2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Айкалыштарын кантип колдонууну үйрөнүңүз глютенсиз ундар глютенсиз ийгиликтүү бышыруунун сыры. Глютенсиз ун ар кандай даамга, мүнөздөмөлөргө, колдонулушуна жана азыктык мазмунуна ээ.
Төмөнкү сүрөттөөлөр глютенсиз рецепттер жана азыктануунун жеке муктаждыктары үчүн ар кандай ундарды тандоого жардам берет.
Жийиркеничтин алдын алуу үчүн, дан эгиндерин жана унду ар дайым муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз.
1. Амарант
Амаранттын даамы бир аз таттуу жана жаңгактай. Ун каймактуу, нымдуулугу жогору, тез кызарып, калың кабыктарды пайда кылат. Амарант көп өлчөмдө суюктук камтылбаган рецепттерге ылайык келет. Амарант унун аралашманын бардык түрлөрүндө жалпы ундун катышынын бөлүгү катары (25% га чейин) колдонуңуз глютенсиз ундар жана нан, куймак, кекс, печенье жана пицца камырынын рецепттери. Амарант ошондой эле сковородка жана соус үчүн эң сонун коюулатуучу зат.
2. Гречка
Гречка уну - жердин жыпар жыты бар күчтүү ун, ачык жана караңгы түрүндө. Глютенсиз рецепттерде мыкты натыйжаларга жетүү үчүн ачык түстөгү унду колдонуңуз. Гречка уну глютенсиз рецепттерге белок, клетчатка, витаминдер менен минералдарды кошот жана даамдуу блинчиктерди жасоого болот.
3. Тары
Бул кичинекей данды адамдар эң байыркы эгин деп эсептешет. Таруу Африкадагы, Азиядагы жана Индиядагы миллиондогон адамдар үчүн оңой сиңүүчү белоктун, витаминдердин жана минералдардын маанилүү булагы. Жаңы таруу сары жүгөрү унуна окшоп, бышырылган азыктарга жеңил, таттуу даам жана бир аз күкүм текстурасын кошот. Дан эгиндеринин таруусун аш болумдуу дан эгиндерине күрүч катары, же ар кандай рецепттер менен күрүч менен арпанын ордуна колдонуп бышырыңыз. Азыктын унун глютенсиз бышыруу рецепттерине кошуп, тамак-аштын сапатын жогорулатыңыз.
4. Сулу
Сулу жагымдуу даамга жана чайноочу текстурага ээ жана глютенсиз рецепттерге белокту, эрий турган буланы, витаминдерди жана минералдарды кошот. Сулу кебекти нан, куймак, кекс, печенье, торт жана мюслиде колдонуңуз.
5. Quinoa
Киноа - бул белоктун жогорку сапаттагы булагы. Бул байыркы дан Инк цивилизациясы үчүн миңдеген жылдар мурун азык-түлүктүн негизги булагы болгон. Бүткүл дан, үлпөк жана ун бар.
Уругу менен палоо, кускус жана шорпонун рецепттериндеги күрүч менен арпанын ордуна колдонсо болот. Кабыктарды сулунун ордуна колдонсо болот. Quinoa уну бир аз күчтүү, ачуу даамга ээ, азыктануу сапатын жакшыртуу үчүн глютенсиз аралашмаларда жана бышыруу рецепттеринде аз өлчөмдө колдонсо болот. Бышырардан мурун, уруктун бардыгын муздак сууга чайкап, ачуу сапониндерди кетириш керек - бул кинонун уругунан табигый катмар.
6. Күрүч
Ак күрүч уну жана таттуу күрүч уну глютенсиз бышырылган тамактарга жеңилдик жана текстура кошот. Күрөң күрүч жана ун була жана азыктык сапаттарды кошот. Ак жана күрөң күрүч уну нейтралдуу даамга ээ. Күрүч унун башка глютенсиз ундар менен айкалыштырып колдонуп, текстурасы жана азыктануу сапаты жакшырат. Кээде "жабышчаак" деп аталган таттуу күрүч унунда глютен жок. Анын уникалдуу, желатиндүү сапаты бар. Глютенсиз бышырылган тамак-аштын түзүлүшүн жакшыртуу үчүн жана соустун рецепттеринде коюулатуучу зат катары таттуу күрүч унун аз-аздан кошуп алыңыз.
