмне үчүн пайдалуу?
Танниндер же таниндер деп аталган чийки жаныбарлардын терисин мешиге же гионго (териге) айлантуучу касиетке ээ. Жакында П витамининин таасири менен таниндерге болгон кызыгуу бир топ өстү. Баалуу заттар өтө пайдалуу, анткени алар капиллярлардын дубалдарынын туруктуулугун жогорулатып, алардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Сорго деген эмне жана аны менен эмне бышырыш керек
Sorghum таруу сыяктуу текстурасы бар белокко бай дан. Америка Кошмо Штаттарында дыйкандар малга жем берүү үчүн куурайды колдонушат. Африка менен Азияда адамдар сулу, нан сыяктуу тамактарда колдонушат. Соргум глютенге сезимтал адамдар үчүн тамак-ашка жакшы альтернатива болуп саналат - буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу азыктарда камтылган белок, анткени анда глютен жок жана буудайдын ордун баса алат.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
