2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Глютенге болгон чыдамсыздык целиакия деп аталат. Бул аутоиммундук оору. Глютен жана буудай кошулган тамактарды жесеңиз, ичке ичегинин былжыр челинин атрофиясын пайда кылат. Адамзаттын өсүп жаткан пайызы андан жапа чегип келет. Целиакия оорусу 133 кишинин ар биринде пайда болот.
Жаман жери - бул илдетке чалдыккан адамдардын көпчүлүгү текшерүүдөн өтүшпөйт, ошондуктан азыркы жаштар целиакия илдетине 60 жыл мурунку теңтуштарына караганда 4 эсе көп чалдыгышат.
Буудай эмес азыктарды жана глютенсиз азыктарды издөө пайызынын өсүш тенденциясына байланыштуу, компаниялар бул факторго көңүл бура башташты.
Акыркы 3-4 жылда азык-түлүк рыногунда ушул көйгөйгө кабылгандар үчүн азык-түлүк жана азык-түлүктөр жетишсиз болчу. Бирок бүгүнкү күндө тамак-аштын түрлөрү мүнөт сайын көбөйүүдө. Буудай азыктарына жана глютенге чыдамы жокторго кам көргөн азык-түлүктөрдүн, ишканалардын жана жашылча-жемиш саткан дүкөндөрдүн түрлөрүнүн көбөйүшү байкалууда. Бул жабыркагандардын диагнозун кыйла жеңилдетет, ошондой эле ылайыктуу диета даярдоодо жардам берет.
Менюңузду тандап жатканда, ар кандай тамак глютен менен даярдалса, глютенсиз болуп калышы мүмкүн экендигин унутпаңыз. Андан сактануунун эң ишенимдүү жолу - бул кайра иштетилген тамак-аштарды жеш. Төмөндө келтирилген тамактар табигый абалда жана курамында жок глютен.
Жашылчалар сиз үчүн эң жакшы. Жаңы, бышырып же бышырып жеген жакшы. Нан бышыруу же кууруу сунушталбайт. Соус менен жегенде алдын-ала алардын курамында глютен жок экендигин текшерип алыңыз.
Бул жерде эң коопсуз жашылчалар:
Артишок, рукола, спаржа, авокадо, буурчак, кызылча, брокколи, Брюссель бүчүрү, түстүү капуста, капуста, сабиз, сельдерей, жүгөрү, бадыраң, баклажан, сарымсак, жашыл буурчак, капуста, салат, козу карын, бука, пияз, петрушка, буурчак, калемпир, картошка, ашкабак, чамгыр, шпинат, таттуу картошка жана репа.
Жашылча-жемиштерде да жок глютен. Дагы бир жолу - эгер алар эч кандай иштетүүдөн өтпөсө.
Чийки жана коопсуз мөмө-жемиштер:
Алма, өрүк, банан, бүлдүркөн, бүлдүркөн, гуава, коон, алча, мүкжидек, карагат, анжыр, киви, лимон, алмурут, мандарин, манго, шабдалы, апельсин, кумар жемиштери, папайя, дарбыз, кулпунай, бүлдүркөн, кара өрүк, ананас..
Эттин курамында дагы жок глютен. Бирок, нан же куурулган эттен алыс болуңуз, ошондой эле соустарга этият болуңуз - алардын дээрлик баарында глютен бар. Гриль, куурулган жана бышырылган этти жеш сунушталат. Аны өзүңүздөгү глютенсиз соус же глютенсиз ун менен айкалыштырсаңыз болот.
Ылайыктуу эттер:
Уй, тоок, эчки, каз, чочко эти, козу, бөдөнө, өрдөк жана коёндун эти.
Сүт азыктары май, сыр (көк сырдан тышкары), жумуртка, айран жана сүткө ылайыктуу.
Нан, ун, нан, макарон жана башка буудай, арпа, кара буудай, сулу дан жасалган дан азыктары глютенсиз болгондуктан, аларды картошка уну, күрүч, гречка, жүгөрү, зыгыр, буурчак, соя жана тапиока менен алмаштырсаңыз болот..
Сунушталууда:
Глютенсиз торттун жеңил рецепттери
Глютенсиз диетаны кармануу биздин тамактануубузда бир аз өзгөрүүлөрдү талап кылат. Бирок сергек жашоо бизден сөзсүз түрдө бардык таттуу таттуулардан баш тартууну талап кылбайт. Төмөндө сизди кыялдандыруучу азгыруучу глютенсиз макарон десертинин рецептери келтирилген:
Мисалы, глютенсиз диетанын бир жумалык менюсу
Глютенсиз диетаны баштоо үчүн алгач глютен деген эмне экендигин билишибиз керек. Бул этте жана жумурткада жок белок. Ал буудайда, кара буудайда жана арпада болот. Эгерде глютенсиз диета сакталса, дан эгиндеринен баш тартуу керек. Бул диета глютенге аллергиясы бар адамдарга арналган (б.
Глютенсиз ундардын сөздүгү
Айкалыштарын кантип колдонууну үйрөнүңүз глютенсиз ундар глютенсиз ийгиликтүү бышыруунун сыры. Глютенсиз ун ар кандай даамга, мүнөздөмөлөргө, колдонулушуна жана азыктык мазмунуна ээ. Төмөнкү сүрөттөөлөр глютенсиз рецепттер жана азыктануунун жеке муктаждыктары үчүн ар кандай ундарды тандоого жардам берет.
Глютенсиз ачыткы - маңызы жана колдонулушу
Күн сайын бизде глютен жана глютенсиз режим жөнүндө маалыматтар толуп турат, бирок чындыгында глютен деген эмне жана анын адам организмине кандай таасири бар экендигин билгендер аз. Азыр көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө глютенди толугу менен жок кылган ар кандай өнүмдөр сатылат.
Глютенсиз диета менен жей турган азыктар
Глютен - белок буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу айрым дан эгиндеринде кездешет. Бул ийкемдүүлүктү жана нымдуулукту камсыз кылуу менен тамак-аштын формасын сактоого жардам берет. Ошондой эле, ал нандын көтөрүлүшүн камсыз кылат жана чайноочу текстураны камсыз кылат.