7. Соя
Соя уну табигый жол менен белок жана майга бай, бирок кайра иштетилген, майы аз, майы аз продукт катары жеткиликтүү. Ачык сары жана даамы күчтүү. Бышырылган азыктарга нымдуулукту жана текстураны тез кошуп, кызарып кетет. Көпчүлүк рецепттерде соя унун алмаштырган Амарант же сорго жакшы иштейт.
8. Бадам
Бадам унунда була жана май уну көп болгондуктан, глютенсиз бышырылган ар кандай тамактарга нымдуулук, даам, текстура жана азыктык баалуулук берет. Жаңгак уну, анын ичинде бадам же фундук, тоок, балык же жашылчалар үчүн даамдуу нан жасайт. Жаңгак унун көпчүлүк рецепттерде кургак сүттүн ордуна колдонсо болот, бул аларды сүткө пайдалуу альтернатива кылат.
9. Кокос
Кокос унун клетчатканын көлөмүн көбөйтүү үчүн глютенсиз рецепттерде аз өлчөмдө колдонсо болот. Бул башкаларга караганда дээрлик 60% була, май көп жана углеводдор аз. глютенсиз ундар. Кокос уну жумуртканы камтыган рецепттерде мыкты иштейт жана сактоо мөөнөтү кыска. Кокос унунан жасалган бышырылган азыктарды бузулуп кетпеши үчүн муздаткычка сактаңыз.
Сунушталууда:
Глютенсиз торттун жеңил рецепттери
Глютенсиз диетаны кармануу биздин тамактануубузда бир аз өзгөрүүлөрдү талап кылат. Бирок сергек жашоо бизден сөзсүз түрдө бардык таттуу таттуулардан баш тартууну талап кылбайт. Төмөндө сизди кыялдандыруучу азгыруучу глютенсиз макарон десертинин рецептери келтирилген:
Мисалы, глютенсиз диетанын бир жумалык менюсу
Глютенсиз диетаны баштоо үчүн алгач глютен деген эмне экендигин билишибиз керек. Бул этте жана жумурткада жок белок. Ал буудайда, кара буудайда жана арпада болот. Эгерде глютенсиз диета сакталса, дан эгиндеринен баш тартуу керек. Бул диета глютенге аллергиясы бар адамдарга арналган (б.
Глютенсиз ачыткы - маңызы жана колдонулушу
Күн сайын бизде глютен жана глютенсиз режим жөнүндө маалыматтар толуп турат, бирок чындыгында глютен деген эмне жана анын адам организмине кандай таасири бар экендигин билгендер аз. Азыр көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө глютенди толугу менен жок кылган ар кандай өнүмдөр сатылат.
Глютенсиз кайсы ундар эң популярдуу?
Глютен - бул көбүнчө буудай, арпа, кара буудай, сулу, булгур жана алардан алынган унда кездешүүчү белоктун бир түрү. Глютенге чыдамсыздык - азыркы адамдын эң көп кездешкен көйгөйлөрүнүн бири. Глютен аллергиясы деп аталган нерседе тамакты өтө кылдаттык менен тандап алышыбыз керек, бирок бул даамдуу тамактардан баш тартабыз дегенди билдирбейт.
Биздин тамак-аштагы пайдалуу ингредиенттердин кыскача сөздүгү
Astringent - кичирейтүү, өрттөө жана бекемдөө иш-аракеттерин аткарат. Аллицин - сарымсактын курамындагы эфир майы; шишик клеткаларынын пайда болушун токтотот. Альфа-гидрокси кислоталары - теридеги нымды сактап калуучу жемиш кислоталары;
